Ajaccio

Appellatie gecontroleerdeAppellatie Ajaccio beslaat het hele arrondissement Ajaccio, maar ook het kanton Petreto-Bicchisano in het zuiden. De AOC Ajaccio werd erkend bij decreet van juni 1980. De wijngaard ligt rond de golf van Ajaccio en is verdeeld in verschillende sectoren. Zo kan men een onderscheid maken tussen de noordelijke oever, die steil is en weinig geschikt voor landbouwactiviteiten, en de zuidelijke oever, die een breder en vlakker reliëf heeft, waardoor mensen zich daar aan het einde van de 19e eeuw konden vestigen en landbouwbedrijven konden opzetten, evenals de twee riviervalleien in noordoostelijke en zuidwestelijke richting, de Gravona en de Prunelli, die uitmonden in de Golf van Ajaccio.

De wijnen van Ajaccio zijn te herkennen aan de homogene factoren die ze gemeen hebben, zoals de geologische, klimatologische en culturele kenmerken, die zwaarder wegen dan de factoren die ze onderscheiden. De ongeveer 240 hectare aan wijngaarden van Ajaccio leveren een productie op van ongeveer 8.200 hectoliter wijn per jaar.

Volgens het lastenboek vanAppellatie moeten de rode en roséwijnen van Ajaccio voor minimaal 60% uit Sciaccarellu bestaan en de witte wijnen voor 80% uit Vermentino. Het is trouwens op het terroir van Ajaccio dat de Sciaccarellu is ontstaan, een druivensoort van hoge kwaliteit met een uitgesproken karakter. Deze druif geeft de wijnen hun unieke aroma's van amandel en cassis. De rode wijnen zijn krachtig, de roséwijnen hebben klasse en de witte wijnen, op basis van Vermentino, hebben een bloemige toets. De wijnen uit Ajaccio van Domaine Comte Abbatucci of Domaine Comte Peraldi brengen deze kenmerken volledig tot uiting.