Château Montfollet

Château Montfollet ligt in het hart van de beste terroirs vanAppellatie , in de regio Bordeaux. Dit familiebedrijf met veertig hectare wijngaard ligt op de klei-grind- en klei-kalksteenhellingen die uitkijken over de monding van de Gironde. Château Montfollet is al drie generaties lang eigendom van de familie Raimond.

Vandaag de dag zet Dominique Raimond, een gepassioneerde wijnbouwer, alle technische middelen in om van Château Montfollet een zeer grote wijn te maken, waarbij hij ernaar streeft het potentieel van deze prachtige terroirs tot uiting te brengen en tegelijkertijd het milieu te respecteren. De verschillende fasen van de wijnbouw voldoen aan talrijke eisen: de groeikracht van de wijnstokken verminderen en tegelijkertijd hun duurzaamheid waarborgen, de rijping van de druiven bevorderen, de omringende flora en fauna respecteren, de grond onder de rijen bewerken en op natuurlijke wijze gras laten groeien tussen de rijen. Er wordt streng gesnoeid, en door het verwijderen van bladeren en het uitdunnen van de trossen wordt een uitstekende rijping van de trossen bereikt. Ten slotte wordt de bestrijding van ziekten en plagen op een verantwoorde manier uitgevoerd om het milieu en de wijngaard van Château Montfollet te beschermen.

Naarmate de oogst nadert, wordt dagelijks gecontroleerd om per perceel de optimale oogstdatum te bepalen. Bij Château Montfollet wordt het wijnbereidingsproces begeleid door de keldermeester, een gediplomeerd oenoloog uit Bordeaux, bijgestaan door Christian Veyry, een in de Bordeaux-regio erkende oenoloog-adviseur.