Château Pavie - 1er Grand Cru Classé A 2012

Bettane & Desseauve

Over de wijn:

Een vol, sculpturaal, diep en intens wijn, met krachtige, strakke en verfijnde tannines. Een grootse stijl, typisch Pavie.

Over het domein:

De indrukwekkende wijnkelders van Château Pavie doen recht aan zijn status van Premier Grand Cru Classé A, die het in 2012 verwierf. Zowel de wijngaard als de wijnkelders zijn tijdens de laatste oogstjaren volledig gerenoveerd door Gérard Perse, die sinds de overname in 1998 de vernieuwing van de cru belichaamt. Zijn culturele en financiële inzet is totaal: de percelen op het plateau en de zuidhelling beslaan vandaag de dag 37 hectare, tussen de châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse en La Gaffelière. De stijl van de wijn verenigt in een evenwicht dat tot nu toe uniek is op de rechteroever de meest extreme volheid met een precies afgestemde nobele textuur. De grote terroirs spreken met een flamboyante majesteit, op voorwaarde dat men minstens tien jaar kan wachten; anders loopt men het risico de werkelijke complexiteit van de cru te missen. (De onlangs geproefde Jaargang toonde een uitzonderlijke elegantie en volheid). De jaargangen 2016 en 2017 hebben nog meer nuances gekregen en bereiken een hoogtepunt. Wie het niet kan afwachten, kan nu al investeren in Esprit-de-Pavie: een sappige en zeer smakelijke Bordeaux voor minder dan 20 euro!

Guide Hachette des vins

Over de wijn:

In Pavia maakt de merlot 65 % van de assemblage uit, aangevuld met cabernet franc (20 %) en cabernet sauvignon. De wijnstokken zijn bijna een halve eeuw oud. Na een lange maceratie in houten vaten voltooit de wijn zijn gisting en rijpt hij vervolgens zesentwintig maanden in barriques (afhankelijk van het jaar geheel of grotendeels nieuw). De wijn komt eruit als een dichte, donkere wijn, die doet denken aan paarse inkt. Het bouquet, dat nog wat terughoudend is, opent met elegante en frisse tonen van bosbes, crème de cassis en zoete kruiden, gevolgd door grafiet en potloodstift. Ondanks de lange rijping is de houttoets, die goed is geïntegreerd, bijna onmerkbaar. Na een zeer verfijnde aanzet komen strakke tannines opzetten, die de mond bekleden tot aan de rijke en warme afdronk. Het fruit, dat in de neus zo tot bloei komt, blijft voorlopig op de achtergrond; maar ondanks deze imposante tanninestructuur, die wijst op een wijn met een groot bewaarpotentieel, is de wijn geenszins massief en blijft hij van begin tot eind elegant. Onze lezers kunnen zien dat Pavie een nieuw etiket heeft gekregen, zwart en verfijnd, zijn rang waardig.

Over het domein:

Pavie, dat pas in de 19e eeuw echt tot stand kwam, strekt zich met zijn uitgestrekte wijngaard van 37 ha uit over de gelijknamige helling, een van de bakermatten van de lokale wijnbouw in de 4e eeuw. Het unieke terroir bestaat uit drie delen: het kalkplateau, de helling met dichte en diepe kleigrond en de zand-kleiachtige, licht grindrijke voet van de helling. Dit rechtvaardigt de opname in 2012 in de elite van de 1ers grands crus classés A. Een promotie die ook te danken is aan de aanzienlijke investeringen van de eigenaar sinds 1998, Gérard Perse, een zakenman die zijn fortuin heeft vergaard in de grootdistributie. De in 2013 geopende nieuwe wijnkelder, ontworpen door Alberto Pinto, decorateur van paleizen en luxehotels, bekroont de opmars van de cru naar de top en maakt een nog nauwkeurigere wijnbereiding mogelijk.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn:

De Pavie 2012 viert zijn herindeling en promotie naar de Classe A van Saint-Emilion met een nieuw zwart etiket met goudkleurige opdruk. Gelukkig heeft elke Pavie hiervan geprofiteerd sinds Perse in 1998 begon met een volledige herinrichting van dit domein. De 2012 is afkomstig van 47 jaar oude wijnstokken en heeft een inktzwarte kleur, een uitgebalanceerde, geroosterde houtneus vermengd met overvloedige bramen en zwarte bessen, kerstkruiden, zoethout en grafiet. Krachtig, rijk en met een matige tanninestructuur; hij heeft 5 tot 7 jaar flesrijping nodig, maar zal nog 20 tot 30 jaar goed drinkbaar blijven. Felicitaties aan Chantal en Gérard Perse voor hun buitengewone toewijding aan kwaliteit, die zo duidelijk naar voren komt in deze Jaargang dan sommige van de grote jaren zoals 2009 en 2010. Er werden zeer lage opbrengsten van 28 hectoliter per hectare behaald op dit domein van 92 hectare.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn:

De Pavie 2012, in zijn herdenkingsfles, komt bij elke proeverij steeds beter tot zijn recht met een opmerkelijke elegantie en evenwicht, een frisse kracht die niet overdreven is, en een zeldzame verfijning voor een wijn uit deze periode.

Over het domein:

Het domein, dat in 1997 door Gérard Perse werd overgenomen, gaat sindsdien van succes naar succes en staat voor een resoluut moderne stijl met een hoge concentratie. Extreem lage opbrengsten, het streven naar een hoge rijpheid van de druiven, een intensieve extractie en een luxueuze rijping: alle factoren die de kwaliteit van de wijnen in theorie kunnen verbeteren, zijn aanwezig. En de investeringen houden nooit op... De indrukwekkende en omvangrijke uitbreiding van de wijnkelders, de cuverie en vooral de realisatie van een lichte, Versailles-achtige ontvangstzaal van 600 m², ingehuldigd in juni 2013. Het domein streeft niet naar het produceren van gemakkelijke, direct drinkbare wijnen, maar wil zijn aanpak op de lange termijn richten. Het terroir van de zuidkust, een van de allerbeste van Saint-Émilion, bevordert de houdbaarheid van de wijnen. Zonder iets van hun monumentaliteit te verliezen, vertonen de laatste jaargangen echter een lichte verschuiving in de richting van een grotere flexibiliteit in de eerste jaren, met een meer natuurlijke expressie.

Wine Enthusiast

Over de wijn:

Proefmonster uit het vat. Dit is een krachtige wijn die de afgelopen jaren een stijlontwikkeling naar meer elegantie heeft doorgemaakt. In de mond komt een heerlijke merlotfruitigheid naar voren, gecombineerd met een zuurgraad van zwarte bessen en een stevige structuur. Fijne mineraliteit in de afdronk met een sappige zuurgraad.

Jancis Robinson

James Suckling

Over de wijn:

Wat een prachtige wijn, met tonen van viooltjes en sandelhout in de neus en in de mond. Medium tot volle body. Fijne tannines. Geniet er nu van.

Jeb Dunnuck