Louis Sipp - Pinot Gris SGN Coeur de Tries 2008

Een wijn met een vrij uitgesproken houttoets in de neus, gekenmerkt door geroosterde en vanilleachtige nuances; dit is een bewuste keuze van Étienne Sipp bij de wijnbereiding. De aroma’s van gedroogde dadels, witte chocolade en karamel zijn zeer verleidelijk; de rijke wijn is voortreffelijk, geconcentreerd en ziltig, en de frisse afdronk zorgt voor een evenwichtige, licht verteerbare smaak – indrukwekkend voor een wijn met zo’n extreme concentratie. Te drinken in kleine slokjes, terwijl je de veren van de ooievaars telt.

Étienne Sipp staat aan het hoofd van dit belangrijke domein van 40 hectare, gelegen op de hellingen rond Ribeauvillé, met onder meer de grands crus Kirchberg en Osterberg. De topwijnen hier zijn uiteraard de rieslings; de terroirs van het gebied rond Ribeauvillé zijn bij uitstek geschikt voor deze druivensoort, met name in 2013, 2014 of 2017. Deze wijnen rijpen perfect gedurende meerdere decennia, zoals het domein kan aantonen door oude flessen uit de jaren 1970 te openen, wetende dat de wijnbouw in die tijd nog lang niet voldeed aan de huidige biologische normen (het domein is tegenwoordig gecertificeerd). In het instapsegment brengen de wijnen het zoute karakter goed tot uitdrukking, zoals binnenkort waarschijnlijk zal worden vereist door de nog te introduceren gemeentelijke „ Appellaties ”.

De Pinot Gris Sélection de Grains Nobles Coeur de Tries 2008, die 54 maanden heeft gerijpt in eikenhouten vaten van 112 liter, heeft een goudkleurige kleur en een geroosterde smaak. Hij opent met een heldere, zachte en houtachtige neus, zoals een fijne cognac. Helder, zacht en zeer elegant in de mond: dit is een zeer verfijnde, levendige, ongelooflijk stijlvolle en minerale Pinot met een lange, aromatische afdronk en een mooie tanninestructuur. Het is een grote zoete wijn die nog decennia lang zou moeten rijpen. De afdronk is subtiel en ronduit prachtig. Deze wijn is gemaakt van door botrytis aangetaste en gedroogde druiven en is gebotteld met 213,6 gram restsuiker en 10,3% alcohol.

De geur is intens, met tonen van hazelnoot die lang in de mond blijven hangen. De wijn is vol, met een romige textuur, ondersteund door een frisse zuurgraad die het genot nog langer laat voortduren.

Étienne Sipp, die een grote passie heeft voor zijn terroirs, exploiteert op biologische wijze een uitgestrekte wijngaard met daarin twee prachtige grands crus: de Kirchberg de Ribeauvillé en de Osterberg, die worden gevinifieerd met het oog op bewaarbaarheid en altijd zuiver van smaak zijn. Het perceelsgewijze werk dat hij de afgelopen jaren heeft verricht, is zeer de moeite waard. Onze voorkeur gaat uit naar de witte wijnen van het domein, waar de riesling de boventoon voert. Het potentieel van deze wijngaard zou nog meer in zich kunnen hebben, en sommige wijnen stellen teleur: tot onze spijt trekken we dit jaar de ster in.

Een volledig gerijpte Pinot Gris van topkwaliteit, met in de neus aroma’s van gedroogde vijgen en dadels. De smaak is werkelijk romig en zit vol karamel. Een lange, evenwichtige afdronk die niet verliest aan kracht. Nu al perfect, maar zou nog minstens een decennium goed moeten blijven.