Clos Manou

Clos Manou is eigendom van Françoise en Stéphane Dief, twee gepassioneerde wijnmakers die Jaargang 1998 hun eerste Jaargang hebben geproduceerd. In 15 jaar tijd is de wijngaard gegroeid van 12 acres naar 18 hectare, met één filosofie: het allerbeste produceren, kwaliteit boven alles nastreven, zowel in de wijngaard als in de wijn; altijd zoeken naar een evenwicht tussen alle elementen die het vak van wijnbouwer vormen; weten te putten uit zowel traditie als moderniteit.

Drie terroirs met duidelijk verschillende maar complementaire stijlen vormen in gelijke delen de wijngaard van Clos Manou: diepe Graves op klei aan de rand van de monding van de Gironde, zanderige Graves onderaan de helling, en klei op kalksteen in de gemeente Couqueques. De wijngaard wordt volgens de principes van de biologische landbouw bewerkt, met zorgvuldige en doordachte aandacht. De druiven worden met de hand geoogst en de wijnbereiding vindt plaats bij lage temperaturen; de extractie gebeurt door overpompen in de betonnen cuve en uitsluitend door handmatig onderdompelen in de houten cuve.

Clos Manou rijpt 17 maanden in nieuwe vaten, uitsluitend van Frans hout, en de tweede cuvée, Petit Manou, 12 maanden in de vaten die voor de eerste wijn zijn gebruikt.