Ajaccio

De AOC (Appellatie ) Ajaccio bestrijkt het gehele arrondissement Ajaccio, maar ook het kanton Petreto-Bicchisano in het zuiden. De AOC Ajaccio werd erkend bij decreet van juni 1980. De wijngaard, gelegen rond de Golf van Ajaccio, is verdeeld in verschillende sectoren. Zo kan een onderscheid worden gemaakt tussen de noordelijke oever, die steil is en weinig geschikt voor landbouw, en de zuidelijke oever met een breder en vlakker reliëf, waardoor mensen zich hier aan het einde van de 19e eeuw konden vestigen en landbouwbedrijven konden stichten, evenals de twee riviervalleien die in noordoostelijke en zuidwestelijke richting lopen, de Gravona en de Prunelli, die uitmonden in de Golf van Ajaccio.

De wijnen van Ajaccio onderscheiden zich door de factoren van homogeniteit die hen verenigen, zoals geologische, klimatologische of culturele kenmerken, die zwaarder wegen dan de factoren die hen onderscheiden. De ongeveer 240 hectare wijngaard van Ajaccio leveren een productie op van ongeveer 8.200 hectoliter wijn per jaar.

Volgens het productreglement van de „Appellatie “ moeten de rode en roséwijnen van Ajaccio worden gemaakt van minimaal 60% Sciaccarellu en de witte wijnen van 80% Vermentino. Het is overigens op het terroir van Ajaccio dat de Sciaccarellu is ontstaan, een druivensoort van hoge kwaliteit met een uitgesproken karakter. Deze druif geeft de wijnen hun unieke aroma’s van amandel en zwarte bessen. De rode wijnen zijn hier krachtig, de roséwijnen hebben klasse en de witte wijnen, op basis van Vermentino, hebben een uitgesproken bloemig karakter. De wijnen uit Ajaccio van het Domaine Comte Abbatucci of het Domaine Comte Peraldi brengen deze kenmerken volledig tot uiting.