Nicolas Fèvre

Dit familiedomein ligt in het hart van het dorp Saint-Romain. Toen het familiedomein in 2000 ophield te bestaan, was Nicolas Fèvre te jong om het over te nemen. maar gepassioneerd door het vak, studeerde Nicolas Fèvre aan het Lycée Viticole in Beaune en behaalde vervolgens het Diplôme National d'Œnologue. Toen hij dit diploma eenmaal op zak had, om ervaring op te doen en te reizen, ging Nicolas Fèvre op reis. ervaring op te doen en te reizen, vertrok Nicolas Fèvre naar het buitenland om wijn te maken: in de Verenigde Staten, Australië en Zuid-Afrika. Australië en Zuid-Afrika. Na zijn terugkeer in 2009 werd Nicolas Fèvre consultant oenoloog in een wijnanalyselaboratorium. laboratorium. Toen, in 2013, kwam de droom uit en Nicolas Fèvre slaagde erin om de wijngaarden van zijn ouders terug te krijgen, die eerder waren verhuurd. Dit gaf hem de kans om zich als tweede wijnbouwer te vestigen en Saint Romain blanc, Saint Romain rouge, Auxey-Duresses rouge en Bourgogne Aligoté te produceren op de percelen van de familie. De wijngaard wordt op een duurzame manier bewerkt, met organische bemesting, ploegen en Guyot-snoei. snoeien. Op het domein worden geen onkruidverdelgers, chemische meststoffen, insecticiden evenals anti-rotbehandelingen. De druiven worden met de hand geoogst en het vinificatieproces is zo natuurlijk mogelijk opgezet, met zo min mogelijk interventie.