Domaine Patrick Baudouin

Domaine Patrick Baudouin is een familiebedrijf in Chaudefonds-sur-Layon. Patrick Baudouin vertegenwoordigt de vierde generatie die vandaag de leiding heeft over een wijngaard met 13,5 ha wijngaarden in productie. Patrick Baudouin is in 2002 begonnen met de omschakeling van zijn wijngaarden naar biologische landbouw. Elk nieuw perceel dat wordt gepacht of aangekocht, wordt onmiddellijk in omschakeling gebracht, indien het nog niet biologisch is. Sinds 1997 heeft Patrick Baudouin de grondbewerking hervat, vervolgens de chemische onkruidbestrijdingsmiddelen afgeschaft en vanaf 2001 synthetische bestrijdingsmiddelen verbannen. Sinds 1994 wordt er geen chaptalisatie meer toegepast en wordt de toevoeging van externe stoffen aan het oorspronkelijke druivensap beperkt tot minimale hoeveelheden zwavel.

Domaine Patrick Baudouin produceert witte Anjou-wijnen, zowel droog als halfdroog, uitsluitend van de chenin-druif. Maar ook Quarts de Chaume en Coteaux du Layon – zoete wijnen – in kleine hoeveelheden, uitsluitend verkregen door natuurlijke concentratie op de wijnstokken, en rode Anjou-wijnen en ‘villages’, gemaakt van cabernet franc en sauvignon. Patrick Baudouin is een perfectionist in zijn werk en gaat steeds een stap verder in zijn streven naar kwaliteitsvolle wijnbouw, de expressie van de terroirs en het genot van fruitige wijnen.