Saint-Bris

Appellatie Contrôlée Saint-Bris is een Appellatie in de wijnstreek Auxerrois, in het departement Yonne. Deze Appellatie uitsluitend voorbehouden aan witte wijnen die worden geproduceerd binnen het afgebakende gebied vanAppellatie . Ze werd gecreëerd bij decreet van 10 januari 2003 en vervangt Appellatie vroegere Appellatie de Saint-Bris. De gemeenten die onder de AOC Saint-Bris vallen, zijn: Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne en Vincelottes.

De wijnen van Saint-Bris profiteren van de grote diversiteit aan Jura-bodems: van Portlandien tot Kimmeridgien. Het terroir rust op kalksteen met astartes (onderste Kimmeridgien) aan de rand van de alluviale afzettingen van de Yonne en aan de voet van de mergel-kalksteenhellingen. De beste ligging voor deze wijn is midden op de hellingen, op het noorden, waardoor hij een ideale rijpheid voor zijn fruitigheid krijgt.

De AOC Saint-Bris produceert uitsluitend witte wijnen van de druivensoorten Sauvignon en Sauvignon Gris. De Sauvignon wordt in Bourgondië alleen in de regio Saint-Bris-Le-Vineux verbouwd. Deze krachtige druivensoort geeft compacte trossen met kleine, eivormige bessen, die bij rijpheid een mooie goudgele kleur hebben, een dikke schil en smeltend vruchtvlees. Op dit Bourgondische terroir levert hij droge, lichte, frisse en zeer aangename witte wijnen op. Liefhebbers van Saint-Bris-wijnen zullen dan ook bijzonder genieten van de wijnen van Domaine William Fèvre of Domaine La Chablisienne.