Coulée de Serrant - Nicolas Joly

Het Domaine de la Coulée de Serrant produceert waarschijnlijk een van de beste witte wijnen ter wereld. Nicolas Joly, een biodynamist van het eerste uur, bewerkt met passie en verstand een wijngaard op legendarische hellingen, waarbij hij het gebruik van kunstmest, pesticiden en onkruidverdelgers volledig uitsluit. Coulée de Serrant is een domein van topkwaliteit, een echt boegbeeld van de wijnen uit de Loirevallei.

La Coulée de Serrant is op zichzelf al een Appellatie van slechts 7 hectare. Gelegen op zeer steile hellingen, met uitzicht op de Loire, zijn de wijnstokken van de Chenin-druif gemiddeld meer dan 35 tot 40 jaar oud. De oudste, die meer dan 80 jaar oud zijn, leveren het hout voor nieuwe wijnstokken die de originaliteit van de plek in zich dragen. De wijngaard wordt deels met paarden of met de hand bewerkt en de gemiddelde opbrengst bedraagt 20/25 hectoliter per hectare. De zeer dunne bodem rust op een ondergrond van schuine rode leisteen, die de wijngaarden van Savennières Coulée de Serrant perfect draineert. De hellingen zijn voornamelijk op het zuiden/zuidoosten gericht. De oogst vindt in vijf fasen plaats, verspreid over drie tot vier weken, om de meest kleurrijke rijpheid te verkrijgen die het sterkst door botrytis is gekenmerkt. Het domein van Nicolas Joly biedt bovendien Savennières Roche aux Moines aan, waarvan de kwaliteit niet onderdoet voor die van de andere cru's.