Château Pavie - 1er Grand Cru Classé A 2012

Bettane & Desseauve

Over de wijn:

Groot sculpturaal volume, diep en intens, met krachtige, strakke en fijne tannines. Grote stijl, typisch Pavie.

Over het domein:

De faraonische wijnkelders van Château Pavie doen eer aan zijn status van Premier Grand Cru Classé A, die het in 2012 verkreeg. De wijngaard en de wijnkelders zijn tijdens de laatste oogstjaren volledig gerenoveerd door Gérard Perse, die sinds de overname in 1998 de vernieuwing van de cru belichaamt. Zijn culturele en financiële inzet is totaal: de percelen op het plateau en de zuidhelling beslaan vandaag 37 hectare, verdeeld over de châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse en La Gaffelière. De stijl van de wijn combineert op een tot nu toe unieke manier de grootste volheid met een perfect uitgebalanceerde nobele textuur. De grote terroirs spreken met een flamboyante majesteit, op voorwaarde dat men minstens tien jaar weet te wachten, anders loopt men het risico de echte complexiteit van de cru te missen. (De onlangs geproefde Jaargang getuigde van een uitzonderlijke elegantie en volheid). De 2016 en 2017 zijn nog genuanceerder geworden en bereiken een hoogtepunt. Wie haast heeft, kan nu al investeren in esprit-de-pavie: een sappige en zeer smakelijke bordeaux voor minder dan 20 euro!

Guide Hachette des vins

Over de wijn:

In Pavia maakt merlot 65% uit van de assemblage, aangevuld met cabernet franc (20%) en cabernet sauvignon. De wijnstokken zijn bijna een halve eeuw oud. Na een lange maceratie in houten vaten voltooit de wijn zijn gisting en rijpt hij vervolgens zesentwintig maanden in vaten (volledig of grotendeels nieuw, afhankelijk van het jaar). De wijn is dicht en donker, en doet denken aan paarse inkt. Het bouquet, dat nog terughoudend is, opent met elegante en frisse tonen van bosbessen, crème de cassis en zoete kruiden, gevolgd door grafiet en potloodstift. Ondanks de lange rijping is het hout, dat goed is versmolten, bijna onmerkbaar. Na een verfijnde aanzet komen strakke tannines naar voren, die de mond vullen tot aan de rijke en warme afdronk. Het fruit, dat zo uitgesproken aanwezig is in de neus, blijft voorlopig op de achtergrond, maar ondanks deze imposante tanninestructuur, die kenmerkend is voor een wijn met een lange bewaarpotentie, is de wijn niet massief en blijft hij van begin tot eind elegant. Onze lezers kunnen zien dat Pavie een nieuw etiket heeft gekregen, zwart en verfijnd, dat zijn status waardig is.

Over het domein:

Pavia, dat in de 19e eeuw echt werd gesticht, strekt zich uit over een uitgestrekt wijngebied van 37 ha aan de gelijknamige helling, een van de bakermatten van de lokale wijnbouw in de 4e eeuw. Het unieke terroir bestaat uit drie delen: het kalksteenplateau, de dichtbegroeide en diepe kleiachtige helling en de licht grindachtige zand-kleiachtige voet van de helling. Dit rechtvaardigt de opname in 2012 in de elite van de 1ers grands crus classés A. Deze opwaardering is ook te danken aan de aanzienlijke investeringen van de eigenaar sinds 1998, Gérard Perse, een zakenman die fortuin heeft gemaakt in de grootdistributie. De in 2013 ingehuldigde nieuwe wijnkelder, ontworpen door Alberto Pinto, decorateur van paleizen en luxehotels, bekrachtigt de opmars van de cru en maakt een nog nauwkeurigere wijnbereiding mogelijk.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn:

De Pavie 2012 viert zijn herclassificatie en upgrade naar Classe A Saint-Emilion met een nieuw zwart etiket met gouden opdruk. Gelukkig heeft elke Pavie hiervan geprofiteerd sinds Perse in 1998 een complete herziening van dit domein heeft doorgevoerd. De 2012 is afkomstig van 47 jaar oude wijnstokken en heeft een inktzwarte kleur, een uitgebalanceerde geroosterde houtgeur vermengd met rijke bramen en cassis, kerstkruiden, zoethout en grafiet. Deze volle, rijke en matig tanninerijke wijn heeft 5 tot 7 jaar rijping in de fles nodig, maar kan 20 tot 30 jaar worden bewaard. Felicitaties aan Chantal en Gérard Perse voor hun buitengewone toewijding aan kwaliteit, die zo duidelijk naar voren komt in deze Jaargang dan sommige van de grote jaren zoals 2009 en 2010. Op dit domein van 92 hectare werd een zeer lage opbrengst van 28 hectoliter per hectare behaald.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn:

Pavie 2012, in zijn herdenkingsfles, onderscheidt zich tijdens proeverijen door zijn opmerkelijke elegantie en evenwicht, een frisse kracht die niet overdreven is, en een zeldzame delicatesse in de hedendaagse periode van de cru.

Over het domein:

Het domein werd in 1997 gekocht door Gérard Perse en gaat sindsdien van succes naar succes, met een resoluut moderne stijl en een hoge concentratie. Extreem lage opbrengsten, het streven naar een hoge rijpheid van de druiven, een grondige extractie en een luxueuze rijping: alle factoren die de kwaliteit van de wijnen theoretisch verbeteren, zijn aanwezig. En de investeringen gaan maar door... De indrukwekkende en omvangrijke uitbreiding van de wijnkelders, de cuverie en vooral de creatie van een lichte receptieruimte van 600 m² in Versailles-stijl, die in juni 2013 werd ingehuldigd. Het domein streeft er niet naar om gemakkelijke, direct drinkbare wijnen te produceren, maar wil een langetermijnvisie nastreven. Het terroir van de zuidkust, een van de allerbeste van Saint-Émilion, bevordert de houdbaarheid van de wijnen. Zonder iets van hun monumentaliteit te verliezen, vertonen de laatste jaargangen echter een lichte verschuiving in de richting van een grotere flexibiliteit in de eerste jaren, met een meer natuurlijke expressie.

Wine Enthusiast

Over de wijn:

Monster uit vat. Dit is een krachtige wijn die de laatste jaren een evolutie naar elegantie heeft doorgemaakt. In de mond komt een heerlijke merlotfruitigheid naar voren, vergezeld van een cassiszuurheid en een dichte structuur. Fijne mineraliteit in de afdronk met een sappige zuurheid.

Jancis Robinson

James Suckling

Over de wijn:

Wat een prachtige wijn met tonen van viooltjes en sandelhout in de neus en in de mond. Middelzwaar tot vol. Fijne tannines. Nu drinkbaar.

Jeb Dunnuck