Château Pavie Saint-Emilion 2025 - 1er Grand Cru Classé A (Primeurs)

Bettane & Desseauve

Over het domein:

De indrukwekkende wijnkelders van Château Pavie doen recht aan de status van Premier Grand Cru Classé A, die het domein in 2012 verwierf. Zowel de wijngaard als de wijnkelders zijn tijdens de laatste oogstjaren volledig gerenoveerd door Gérard Perse, die sinds de overname in 1998 de vernieuwing van de cru belichaamt. Zijn culturele en financiële inzet is totaal: de percelen op het plateau en de zuidelijke helling beslaan vandaag 37 hectare, tussen de châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse en La Gaffelière. De stijl van de wijn combineert, in een evenwicht dat tot nu toe uniek is op de rechteroever, de meest extreme volheid met een precies afgestemde nobele textuur. De grote terroirs spreken met een flamboyante majesteit, op voorwaarde dat men minstens tien jaar kan wachten; anders loopt men het risico de werkelijke complexiteit van de cru te missen. (De onlangs geproefde Jaargang toonde een uitzonderlijke elegantie en volheid). De jaargangen 2016 en 2017 hebben nog meer nuances gekregen en bereiken een hoogtepunt. Wie niet kan wachten, kan nu al investeren in Esprit-de-Pavie: een sappige en zeer smakelijke Bordeaux voor minder dan 20 euro!

Guide Hachette des vins

Over het domein:

Pavie, dat pas in de 19e eeuw echt tot stand kwam, strekt zich met zijn uitgestrekte wijngaard van 37 ha uit over de gelijknamige helling, een van de bakermatten van de lokale wijnbouw in de 4e eeuw. Het unieke terroir bestaat uit drie delen: het kalkplateau, de helling met dichte en diepe kleigronden en de zand-kleiachtige, licht grindrijke voet van de helling. Dit rechtvaardigt de opname in 2012 in de elite van de 1ers grands crus classés A. Een promotie die ook te danken is aan de aanzienlijke investeringen van de eigenaar sinds 1998, Gérard Perse, een zakenman die fortuin heeft gemaakt in de grootdistributie. De in 2013 geopende nieuwe wijnkelder, ontworpen door Alberto Pinto, decorateur van paleizen en luxehotels, bekroont de opmars van de cru naar de top en maakt een nog nauwkeurigere wijnbereiding mogelijk.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Het domein, dat in 1997 door Gérard Perse werd aangekocht, gaat sindsdien van succes naar succes en zet daarbij in op een resoluut moderne stijl met een hoge concentratie. Extreem lage opbrengsten, het streven naar een hoge rijpheid van de druiven, een intensieve extractie en een luxueuze rijping: alle factoren die de kwaliteit van de wijnen theoretisch kunnen verbeteren, zijn aanwezig. En de investeringen houden nooit op... De indrukwekkende en omvangrijke uitbreiding van de wijnkelders, de cuverie en vooral de realisatie van een lichte, Versailles-achtige ontvangstzaal van 600 m², ingehuldigd in juni 2013. Het domein streeft niet naar het produceren van gemakkelijke, direct drinkbare wijnen, maar wil zijn aanpak op de lange termijn richten. Het terroir van de zuidkust, een van de allerbeste van Saint-Émilion, bevordert de lange levensduur van de wijnen. Zonder iets van hun monumentaliteit te verliezen, vertonen de laatste jaargangen echter een lichte verschuiving in de richting van een grotere flexibiliteit in de eerste jaren, met een meer natuurlijke expressie.

James Suckling

Over de wijn:

De cabernet franc komt volledig tot zijn recht, met fijne, intense en karaktervolle tannines en een mooie afdronk. Hij is mineraal en precies. Hoewel hij soberder is dan eerdere jaargangen, biedt hij een prachtige spanning in de afdronk. Dit is de Pavie waarin de cabernet franc het meest tot uiting komt die ooit is geproduceerd. En dat werkt uitstekend. Het juiste woord is ‘precies’.

Terre de Vins

Yves Beck

Over de wijn:

Met 60 % Cabernet Franc vestigt Pavie 2025 het record van het domein wat betreft het aandeel van deze druivensoort in de topwijn. Het bouquet benadrukt dit overigens met een onwaarschijnlijke frisheid. Deze wordt aangevuld met nuances van zwarte bessen en een subtiel vleugje gebrandheid. De romige en licht ziltige aanzet benadrukt de volheid en energie van de wijn. Hij ontvouwt zich in één vloeiende beweging, zonder haperingen of dalen. Het midden van de mond wordt gekenmerkt door de structuur en de kracht van de tannines, die perfect worden aangevuld door een scherpe zuurgraad die temperament en frisheid biedt. Een indrukwekkende wijn, zowel door zijn harmonie als door zijn frisheid en kracht. Hij heeft uiteraard een uitzonderlijk bewaarpotentieel, maar wie hem jong wil proeven, zal ook in de wolken zijn! 2032-2065

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

Over de wijn:

Met een kleur die tot de diepste van Jaargang behoort, opent de neus met aroma’s van zwarte frambozen, muntblaadjes, zwarte kersen, bloemen, tabaksbladeren, zoethout, kruiden en espresso. De smaak is intens geconcentreerd, maar met zoveel levendigheid en energie dat de wijn in de mond bijna ontspannen aanvoelt. De golven van rijke, dichte, weelderige, luxueuze en zoute bessen, doordrenkt met mineraliteit, beginnen krachtig en houden niet op. Het midden van de mond en de afdronk brengen zonder aarzeling hun boodschap van rijpe en diepe zwarte vruchten, vergezeld van rode vruchten, kruiden, gemalen steen, kamfer, zoethout en pure chocolade, tot aan de laatste tonen die bijna 60 seconden aanhouden. De assemblage bestaat uit 60% Cabernet Franc, 30% Merlot en 10% Cabernet Sauvignon, wat het hoogste percentage Cabernet is dat ooit in deze assemblage is gebruikt. 14,3% alcohol. pH van 3,58. De oogst vond plaats van 15 tot 26 september. De opbrengst bedroeg 21 hectoliter per hectare. Te drinken tussen 2030 en 2065