Domaine Patrick Baudouin

Domaine Patrick Baudouin is een familiebedrijf in Chaudefonds-sur-Layon. Patrick Baudouin vertegenwoordigt de vierde generatie die vandaag de leiding heeft over een wijngaard met 13,5 ha wijngaarden in productie. In 2002 is Patrick Baudouin begonnen met de omschakeling van zijn wijngaarden naar biologische landbouw. Elk nieuw perceel dat wordt gepacht of aangekocht, wordt onmiddellijk in omschakeling gebracht, indien het nog niet biologisch is. Sinds 1997 heeft Patrick Baudouin de grondbewerking hervat, vervolgens de chemische onkruidverdelgers afgeschaft en vanaf 2001 de synthetische behandelingen verbannen. Sinds 1994 wordt er geen wijn meer gechaptaliseerd, waarbij de toevoeging van elementen buiten het oorspronkelijke druivensap tot een minimum aan zwavel wordt beperkt.

Domaine Patrick Baudouin produceert witte, droge en halfdroge Anjou-wijnen, uitsluitend van de chenin-druif. Maar ook Quarts de Chaume en Coteaux du Layon – zoete wijnen – in kleine hoeveelheden, uitsluitend verkregen door natuurlijke concentratie op de wijnstokken, en rode Anjou-wijnen en village-wijnen, gemaakt van cabernet franc en sauvignon. Patrick Baudouin is een perfectionist in zijn werk en gaat steeds verder in zijn zoektocht naar kwaliteitsvolle wijnbouw, de expressie van de terroirs en het genot van fruitige wijnen.