Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Champs de Chaumes 2020

Situata nel villaggio di Verdigny, questa tenuta biologica (16 ettari di Pouilly-Fumé, cinque ettari di Sancerre), fondata negli anni ’60 da Raymond Tabordet, è gestita con competenza dai suoi due figli, Yvon e Pascal, che l’hanno ampliata. Oggi Pascal lavora insieme al figlio Marius e al nipote Gaël. I vini sono piacevoli al palato e presentano la giusta complessità.

Pascal, Gaël e Marius Tabordet lavorano insieme nella tenuta di 20 ettari, coltivata a Pouilly-Fumé e Sancerre. Da tre anni hanno avviato un processo di conversione all’agricoltura biologica.

Marius Tabordet fa parte della giovane generazione che sta rivoluzionando il panorama vitivinicolo a Pouilly-Fumé (16 ettari) e a Sancerre (6 ettari). Si è guadagnato la fiducia di suo padre Pascal e ha avviato il passaggio alla coltivazione biologica (certificazione nel 2021), per poi intraprendere la conversione alla biodinamica. Le tecniche di vinificazione e di affinamento sono state adattate per produrre vini più liberi, lontani dai bianchi limitati che si trovano ancora da queste parti. E tutta la clientela è cambiata! I vini si avvicinano così al loro terroir. La sincerità, la meticolosità, la morbidezza e la golosità di queste cuvée ci incantano. Ne sono testimonianza le deliziose cuvée “domaine”, sia rosse che bianche. Apprezziamo inoltre il lavoro svolto per distinguere le cuvée in base al tipo di terroir: a Pouilly-Fumé, Les Petites Aubues (calcare), Les Champs des Chaumes (marne kimmeridgiane), L’Autre Rive (selce); e a Sancerre, La Belle Oreille (calcare). Benvenuti nella guida!