Château du Cèdre

Lo Château du Cèdre, nel sud-ovest della Francia, è di proprietà di Pascal e Jean-Marc Verhaeghe . Vinificano e invecchiano i loro vini con precisione, utilizzando tecniche collaudate e adattate ai terreni e ai vitigni. Lo Château du Cèdre produce vini Malbec: vini fruttati o di lunga conservazione che esplorano tutte le sfaccettature del terroir di Cahors.

Le 3 parcelle del vigneto di Château du Cèdre sono costituite dai due migliori tipi di terreno della denominazione di Cahors. La parcella più grande, 12,5 ettari, è esposta a sud-ovest e si trova su un cono di ghiaia calcarea in continuo movimento. Il terreno argillo-calcareo, molto pietroso, è noto come "Tran". Svolge un ruolo termico e igrometrico molto importante e i vini prodotti su questo terreno hanno tannini molto fini e sono particolarmente dritti e lunghi. Gli altri due appezzamenti (5,5 e 7,5 ettari esposti a sud) sono prevalentemente ciottolosi, misti a sabbia ferruginosa rossastra in superficie e ad argilla e silice in profondità. Qui i vini sono più potenti e più alcolici. Il Malbec è un vitigno poco produttivo che prospera su terreni poveri e richiede molto lavoro. Piantato nei grandi terroir del Quercy, produce vini floreali e fruttati con aromi di viola, frutti rossi, frutti neri e more, con molta polpa e lunghezza. Quanto al Viognier di Château du Cèdre, possiede tutte le qualità richieste dal terroir per produrre un vino naturale: può sopportare temperature elevate in estate, contrastate da notti fresche.