Quincy

Quincy, de historische bakermat van de sauvignon blanc, wordt gekenmerkt door zijn homogene terroir. De wijngaard ligt voornamelijk op de linkeroever van de Cher stroomopwaarts van Vierzon en beslaat 270 hectare. De bodem bestaat voornamelijk uit zand en grind, rustend op kleiachtig grind op de lacustriene kalksteen van de Berrystreek. 

L'AOC Quincy is alleen van toepassing op droge witte wijnen gemaakt van sauvignon blanc. De Quincy wijnen zijn heerlijke wijnen met kenmerkende citrusaroma's en nuances van witte bloemen en peper. Hun kwaliteiten komen volledig tot hun recht bij liefhebbers van witte wijn, vooral door het proeven van de jaargangen die worden aangeboden door de Domaine du Tremblay (zoals de Cuvée vieilles vigne 2017)

Quincy witte wijn

Appellatie Quincy, een witte wijn die zijn oorsprong vindt in de geschiedenis van de Loirevallei, is een van de producten van wijngaarden die groeien op het oude terras van de Cher. De wijngaarden van Quincy bestaan uit lichte zand- en kiezelbodems en strekken zich uit langs de linkeroever van de Cher. Deze wijngaard ligt tussen de Loire en Bourgondië en wordt verbouwd in de gemeenten Brinay en Quincy.

De geschiedenis van Quincy

Appellatie Quincy vierde 60 jaar AOC-status in 2006. Gelegen in het Cher departement, de Quincy wijngaard ligt in Champagne Berrichonne, op het plateau van de linkeroever. Deze plateaus hellen af op 125 m hoogte en zijn bedekt met eeuwenoud grind en zand. Bezoek Quincy wijngaard produceert een witte wijn van één druivenras Sauvignon. De wijnen van deze plantage worden gekenmerkt door hun fijne aroma's en frisheid. Liefhebbers van witte wijn zullen versteld staan van de kwaliteit van de citrusaroma's en nuances van peper en witte bloemen die Quincy produceert. 

Quincy is de bakermat van de sauvignon blanc en kan bogen op een homogeen terroir en een plantage van 270 hectare. De AOC Quincy is exclusief voorbehouden voor droge witte wijnen gemaakt van sauvignondruiven.

Wat zijn de speciale kenmerken van Quincy-wijn?

Het is de bleke kleur en de vacht die de Quincy wijn ten tijde van een tentoonstelling. In de mond is dit type Quincy wijngaard heeft een aromatische druivensoort die bekend staat om zijn uitmuntendheid. Er zijn veel vooroordelen na het proeven van deze wijn. De expressies zijn dan ook gevarieerd, want er zijn mensen die de smaak van rijpe appel, honing, kruiden en knoppen van zwarte bessen horen. Het palet blijft behoorlijk uitgestrekt als we het hebben over wijn uit de Quincy landgoed. 

De combinatie van de soepele structuur van de wijn en de aroma's creëert een echte harmonie van smaak. Fruitig en fris, de prijs van Quincy Ontwikkelt een neus van vuursteen met de verschillende aroma's en toetsen van knoppen van zwarte bessen die hem uniek maken.

Hoe wordt witte wijn uit Quincy geproduceerd?

DE Quincy wijn heeft een druivensoort van 100% Sauvignon Blanc. Wat het terroir betreft, is het belangrijk om te onthouden dat het werd aangeplant op een oud terras in het departement Cher. De lichte, kiezelachtige en zanderige bodem maakt het makkelijker om op te warmen. 

Wat het vinificatieproces betreft, worden de druiven geperst zodra ze na de oogst aankomen. Het proces verloopt langzaam om ervoor te zorgen dat het sap wordt geëxtraheerd en koud bezinkt. Het heldere sap wordt vervolgens gefermenteerd in roestvrijstalen vaten met temperatuurcontrole. De alcoholische gisting van de wijn moet zorgvuldig gecontroleerd worden en de temperatuur moet tussen 18 en 22°C liggen. Aan het einde van de gisting blijft de wijn op zijn fijne droesem liggen in afwachting van de komst van de lente.