Coulée de Serrant - Nicolas Joly

Het domein Coulée de Serrant produceert waarschijnlijk een van de beste witte wijnen ter wereld. Nicolas Joly, een ‘biodynamist’ van het eerste uur, bewerkt met passie en verstand een wijngaard op legendarische hellingen, waarbij hij het gebruik van kunstmest, pesticiden en onkruidverdelgers volledig uitsluit. Coulée de Serrant is een domein van hoge kwaliteit, een echt boegbeeld van de wijnen uit de Loirevallei.

Coulée de Serrant is op zichzelf al een gecontroleerde Appellatie -wijngebied van slechts 7 hectare. De wijngaarden met de Chenin-druif liggen op zeer steile hellingen die uitkijken over de Loire en hebben een gemiddelde leeftijd van meer dan 35 tot 40 jaar. De oudste wijnstokken, die meer dan 80 jaar oud zijn, leveren het hout voor nieuwe wijnstokken die de eigenheid van deze plek in zich dragen. De wijngaarden worden deels met paarden of met de hand bewerkt; de gemiddelde opbrengst bedraagt 20/25 hectoliter per hectare. De zeer dunne bodem rust op een ondergrond van schuine rode leisteen, die zorgt voor een perfecte afwatering van de wijngaarden van Savennières Coulée de Serrant. De hellingen zijn voornamelijk op het zuiden/zuidoosten gericht. De oogst vindt in vijf fasen plaats, verspreid over drie tot vier weken, om de druiven zo kleurrijk mogelijk en met een zo uitgesproken botrytis-karakter te laten rijpen. Het domein van Nicolas Joly biedt bovendien Savennières Roche aux Moines aan, waarvan de kwaliteit niet onderdoet voor die van de andere cru’s.