Champagne Ghislain Payer et Fille

Dit familiebedrijf, gelegen in Fleury-la-Rivière tussen Reims en Épernay, in de Marnevallei, wordt tegenwoordig geleid door Elise Payer, die het in 2014 van haar vader Ghislain Payer heeft overgenomen. De 4 hectare van dit kleinschalige bedrijf worden met zorg en geduld bewerkt en bestaan voornamelijk uit Pinot Meunier (45%) en Chardonnay (45%), aangevuld met een klein aandeel Pinot Noir (10%). De kalkrijke bodem, die zeer rijk is aan mariene fossielen – een kenmerk van deze regio – geeft de wijnen hun minerale karakter.