Château Montfollet

Château Montfollet ligt in het hart van de beste terroirs vanAppellatie , in de regio Bordeaux. Dit familiebedrijf met veertig hectare wijngaarden ligt op de klei-grind- en klei-kalkhellingen die uitkijken over de monding van de Gironde. Château Montfollet is al drie generaties lang eigendom van de familie Raimond.

Vandaag de dag zet Dominique Raimond, een gepassioneerd wijnbouwer, alle technische middelen in om van Château Montfollet een zeer grote wijn te maken, met het oog op het onthullen van het potentieel van deze prachtige terroirs en met respect voor het milieu. De verschillende fasen van de wijnbouw voldoen aan talrijke eisen: de groeikracht van de wijnstokken verminderen en tegelijkertijd hun duurzaamheid waarborgen, de rijping van de druiven bevorderen, de omringende fauna en flora respecteren, de grond onder de rijen bewerken en op natuurlijke wijze gras laten groeien tussen de rijen. Er wordt streng gesnoeid, en door het verwijderen van bladeren en het uitdunnen van de trossen wordt een uitstekende rijping van de druiven bereikt. Ten slotte wordt de bestrijding van ziekten en plagen op een verantwoorde manier uitgevoerd om het milieu en de wijngaard van Château Montfollet te beschermen.

Naarmate de oogst nadert, wordt dagelijks gecontroleerd om de optimale oogstdatum te bepalen, perceel voor perceel. Bij Château Montfollet wordt de wijnbereiding begeleid door de keldermeester, een gediplomeerd oenoloog uit Bordeaux, bijgestaan door een in de Bordeauxstreek erkende oenoloog-adviseur, Christian Veyry.