Quincy

Quincy, de historische bakermat van de Sauvignon, wordt gekenmerkt door zijn homogene terroir. De wijngaard, die grotendeels aan de linkeroever van de Cher stroomopwaarts van Vierzon ligt, strekt zich uit over 270 hectare. De bodems, die voornamelijk uit zand en grind bestaan, rusten op kleiachtig grind dat op de lacustriene kalksteen van de Berry ligt. 

DeAOC Quincy geldt alleen voor droge witte wijnen van de Sauvignon-druif. De wijnen uit Quincy zijn verfijnde wijnen die zich onderscheiden door hun citrusaroma’s met nuances van witte bloemen en peper. Hun kwaliteiten zullen volledig tot hun recht komen bij liefhebbers van witte wijn, met name dankzij het proeven van de wijnen die worden aangeboden door de Landgoed Tremblay (zoals de Cuvée van oude wijnstokken 2017)

De Quincy-witte wijn

Quincy is een witte wijn die zijn Appellatie ontleent aan de geschiedenis van de Loirevallei en is een van de producten afkomstig van de wijngaarden op het oude terras van de Cher. De wijngaarden van Quincy, die bestaan uit lichte bodems, zand en grind, strekken zich uit langs de linkeroever van de Cher. Deze wijngaard, gelegen tussen de Loire en Bourgondië, wordt bewerkt op het grondgebied van de gemeenten Brinay en Quincy.

Het verhaal van Quincy

Appellatie vierde in 2006 het 60-jarig bestaan van haar AOC. Gelegen in het departement Cher, de wijngaard van Quincy ligt in de Champagne Berrichonne, op het plateau aan de linkeroever. Deze plateaus hellen af op een hoogte van 125 m en zijn bedekt met oud grind en zand. De wijngaard van Quincy zorgt voor de productie van witte wijn die uitsluitend van de sauvignon-druif afkomstig is. De wijnen van deze wijngaard worden gekenmerkt door hun verfijnde aroma’s en hun frisheid. Liefhebbers van witte wijn zullen onder de indruk zijn van de kwaliteit van de citrusaroma’s, de peperige nuances en de geur van witte bloemen die Quincy te bieden heeft. 

Quincy, de ware bakermat van de Sauvignon, beschikt over een homogeen terroir en een wijngaard die zich uitstrekt over 270 hectare. De AOC Quincy is uitsluitend bestemd voor droge witte wijnen die afkomstig zijn van de Sauvignon.

Wat zijn de bijzondere kenmerken van Quincy-wijn?

Het zijn de kleur en de vacht die de Quincy-wijn tijdens een proeverij. In de mond smaakt dit type wijn, afkomstig van de wijngaard van Quincy beschikt over een aromatische druivensoort die bekendstaat om zijn uitmuntende kwaliteit. Na proeverijen doen er talrijke vooroordelen de ronde. De smaakbelevingen lopen dan ook sterk uiteen: sommigen proeven rijpe appel, honing, kruiden en zwartebessentoppen. Het smaakpalet blijft vrij breed als we het hebben over wijn afkomstig uit de landgoed van Quincy. 

De combinatie van de soepele structuur van de wijn met de aroma’s zorgt voor een echte harmonie in de smaak. Fruitig en fris, de prijs van de Quincy ontwikkelt een geur van vuursteen, met verschillende aroma’s en tonen van zwartebessenknoppen die hem uniek maken.

Hoe wordt de Quincy-witte wijn gemaakt?

De wijn uit Quincy bestaat voor 100 % uit de druivensoort Sauvignon blanc. Wat het terroir betreft, is het belangrijk te vermelden dat de wijngaard is aangelegd op een oud terras in het departement Cher. Dankzij de lichte bodems, bestaande uit grind en zand, warmt de grond gemakkelijker op. 

Wat de wijnbereiding betreft: de druiven worden direct na de oogst geperst. Dit proces verloopt langzaam om een optimale extractie van het sap te garanderen, dat vervolgens koud wordt geklaard. Daarna wordt het heldere sap gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling. De alcoholische gisting van de wijn moet nauwlettend in de gaten worden gehouden en de temperatuur moet tussen de 18 en 22 °C liggen. Aan het einde van de gisting wordt de wijn op de fijne droesem gelaten in afwachting van de komst van de lente.