Domaine Agnès Paquet

Haar voorouders kochten in de jaren 1950 een perceel in Auxey-Duresses. Tot 2001 werd dit perceel in pacht bewerkt door naburige wijnbouwers. Toen de ouders van Agnès besloten dit perceel te verkopen, veranderde zij de koers van haar loopbaan, die tot dan toe in de commerciële sector lag, en begon zij een opleiding in wijnbouw en oenologie.

Agnès Paquet voert vervolgens nieuwe teeltmethoden in : ploegen, gematigde opbrengsten, verantwoorde bestrijding van ongedierte, handmatig werk in de wijngaarden… Dit alles met als doel de impact van het domein op het milieu te verminderen en een onberispelijke kwaliteit te bereiken.

Wat de wijnkelder betreft, worden de wijnen gemaakt met behulp van inheemse gisten, met zeer weinig toevoegingen. 

Tegenwoordig exploiteert Agnès Paquet een wijngaard van 8 hectare in de volgende „ Appellaties ”: Bourgogne (rood en wit), Auxey-Duresses (rood en wit), Pommard, Chassagne-Montrachet en Saint-Aubin 1er Cru.