Nicolas Fèvre

Dit familiebedrijf ligt in het hart van het dorp Saint-Romain. Toen het familiebedrijf in 2000 werd stopgezet, was Nicolas Fèvre te jong om het over te nemen, maar omdat hij een passie had voor het vak, volgde hij een opleiding aan de wijnschool van Beaune en behaalde vervolgens het Diplôme National d’Œnologue. Met dit diploma op zak vertrok Nicolas Fèvre naar het buitenland om ervaring op te doen en te reizen: naar de Verenigde Staten, Australië en Zuid-Afrika. Bij zijn terugkeer, vanaf 2009, werd Nicolas Fèvre adviseur-oenoloog in een wijnanalyselaboratorium. In 2013 wordt de droom werkelijkheid en slaagt Nicolas Fèvre erin de wijngaarden van zijn ouders, die voorheen waren verpacht, terug te krijgen. Dit biedt hem de kans om zich als wijnbouwer in deeltijd te vestigen en op de familiepercelen witte Saint Romain, rode Saint Romain, rode Auxey-Duresses en Bourgogne Aligoté te produceren. De wijngaard wordt op duurzame wijze bewerkt met organische bemesting, grondbewerking door ploegen en eenvoudige guyot-snoei. Op het domein worden geen onkruidverdelgers, kunstmest, insecticiden en anti-rotmiddelen gebruikt. De druiven worden met de hand geoogst en de wijnbereiding is zo natuurlijk mogelijk, met zo min mogelijk ingrepen.