Clos Manou

Clos Manou is eigendom van Françoise en Stéphane Dief, twee liefhebbers die hun eerste wijn maakten Jaargang in 1998. In 15 jaar tijd is de wijngaard gegroeid van 12 hectare naar 18 hectare, met één filosofie: het beste produceren, kwaliteit koste wat kost naar boven halen, zowel in de wijnstokken als in de wijn; altijd streven naar een evenwicht tussen alle ingrediënten die het beroep van wijnmaker vormen; wetende hoe je zowel de traditie als de moderniteit kunt benutten.

De wijngaard Clos Manou bestaat uit drie terroirs met zeer verschillende maar complementaire stijlen, die in gelijke mate bestaan uit diep grind op klei aan de rand van het estuarium van de Gironde, zanderig grind aan de voet van de helling en klei op kalksteen in de gemeente Couqueques. De wijnstokken worden volgens de principes van de biologische landbouw verbouwd, met zorgvuldige en beredeneerde zorg. De oogst is handmatig en de vinificatie vindt plaats bij lage temperatuur; Extractie vindt plaats door overpompen in de betonnen kuip en uitsluitend door handmatig neerslaan in de houten kuip.

Clos Manou rijpt 17 maanden in nieuwe vaten, uitsluitend gemaakt van Frans hout. De tweede jaargang, Petit Manou, rijpt 12 maanden in de vaten die voor de eerste wijn zijn gebruikt.