Clos Manou

Clos Manou is eigendom van Françoise en Stéphane Dief, twee gepassioneerde wijnmakers die Jaargang 1998 hun eerste Jaargang hebben geproduceerd. In 15 jaar tijd is de wijngaard gegroeid van 12 acres naar 18 hectare, met één filosofie: het allerbeste produceren, kwaliteit boven alles nastreven, zowel in de wijngaard als in de wijn; altijd op zoek zijn naar een evenwicht tussen alle elementen die het vak van wijnbouwer vormen; weten hoe je zowel uit traditie als uit moderniteit kunt putten.

Drie terroirs met duidelijk verschillende maar complementaire stijlen vormen in gelijke delen de wijngaard van Clos Manou: diepe Graves op klei aan de rand van de monding van de Gironde, zanderige Graves onderaan de helling, en klei op kalksteen in de gemeente Couqueques. De wijngaard wordt volgens de principes van de biologische landbouw bewerkt, met zorgvuldige en doordachte verzorging. De druiven worden met de hand geoogst en de vinificatie vindt plaats bij lage temperatuur; de extractie gebeurt door overpompen in de betonnen gisttank en uitsluitend door handmatig onderdompelen in de houten gisttank.

Clos Manou rijpt 17 maanden in nieuwe vaten, uitsluitend van Frans hout, en de tweede cuvée, Petit Manou, 12 maanden in de vaten die voor de eerste wijn zijn gebruikt.