Domaine Philippe Gilbert - Menetou-Salon Les Renardières 2012

Er is een rijke smaak en spanning, met een mooie, evenwichtige textuur.

Philippe Gilbert is een wijnbouwer met een grote integriteit; hij werkt al enkele oogstjaren op een zo natuurlijk mogelijke manier. Het domein heeft onlangs een wijnbar geopend, Le Fluteau, waar zowel de wijnen van het domein als die van bevriende wijnbouwers te vinden zijn.

De Menetou-Salon Les Renardières, gebotteld in mei 2014 na 18 maanden rijping op fijne droesem, is een zeer mooie wijn met een open, evenwichtig en elegant bouquet van selderij, venkelzaad en wit fruit. Deze aroma’s worden benadrukt door een subtiel kruidige toets die afkomstig is van de klei-kalkbodems. In de mond is deze 100% Sauvignon rijk, complex en elegant, krachtig gestructureerd, maar nog steeds jong en fris, met smaken van stervrucht, stikkels, en in de afdronk gist en hazelnoot.

De cuvée Les Renardières biedt extra body, lengte en complexiteit, maar je zult nog even op hem moeten wachten.

Eigenaar Philippe Gilbert laat zich al sinds de kwalitatieve heropleving van het domein, twaalf jaar geleden, adviseren door oenoloog Jean-Philippe Louis. Aan hem is met name de omschakeling van de wijngaard naar biodynamische landbouw (Biodyvin-label) te danken. De Renardières-cuvées zijn afkomstig van de oudste pinot noir- en sauvignon-wijngaarden. De witte wijnen hebben sinds de laatste jaargangen meer ademruimte en een ziltige afdronk gekregen. Na een periode met een uitgesproken houtkarakter hebben de rode wijnen aan finesse gewonnen, zonder aan rijpheid in te boeten, en worden ze geleidelijk aan steeds preciezer.