Champagne Ghislain Payer et Fille

Dit familiedomein in Fleury-la-Rivière, tussen Reims en Epernay in de Marnevallei, wordt vandaag geleid door Elise Payer, die het in 2014 van haar vader Ghislain Payer heeft overgenomen. De 4 hectare van deze kleine productie worden met zorg en geduld bewerkt en bestaan voornamelijk uit Pinot Meunier (45%) en Chardonnay (45%), met een klein aandeel Pinot Noir (10%). De kalkrijke bodem, die rijk is aan mariene fossielen en bekend is in deze regio, geeft de wijnen hun mineraliteit.