Château Pavie - 1er Grand Cru Classé A 2012

Bettane & Desseauve

Over de wijn:

Een grootse, sculpturale wijn, diep en intens, met krachtige, strakke en verfijnde tannines. Een grootse stijl, typisch Pavie.

Over het domein:

De faraonische wijnkelders van Château Pavie doen recht aan de status van Premier Grand Cru Classé A die het in 2012 verkreeg. Zowel de wijngaard als de wijnkelders zijn tijdens de afgelopen oogstjaren volledig herstructureerd door Gérard Perse, die sinds de overname in 1998 de vernieuwing van de cru belichaamt. Zijn inzet op zowel cultureel als financieel vlak is totaal: de percelen op het plateau en de zuidelijke helling beslaan vandaag de dag 37 hectare, gelegen tussen de châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse en La Gaffelière. De stijl van de wijn verenigt in een evenwicht dat tot nu toe uniek is op de rechteroever de meest extreme volheid met een precies afgestemde nobele textuur. De grote terroirs spreken met een flamboyante majesteit, op voorwaarde dat men minstens tien jaar weet te wachten; anders loopt men het risico de werkelijke complexiteit van de cru te missen. (De onlangs geproefde Jaargang 2000 toonde een uitzonderlijke elegantie en volheid). De jaargangen 2016 en 2017 hebben nog meer nuances gekregen en bereiken een hoogtepunt. Wie het niet kan afwachten, kan nu al investeren in Esprit-de-Pavie: een sappige en zeer smaakvolle Bordeaux voor minder dan 20 euro!

Guide Hachette des vins

Over de wijn:

In Pavia maakt de merlot 65 % van de blend uit, aangevuld met cabernet franc (20 %) en cabernet sauvignon. De wijnstokken zijn bijna een halve eeuw oud. Na een lange maceratie in houten vaten voltooit de wijn zijn gisting en rijpt hij vervolgens zesentwintig maanden in barriques (afhankelijk van het jaar geheel of grotendeels nieuw). De wijn is dicht en donker, en doet denken aan paarse inkt. Het bouquet, dat zich nog wat terughoudend toont, opent met elegante en frisse tonen van bosbessen, crème de cassis en zoete kruiden, gevolgd door grafiet en potloodstift. Ondanks de lange rijping is de houttoets, die goed is geïntegreerd, bijna onmerkbaar. Na een uiterst verfijnde aanzet komen strakke tannines steeds sterker naar voren, die de mond bekleden tot aan de rijke en warme afdronk. Het fruit, dat in de neus zo tot bloei komt, blijft voorlopig nog op de achtergrond; maar ondanks deze imposante aanwezigheid van tannines, die duidt op een wijn met een groot bewaarpotentieel, is de wijn geenszins massief en blijft hij van begin tot eind elegant. Onze lezers kunnen zien dat Pavie zich een nieuw etiket heeft aangeschaft, zwart en verfijnd, zijn rang waardig.

Over het domein:

Pavie, dat pas in de 19e eeuw daadwerkelijk werd gesticht, strekt zich met zijn uitgestrekte wijngaard van 37 ha uit over de gelijknamige helling, een van de bakermatten van de lokale wijnbouw in de 4e eeuw. Het unieke terroir bestaat uit drie delen: het kalkplateau, de helling met dichte en diepe kleigronden en de voet van de helling met zand- en kleigronden die licht grindachtig zijn. Dit rechtvaardigt de opname in 2012 in de elite van de 1ers grands crus classés A. Deze opwaardering is ook te danken aan de aanzienlijke investeringen van de eigenaar sinds 1998, Gérard Perse, een zakenman die fortuin heeft gemaakt in de grootdistributie. De in 2013 geopende nieuwe wijnkelder, ontworpen door Alberto Pinto, interieurontwerper van paleizen en luxehotels, bekrachtigt de opmars van deze cru naar de top en maakt een nog nauwkeurigere wijnbereiding mogelijk.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn:

De Pavie 2012 viert zijn herindeling en opwaardering naar Klasse A Saint-Emilion met een nieuw zwart etiket met goudkleurige opdruk. Gelukkig heeft elke Pavie hiervan geprofiteerd sinds Perse in 1998 begon met een volledige herziening van dit domein. De 2012 is afkomstig van 47 jaar oude wijnstokken en heeft een inktpaarse kleur, een uitgebalanceerde, geroosterde houtgeur vermengd met rijke tonen van bramen en zwarte bessen, kerstkruiden, zoethout en grafiet. Hij is vol, rijk en matig tanninerijk en heeft 5 tot 7 jaar rijping op fles nodig, maar zal nog 20 tot 30 jaar goed drinkbaar blijven. Felicitaties aan Chantal en Gérard Perse voor hun buitengewone toewijding aan kwaliteit, die zo duidelijk naar voren komt in deze „ Jaargang ”, die moeilijker was dan sommige van de grote jaargangen zoals 2009 en 2010. Op dit domein van 92 acres werden zeer lage opbrengsten van 28 hectoliter per hectare behaald.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn:

De Pavie 2012, in zijn herdenkingsfles, komt bij elke proeverij steeds beter tot zijn recht met een opmerkelijke elegantie en evenwicht, een frisse kracht die niet overheerst, en een verfijning die zeldzaam is voor de huidige jaargang van deze cru.

Over het domein:

Het wijngoed, dat in 1997 door Gérard Perse werd aangekocht, gaat sindsdien van succes naar succes en zet daarbij in op een resoluut moderne stijl met een hoge concentratie. Extreem lage opbrengsten, het streven naar een hoge rijpheid van de druiven, een intensieve extractie en een luxueuze rijping: alle factoren die theoretisch bijdragen aan de verbetering van de kwaliteit van de wijnen zijn aanwezig. En de investeringen houden nooit op... De indrukwekkende en omvangrijke uitbreiding van de wijnkelders, de gistingsruimtes en vooral de realisatie van een lichte, in Versailles-stijl ingerichte ontvangstzaal van 600 m², die in juni 2013 werd ingewijd. Het domein streeft er niet naar om gemakkelijke, direct drinkbare wijnen te produceren, maar wil zijn aanpak op de lange termijn richten. Het terroir van de zuidelijke helling, een van de allerbeste van Saint-Émilion, bevordert de houdbaarheid van de wijnen. Zonder iets van hun monumentaliteit te verliezen, vertonen de laatste jaargangen echter een lichte verschuiving in de richting van meer flexibiliteit in de eerste jaren, met een natuurlijkere expressie.

Wine Enthusiast

Over de wijn:

Proefmonster uit het vat. Dit is een krachtige wijn die de afgelopen jaren een stijlverandering naar meer elegantie heeft doorgemaakt. In de mond komt een heerlijke merlotfruitigheid naar voren, vergezeld van een zuurgraad die doet denken aan zwarte bessen en een stevige structuur. Fijne mineraliteit in de afdronk met een sappige zuurgraad.

Jancis Robinson

James Suckling

Over de wijn:

Wat een prachtige wijn, met tonen van viooltjes en sandelhout in de neus en in de mond. Gemiddelde tot volle body. Fijne tannines. Geniet er nu al van.

Jeb Dunnuck