Château Pavie Saint-Emilion 2019 - 1er Grand Cru Classé A

Bettane & Desseauve

Over de wijn:

Perfecte volheid, vormelijke perfectie, zoetheid zonder suiker, opmerkelijk qua intensiteit en sensuele rijkdom, een zeer verfijnde textuur, een strakke kracht, opmerkelijk zijdezachte tannines: deze 2019 heeft alles in zich en zal heel, heel lang meegaan. De symfonie van de Caudalies is indrukwekkend!

Over het domein:

De indrukwekkende wijnkelders van Château Pavie doen recht aan de status van Premier Grand Cru Classé A, die het domein in 2012 verwierf. Zowel de wijngaard als de wijnkelders zijn tijdens de laatste oogstjaren volledig gerenoveerd door Gérard Perse, die sinds de overname in 1998 de vernieuwing van de cru belichaamt. Zijn culturele en financiële inzet is totaal: de percelen op het plateau en de zuidhelling beslaan vandaag 37 hectare, tussen de châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse en La Gaffelière. De stijl van de wijn combineert in een evenwicht dat tot nu toe uniek is op de rechteroever de meest extreme volheid met een precies afgestemde nobele textuur. De grote terroirs spreken met een flamboyante majesteit, op voorwaarde dat men minstens tien jaar kan wachten; anders loopt men het risico de werkelijke complexiteit van de cru te missen. (De onlangs geproefde Jaargang toonde een uitzonderlijke elegantie en volheid). De jaargangen 2016 en 2017 hebben nog meer nuances gekregen en bereiken een hoogtepunt. Wie niet kan wachten, kan nu al investeren in Esprit-de-Pavie: een sappige en zeer smakelijke Bordeaux voor minder dan 20 euro!

Guide Hachette des vins

Over de wijn:

De assemblage bestaat voor de helft uit cabernet en voor de helft uit merlot, wat niet zo gebruikelijk is in Saint-Émilion. Bij het proeven is er geen twijfel mogelijk: Pavie is, zoals altijd, een flamboyante, intense, stevige en rijk gestructureerde wijn, omgeven door rijp zwart fruit en alle charmes van een lange rijping van 20 maanden op vat. Deze body, die in de jeugd van de wijn altijd spectaculair is, zorgt er ook voor dat hij zeer lang bewaard kan worden. 2028-2040

Over het domein:

Pavie, dat pas in de 19e eeuw echt tot stand kwam, strekt zich met zijn uitgestrekte wijngaard van 37 ha uit over de gelijknamige heuvelrug, een van de bakermatten van de lokale wijnbouw in de 4e eeuw. Het unieke terroir bestaat uit drie delen: het kalkplateau, de helling met dichte en diepe klei, en de voet van de helling met zand-klei en wat grind. Dit rechtvaardigt de opname in 2012 in de elite van de 1ers grands crus classés A. Een promotie die ook te danken is aan de aanzienlijke investeringen van de eigenaar sinds 1998, Gérard Perse, een zakenman die fortuin heeft gemaakt in de grootdistributie. De in 2013 geopende nieuwe wijnkelder, ontworpen door Alberto Pinto, decorateur van paleizen en luxehotels, bekroont de opmars van de cru naar de top en maakt een nog nauwkeurigere wijnbereiding mogelijk.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Het domein, dat in 1997 door Gérard Perse werd aangekocht, gaat sindsdien van succes naar succes en zet daarbij in op een resoluut moderne stijl met een hoge concentratie. Extreem lage opbrengsten, het streven naar een hoge rijpheid van de druiven, een intensieve extractie en een luxueuze rijping: alle factoren die de kwaliteit van de wijnen in theorie kunnen verbeteren, zijn aanwezig. En de investeringen houden nooit op... De indrukwekkende en omvangrijke uitbreiding van de wijnkelders, de cuverie en vooral de realisatie van een lichte, Versailles-achtige ontvangstzaal van 600 m², ingehuldigd in juni 2013. Het domein streeft niet naar het maken van gemakkelijke, direct drinkbare wijnen, maar wil zijn aanpak op de lange termijn richten. Het terroir van de zuidkust, een van de allerbeste van Saint-Émilion, bevordert de levensduur van de wijnen. Zonder iets van hun monumentaliteit te verliezen, vertonen de laatste jaargangen echter een lichte verschuiving in de richting van een grotere flexibiliteit in de eerste jaren, met een meer natuurlijke expressie.

James Suckling

Over de wijn:

Veel bramen en aroma’s van gegrild vlees, met aardse en kruidige tonen. Ook enkele rokerige aroma’s. Zwarte bessen. Complex. Krachtig, met ronde en sappige tannines, maar uiterst fijn en zeer lineair, die minutenlang blijven hangen. Grote afdronk. Assemblage van 50% merlot, 32% cabernet franc en 18% cabernet sauvignon. Proeven vanaf 2027, maar nu al een genot om te drinken.

Terre de Vins

Over de wijn:

Al bij de eerste neus is er veel diepte en dichtheid te bespeuren, die ons meevoert naar complexe tonen van zoethout en zeeden. Een kracht van de natuur: krachtig, karaktervol, deze exponentiële wijn met een gelaagde structuur evolueert tussen inktzwarte en warme steen-tonen, met een volle body en een opmerkelijke architectuur rond beschaafde tannines en een grote mineraliteit. We bevinden ons in de wereld van Pavie, van nature krachtig, maar met een extra vleugje elegantie. Zeer volmaakt.

Yves Beck

Over de wijn:

Diep paarsrood. Net als enkele grote wijnen uit 2019 zet Pavie meteen de toon en laat duidelijk zijn ambities zien. Hij combineert fruitige, bloemige en minerale tonen. Wat een complexiteit en wat een veelzijdigheid. De aanzet is fris, fruitig en licht sappig. In de mond ontvouwt Pavie zich stap voor stap; hij wint aan intensiteit en karakter dankzij de structuur die hem temperament en pit geeft, terwijl de tannines op de achtergrond hun werk doen. Ze hebben een korrel en vervullen hun dragende rol perfect, terwijl de zuurgraad de aromatische expressie tot in de afdronk perfect ondersteunt, waar deze nog aan volheid wint. Ze hebben een korrel en zijn dragend, terwijl de zuurstructuur de aromatische expressie ideaal ondersteunt tot in de afdronk, waar de fruitige intensiteit aan amplitude wint. Een zeer grote Pavie, die de ambities op het gebied van finesse en frisheid bevestigt. Een zeer treffende keuze. 2026-2049

Vert de Vin

Over de wijn:

De neus is elegant, verfijnd, mooi gedefinieerd, precies en biedt kracht, intensiteit met finesse, diepte en verfijnde kracht (subtiel en beheerst). We proeven tonen van rijpe wilde bramen, geplette zwarte bessen en, iets minder uitgesproken, chocolade, gecombineerd met accenten van kardemom, geplette aardbeien, geroosterde tonen, subtiele hints van karamel, geplette rijpe amandelen en een nauwelijks waarneembare toets van saffraan en zoethout. De smaak is fruitig, elegant, mooi gedefinieerd, precies, verfijnd en biedt een mooie finesse in korrel, zachtheid, kracht (op een verfijnde manier), elegantie, evenals een zeer mooie structuur, een aangename fluweelzachte/delicate textuur en diepte. In de mond vertoont deze wijn tonen van sappige/rijpe bramen, sappige/rijpe zwarte bessen en iets minder uitgesproken geplette frambozen, gecombineerd met accenten van geplette kleine paarse pruimen, geplette kleine bessen en vleugjes chocolade, kardemom, geplette amandel, rijpe hazelnoot, subtiele accenten van zan, zwarte thee, saffraan en zoete kruiden. De tannines zijn elegant, karaktervol, krachtig maar mooi in balans. Goede lengte en nasmaak. Een heerlijke afdronk die smaakvol is met fijne accenten van pure chocolade en amandel.

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

Over de wijn:

De wijn heeft een mooie, donkere en rijke kleur en ontvouwt zijn geur met een bouquet van bloemen, gebroken steen, zwarte kersen, bramen, espresso en een sigarenkistje. De wijn is intens geconcentreerd, weelderig, fris en vooral evenwichtig. Alles klopt hier. Rijk en omhullend in de mond, vertonen de fruitnoten een zuiverheid en zoute minerale accenten. De afdronk ontwikkelt zich en breidt zich uit in alle goede richtingen. 2019 is de eerste Jaargang de merlot niet de overhand heeft in de assemblage. De wijn is samengesteld uit 50 % merlot, 32 % cabernet franc en 18 % cabernet sauvignon. Net als alle grote jaargangen van Pavie heeft de wijn tijd nodig om te rijpen en zich te ontwikkelen. Te drinken tussen 2035 en 2060.