Château Pavie St-Emilion 2019 - 1er Grand Cru Classé A

Bettane & Desseauve

Over de wijn:

Perfect volume, formele perfectie, zoetheid zonder suiker, opmerkelijk intens en voluptueus in zijn definitie, zeer verfijnde textuur, een krachtige structuur, opmerkelijk zijdezachte tannines: deze 2019 heeft alles mee en zal zeer lang houdbaar zijn. De symfonie van caudalies is indrukwekkend!

Over het domein:

De faraonische wijnkelders van Château Pavie doen eer aan zijn status van Premier Grand Cru Classé A, die het in 2012 verkreeg. De wijngaard en de wijnkelders zijn tijdens de laatste oogstjaren volledig gerenoveerd door Gérard Perse, die sinds de overname in 1998 de vernieuwing van de cru belichaamt. Zijn culturele en financiële betrokkenheid is totaal: de percelen op het plateau en de zuidhelling beslaan vandaag de dag 37 hectare, verdeeld over de châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse en La Gaffelière. De stijl van de wijn combineert op een tot nu toe unieke manier de grootste volheid met een perfect uitgebalanceerde nobele textuur. De grote terroirs spreken met een flamboyante majesteit, op voorwaarde dat men minstens tien jaar weet te wachten, anders loopt men het risico de echte complexiteit van de cru te missen. (De onlangs geproefde Jaargang getuigde van een uitzonderlijke elegantie en volheid). De 2016 en 2017 zijn nog genuanceerder geworden en bereiken een hoogtepunt. Wie haast heeft, kan nu al investeren in esprit-de-pavie: een sappige en zeer smakelijke bordeaux voor minder dan 20 euro!

Guide Hachette des vins

Over de wijn:

Bij het proeven is er geen twijfel mogelijk: Pavie is, zoals gewoonlijk, een flamboyante, intense, stevige wijn met een rijke samenstelling, omgeven door rijp zwart fruit en alle voordelen van een lange rijping van 20 maanden op vat. Deze materie, die altijd spectaculair is in de jeugd van de wijn, zorgt ook voor een zeer lange bewaarbaarheid. 2028-2040

Over het domein:

Pavia, dat in de 19e eeuw echt werd gesticht, strekt zich uit over een uitgestrekt wijngebied van 37 ha aan de gelijknamige helling, een van de bakermatten van de lokale wijnbouw in de 4e eeuw. Het unieke terroir bestaat uit drie delen: het kalksteenplateau, de dichtbegroeide en diepe kleiachtige helling en de licht grindachtige zand-kleiachtige voet van de helling. Dit rechtvaardigt de opname in 2012 in de elite van de 1ersgrands crus classés A. Deze promotie is ook te danken aan de aanzienlijke investeringen van de eigenaar sinds 1998, Gérard Perse, een zakenman die fortuin heeft gemaakt in de grootdistributie. De in 2013 ingehuldigde nieuwe wijnkelder, ontworpen door Alberto Pinto, decorateur van paleizen en luxehotels, bekrachtigt de opmars van de cru en maakt een nog nauwkeurigere wijnbereiding mogelijk.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Het domein werd in 1997 gekocht door Gérard Perse en gaat sindsdien van succes naar succes, met een resoluut moderne stijl en een hoge concentratie. Extreem lage opbrengsten, het streven naar een hoge rijpheid van de druiven, een grondige extractie en een luxueuze rijping: alle factoren die theoretisch bijdragen aan een betere kwaliteit van de wijnen zijn aanwezig. En de investeringen gaan maar door... De indrukwekkende en omvangrijke uitbreiding van de wijnkelders, de cuverie en vooral de creatie van een lichte, Versailles-achtige ontvangstzaal van 600 m², die in juni 2013 werd ingehuldigd. Het domein streeft er niet naar om gemakkelijke, direct drinkbare wijnen te produceren, maar wil een langetermijnvisie nastreven. Het terroir van de zuidkust, een van de allerbeste van Saint-Émilion, bevordert de houdbaarheid van de wijnen. Zonder iets van hun monumentaliteit te verliezen, vertonen de laatste jaargangen echter een lichte verschuiving in de richting van een grotere flexibiliteit in de eerste jaren, met een meer natuurlijke expressie.

James Suckling

Over de wijn:

Veel bramen en de smaak van gegrild vlees met aardse en kruidige tonen. Ook enkele rokerige aroma's. Cassis. Complex. Krachtig, met ronde en sappige tannines, maar uiterst fijn en zeer lineair, die minutenlang blijven hangen. Lange afdronk. Assemblage van 50% merlot, 32% cabernet franc en 18% cabernet sauvignon. Proberen na 2027, maar nu al een genot om te drinken.

Terre de Vins

Over de wijn:

Al bij de eerste neus ruikt men veel diepte en dichtheid, die ons meevoeren naar complexe tonen van zoethout en zeeden. Een kracht van de natuur: krachtig, rasvast, deze exponentiële wijn met een mille-feuille-structuur evolueert tussen een inktzwarte toon en warme steen, een tapijt van materie, een opmerkelijke architectuur rond beschaafde tannines en een grote mineraliteit. We bevinden ons in het universum van Pavie, natuurlijk krachtig, met een extra vleugje gratie. Zeer volmaakt.

Yves Beck

Over de wijn:

Diep paarsrood. Net als enkele andere grote wijnen uit 2019 zet Pavie de toon en laat het duidelijk zijn ambities zien. Het combineert fruitige, bloemige en minerale tonen. Wat een complexiteit en veelzijdigheid. De aanzet is fris, fruitig en licht sappig. In de mond ontvouwt Pavie zich stap voor stap; hij wint aan intensiteit en karakter dankzij de structuur die hem temperament en pit geeft, terwijl de tannines op de achtergrond werken. Ze hebben een korrel en vervullen perfect hun ondersteunende rol, terwijl de zuurgraad de aromatische expressie perfect ondersteunt tot in de afdronk, waar hij nog aan amplitude wint. Ze hebben een korrel en zijn dragend, terwijl de zuurstructuur de aromatische expressie perfect ondersteunt tot in de afdronk, waar de fruitige intensiteit aan amplitude wint. Een zeer grote Pavie, die de ambities op het gebied van finesse en frisheid bevestigt. Een zeer relevante keuze. 2026-2049

Vert de Vin

Over de wijn:

De neus is elegant, raszuiver, mooi gedefinieerd, nauwkeurig en biedt kracht, intensiteit in finesse, diepte, raszuivere kracht (in finesse/beheerst). We vinden er tonen van rijpe wilde bramen, geplette zwarte bessen en een vleugje chocolade, gecombineerd met hints van kardemom, geplette aardbeien, geroosterd brood, fijne karameltonen, geplette rijpe amandelen en een onmerkbaar vleugje saffraan en zoethout. De smaak is fruitig, elegant, mooi gedefinieerd, precies, krachtig en biedt een mooie finesse van korrel, zachtheid, kracht (in finesse), elegantie en een zeer mooie structuur, een mooie fluweelzachte/delicate toets en diepte. In de mond komt deze wijn tot uiting met tonen van sappige/rijpe bramen, sappige/rijpe cassis en iets minder van geplette frambozen, gecombineerd met hints van geplette kleine paarse pruimen, geplette kleine bessen en vleugjes chocolade, kardemom, geplette amandelen rijpe hazelnoot, subtiele hints van zan, zwarte thee, saffraan en zoete kruiden. De tannines zijn elegant, krachtig en goed in balans. Goede lengte en persistentie. Een smakelijke afdronk met fijne hints van pure chocolade en amandel.

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

Over de wijn:

De wijn heeft een mooie donkere, rijke kleur en onthult een bouquet van bloemen, gemalen steentjes, zwarte kersen, bramen, espresso en sigarenkistjes. De wijn is intens geconcentreerd, weelderig, fris en vooral evenwichtig. Alles klopt hier. Het fruit is rijk en omhullend in de mond, met een zuivere smaak en een vleugje zoute mineraliteit. De afdronk ontwikkelt zich en strekt zich uit in alle goede richtingen. 2019 is de eerste Jaargang de merlot niet de assemblage domineert. De wijn is gemaakt met 50% merlot, 32% cabernet franc en 18% cabernet sauvignon. Zoals alle grote jaargangen van Pavie heeft de wijn tijd nodig om te rijpen en te evolueren. Te drinken tussen 2035 en 2060.