Domaine Patrick Baudouin

Domaine Patrick Baudouin is een familiebedrijf in Chaudefonds-sur-Layon. Patrick Baudouin vertegenwoordigt de vierde generatie die vandaag de dag leiding geeft aan een wijngoed met 13,5 ha wijngaarden in productie. Patrick Baudouin is in 2002 begonnen met de omschakeling van zijn wijngaarden naar biologische landbouw. Elk nieuw perceel dat wordt gepacht of aangekocht, wordt onmiddellijk in omschakeling gebracht, indien het nog niet biologisch is. Sinds 1997 heeft Patrick Baudouin de grondbewerking hervat, vervolgens de chemische onkruidbestrijdingsmiddelen afgeschaft en vanaf 2001 synthetische bestrijdingsmiddelen verbannen. Sinds 1994 wordt er geen wijn meer gechaptaliseerd, waarbij de toevoeging van stoffen aan het oorspronkelijke druivensap tot een minimum aan zwavel wordt beperkt.

Domaine Patrick Baudouin produceert witte, droge en halfdroge Anjou-wijnen, uitsluitend van de chenin-druif. Maar ook Quarts de Chaume en Coteaux du Layon – zoete wijnen – in kleine hoeveelheden, die uitsluitend door natuurlijke concentratie op de wijnstokken worden verkregen, en rode Anjou-wijnen en ‘villages’, gemaakt van cabernet franc en sauvignon. Als perfectionist in zijn vak streeft Patrick Baudouin steeds verder, op zoek naar kwaliteitsvolle wijnbouw, de expressie van de terroirs en het genot van fruitige wijnen.