Ajaccio

L' Appellatie van gecontroleerde oorsprong Ajaccio beslaat het hele district Ajaccio, maar ook het kanton Petreto-Bicchisano, in het zuiden. De AOC Ajaccio werd erkend bij decreet van juni 1980. Gelegen rond de Golf van Ajaccio, is de wijngaard verdeeld in verschillende sectoren. We kunnen dus de noordelijke oever, steil en ongunstig voor landbouwactiviteiten, onderscheiden van de zuidelijke oever met zijn bredere en zachtere reliëf dat de vestiging van mensen en de oprichting van boerderijen mogelijk maakte aan het einde van de 19e eeuw, evenals de twee noordoost- en zuidwestelijk georiënteerde riviervalleien, de Gravona en de Prunelli, die uitmonden in de Golf van Ajaccio.

Ajaccio-wijnen worden geïdentificeerd dankzij de homogeniteitsfactoren die hen samenbrengen, zoals geologische, klimatologische of culturele kenmerken, die prevaleren boven de factoren van differentiatie. De ongeveer 240 hectare van de Ajaccio-wijngaard maken de productie van ongeveer 8.200 hectoliter wijn per jaar mogelijk.

Volgens de specificaties van de Appellatie , rode Ajaccio-wijnen en rosés moeten gemaakt zijn van minimaal 60% Sciaccarellu en witte wijnen van 80% Vermentino. Het is ook op het terroir van Ajaccio dat Sciaccarellu werd geboren, een druivensoort van hoge kwaliteit met een assertief karakter. Het geeft de wijnen deze unieke aroma's van amandel en zwarte bessen. Hier hebben de rode wijnen brede schouders, hebben de rosés klasse en hebben de witte wijnen, gebaseerd op Vermentino, een zeer bloemig onderscheid. De Ajaccio-wijnen aangeboden door Domaine Comte Abbatucci of Domaine Comte Peraldi geven deze karakters volledig weer.