Ajaccio

Appellatie gecontroleerdeAppellatie Ajaccio bestrijkt het gehele arrondissement Ajaccio, maar ook het kanton Petreto-Bicchisano in het zuiden. De AOC Ajaccio werd erkend bij decreet van juni 1980. De wijngaarden, gelegen rond de Golf van Ajaccio, zijn verdeeld in verschillende sectoren. Zo kan men een onderscheid maken tussen de noordelijke oever, die steil is en weinig geschikt voor landbouw, en de zuidelijke oever met een breder en vlakker reliëf, waardoor mensen zich hier aan het einde van de 19e eeuw konden vestigen en landbouwbedrijven konden stichten, evenals de twee riviervalleien die in noordoostelijke en zuidwestelijke richting lopen, de Gravona en de Prunelli, die uitmonden in de Golf van Ajaccio.

De wijnen van Ajaccio onderscheiden zich door de factoren van homogeniteit die hen verenigen, zoals de geologische, klimatologische of culturele kenmerken, die prevaleren boven de factoren van differentiatie. De ongeveer 240 hectare wijngaard van Ajaccio maken een productie mogelijk van ongeveer 8.200 hectoliter wijn per jaar.

Volgens het reglement vanAppellatie moeten de rode en roséwijnen van Ajaccio worden gemaakt van minimaal 60% Sciaccarellu en de witte wijnen van 80% Vermentino. Het is overigens op het terroir van Ajaccio dat de Sciaccarellu is ontstaan, een druivensoort van hoge kwaliteit met een uitgesproken karakter. Deze druif geeft de wijnen hun unieke aroma's van amandel en zwarte bessen. Hier hebben de rode wijnen een stevige body, de roséwijnen klasse en de witte wijnen, op basis van Vermentino, een uitgesproken bloemig karakter. De wijnen uit Ajaccio van Domaine Comte Abbatucci of Domaine Comte Peraldi brengen deze kenmerken volledig tot uiting.