Saint-Bris

Appellatie Appellatie De d'origine contrôléeSaint-Bris is een dorp in de wijngaarden van Auxerrois in het departement Yonne. Appellatie Appellatie Het is uitsluitend voorbehouden aan witte wijnen die geproduceerd worden binnen het afgebakende gebied van Saint-Bris. Appellatie Het werd opgericht bij decreet op 10 januari 2003 en vervangt de vroegere Sauvignon de Saint-Bris. De productiegemeenten van de AOCSaint-Bris zijn : Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne en Vincelottes.

Saint-Bris wijnen profiteren van een grote verscheidenheid aan Jurassische bodems, gaande van Portlandian tot Kimmeridgian. Het terroir ligt op astartes-kalksteen (lager Kimmeridgien) aan de rand van het alluvium van de Yonne en aan de voet van mergelkalkhellingen. De beste locaties voor deze wijn zijn op hellingen met een noordelijke blootstelling, waardoor de wijn de ideale rijpheid heeft voor zijn fruitigheid.

AOC Saint-Bris produceert uitsluitend witte wijnen van sauvignon- en sauvignongrisdruiven. Sauvignon staat in Bourgondië enkel aangeplant in de regio Saint-Bris-Le-Vineux. Deze krachtige variëteit produceert compacte trossen met kleine, eivormige bessen die mooi goudgeel zijn wanneer ze rijp zijn, met een dikke schil en smeltend vruchtvlees. Dit Bourgondische terroir produceert droge, lichte, frisse en zeer aangename witte wijnen. Saint-Bris wijnliefhebbers zullen vooral de wijnen van Domaine William Fèvre en Domaine La Chablisienne waarderen.