Saint-Bris

Appellatie Contrôlée (AOC) Saint-Bris is een Appellatie in de wijnstreek Auxerrois, in het departement Yonne. Deze Appellatie uitsluitend voorbehouden aan witte wijnen die worden geproduceerd binnen het afgebakende gebied vanAppellatie . De AOC is ingesteld bij decreet van 10 januari 2003 en vervangt Appellatie vroegere Appellatie de Saint-Bris. De productiegemeenten die onder de AOC Saint-Bris vallen zijn: Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne en Vincelottes.

De wijnen van Saint-Bris profiteren van de grote diversiteit aan Jura-bodems: van het Portlandiaan tot het Kimmeridgiaan. Het terroir rust op kalksteen met astartes (onder-Kimmeridgiaan) aan de rand van de alluviale afzettingen van de Yonne en aan de voet van de mergel-kalkhellingen. De beste locaties voor deze wijn zijn midden op de hellingen, op het noorden, wat zorgt voor een ideale rijping voor zijn fruitigheid.

De AOC Saint-Bris produceert uitsluitend witte wijnen van de druivensoorten Sauvignon en Sauvignon Gris. De Sauvignon wordt in Bourgondië alleen in de regio Saint-Bris-Le-Vineux verbouwd. Deze krachtige druivensoort levert compacte trossen op met kleine, eivormige bessen, die bij rijpheid een mooie goudgele kleur hebben, met een dikke schil en smeltend vruchtvlees. Op deze Bourgondische bodem levert hij droge, lichte, frisse en zeer aangename witte wijnen op. De liefhebber van Saint-Bris-wijn zal dan ook bijzonder genieten van de wijnen van Domaine William Fèvre of Domaine La Chablisienne.