Château du Cèdre

Lo Château du Cèdre, situato nella regione del Sud-Ovest, è di proprietà di Pascal e Jean-Marc Verhaeghe. Qui vinificano e affinare i loro vini con cura, applicando tecniche collaudate e adatte ai terreni e ai vitigni. Lo Château du Cèdre produce vini a base di Malbec: vini fruttati o da lungo invecchiamento che esplorano tutte le sfaccettature del terroir di Cahors.

I tre appezzamenti del vigneto dello Château du Cèdre sono costituiti dai due migliori tipi di terreno della denominazione Cahors. L’appezzamento più esteso, di 12,5 ettari, esposto a sud-ovest, si trova su un cono di detriti calcarei in continuo movimento. Il terreno, argilloso-calcareo e molto sassoso, è denominato “Tran”. Svolge un ruolo termico e igrometrico molto importante e i vini prodotti su questo terreno presentano tannini molto fini e sono particolarmente lineari e persistenti. Gli altri due appezzamenti (5,5 e 7,5 ettari esposti a sud) sono costituiti prevalentemente da ciottoli, mescolati in superficie a sabbia ferruginosa rossastra e, in profondità, ad argilla e silice. I vini che ne derivano sono più potenti e con un grado alcolico più elevato. Di bassa produttività, a suo agio su terreni poveri, il Malbec è un vitigno che richiede molto lavoro. Piantato sui grandi terroir del Quercy, dà vita a vini floreali e fruttati con aromi di violetta, frutti rossi, frutti neri e mora, con grande corposità e persistenza. Quanto al Viognier dello Château du Cèdre, presenta tutte le qualità richieste dal terroir per produrre un vino naturale: sopporta temperature elevate in estate, contrastate da notti fresche.