Champagne Devaux - Ultra D Extra Brut

Dit huis, dat in 1846 in Épernay door de familie Devaux werd opgericht en gevestigd is in een prachtig landhuis in het hart van de Côte des Bar, heeft zijn familiale karakter behouden. Het is al bijna dertig jaar eigendom van de Union Auboise (Alliance Champagne), een coöperatie die in 1967 werd opgericht. Binnen dit geheel vertegenwoordigt Devaux het allerbeste, met zijn treffende Collection D (selecties uit specifieke percelen, reservewijnen gerijpt in grote vaten en met een rijpingstijd van minimaal vijf jaar, zeven jaar voor de magnums), waarvan de wijnen worden geproduceerd op basis van 80 zorgvuldig geselecteerde hectaren. Een prachtig adres voor champagnes om van te genieten, die nooit teleurstellen.

Deze biologische cuvée, afkomstig van geselecteerde percelen en vijf jaar in de kelder gerijpt, bestaat uit pinot noir (55 %) en chardonnay. De wijnbereiding (gedeeltelijke malolactische gisting) en de lage suikertoevoeging (extra-brut) dragen bij aan de frisheid van deze champagne, die in de neus mineraal is en in de mond levendig, bloemig en zuur.

De broers Jules en Auguste Devaux richtten in 1846 een champagnehuis op dat gevestigd was in Épernay en dat de laatste generatie, bij gebrek aan een erfgenaam, in 1987 verkocht aan de Union auboise, een grote coöperatie die in 1967 was opgericht. Onder het merk Veuve Devaux (of Devaux) brengt het huis zijn topassortiment op de markt: champagnes die minstens 3 jaar hebben gerijpt.

Devaux, voorheen Veuve A. Devaux, is het merk van de Union Auboise, een wijncoöperatie die 800 wijnbouwers verenigt die 1.400 ha wijngaarden bewerken. Grote huizen uit de Marne kopen haar basiswijnen in, maar een vijfde van de druiven wordt door de coöperatie zelf verwerkt tot wijn voor haar eigen merk. De „D“-cuvées zijn bijzonder geslaagd (met minimaal vijf jaar rijping in de kelder), evenals de champagnecuvée en de rode Coteaux-Champenois, die voortkomen uit de samenwerking met Michel Chapoutier, de beroemde wijnbouwer uit de Rhône. De pinot noir vormt veruit het grootste deel van de assemblages, maar ook de chardonnays uit Montgueux en de Côte des Blancs nemen een belangrijke plaats in. Het landhuis van het huis is open voor bezoeken door het publiek.