Nicolas Fèvre

Dit familiebedrijf ligt in het hart van het dorp Saint-Romain. Toen het familiebedrijf in 2000 werd stopgezet, was Nicolas Fèvre nog te jong om het over te nemen, maar hij had wel een passie voor het vak. Hij studeerde aan de wijnbouwschool van Beaune en behaalde vervolgens het Diplôme National d'Œnologue (nationaal diploma voor oenologie). Toen hij dat diploma op zak had, ging Nicolas Fèvre naar het buitenland om ervaring op te doen en te reizen. Hij werkte in de wijnbouw in de Verenigde Staten, Australië en Zuid-Afrika. Met dit diploma op zak ging Nicolas Fèvre naar het buitenland om ervaring op te doen en te reizen: naar de Verenigde Staten, Australië en Zuid-Afrika. Bij zijn terugkeer in 2009 werd Nicolas Fèvre adviseur-oenoloog in een laboratorium voor wijnanalyse. In 2013 kwam de droom uit en slaagde Nicolas Fèvre erin de wijngaarden van zijn ouders, die eerder waren verhuurd, terug te kopen. Dit was de gelegenheid om zich te vestigen als wijnbouwer. In 2013 kwam zijn droom uit en kon Nicolas Fèvre de wijngaarden van zijn ouders, die eerder waren verhuurd, terugkrijgen. Dit was de gelegenheid om zich als nevenactiviteit als wijnbouwer te vestigen en op de percelen van zijn familie Saint Romain blanc, Saint Romain rouge, Auxey-Duresses rouge en Bourgogne Aligoté te produceren. De wijngaard wordt op verantwoorde wijze bewerkt met organische bemesting, grondbewerking door ploegen en eenvoudige guyot-snoei. Op het domein worden geen onkruidverdelgers, kunstmest, insecticiden en anti-rotmiddelen gebruikt. De druiven worden met de hand geoogst en de wijnbereiding gebeurt zo natuurlijk mogelijk met zo min mogelijk ingrepen.