Saint-Bris

De Saint-Bris AOC (Appellatie ) is een dorps Appellatie n de wijnstreek Auxerrois, in het departement Yonne. Deze Appellatie is uitsluitend voorbehouden aan witte wijnen die worden geproduceerd binnen het afgebakende gebied van de Saint-Bris AAppellatie . Deze AOC is ingesteld bij decreet van 10 januari 2003 en vervangt de vroegere Appellatie Sauvignon de Saint-Bris. De productiegemeenten die onder de AOC Saint-Bris vallen, zijn: Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne en Vincelottes.

De Saint-Bris-wijnen profiteren van de zeer diverse Jura-bodems: van het Portlandiaan tot het Kimmeridgiaan. Het terroir rust op kalksteen met astartes (onder-Kimmeridgiaan) aan de rand van de alluviale afzettingen van de Yonne en aan de voet van de mergel-kalkhellingen. De beste locaties voor deze wijn bevinden zich midden op de hellingen, op het noorden, wat de wijn een ideale rijpheid geeft voor zijn fruitigheid.

De AOC Saint-Bris produceert uitsluitend witte wijnen van de druivensoorten Sauvignon en Sauvignon Gris. De Sauvignon wordt in Bourgondië alleen in de regio Saint-Bris-Le-Vineux verbouwd. Deze krachtige druivensoort levert compacte trossen op met kleine, eivormige bessen, die bij rijpheid een mooie goudgele kleur hebben, een dikke schil en een smeltend vruchtvlees. Op dit Bourgondische terroir levert hij droge, lichte, frisse en zeer aangename witte wijnen op. De liefhebber van Saint-Bris-wijnen zal dan ook vooral de wijnen van Domaine William Fèvre of Domaine La Chablisienne waarderen.