Château Simone

Château Simone is een prachtig domein in de Provence. De wijngaard van Château Simone ligt aan de voet van de Montagne Sainte-Victoire en beslaat een oppervlakte van 21 hectare inde AOC Palette, verspreid over de noordelijke hellingen van de beboste heuvels van Montaiguet, op een steenworp afstand van Aix-en-Provence.

Château Simone is al bijna twee eeuwen eigendom van de familie Rougier. De wijnbouw blijft trouw aan de traditionele methoden, zonder gebruik van chemische meststoffen of behandelingen die het ecologisch evenwicht verstoren. De druiven worden met de hand geoogst en de wijnbereiding gebeurt op klassieke en traditionele wijze. Château Simone is vandaag de dag een onbetwiste referentie in deAppellatie en staat bekend om de elegantie en finesse van zijn wijnen.

In de zonovergoten Provence produceert de familie Rougier rode, witte en roséwijnen van de druivensoorten Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Clairette, Grenache Blanc, Ugni Blanc, Bourboulenc en Viognier.

Met zijn 23 hectare wijngaarden, gelegen in Meyreuil, op slechts enkele kilometers van Aix-en-Provence – de stad van Cézanne –, tegenover het imposante massief van de Sainte-Victoire (net als Château Henri Bonnaud), kan Château Simone bogen op de productie van een nobele en betaalbare wijn, die werd verkozen tot de beste van het Middellandse Zeegebied. Oorspronkelijk was dit wijngoed eigendom van de religieuzen en de Grands Carmes van Aix in de 16e eeuw. Iets later, in de 19e eeuw, produceerde het domein witte en rode wijnen voor de bourgeoisie van Aix.

Het domein ligt in het noorden, beschut tegen de zon, op de beboste hellingen van de heuvels van het charmante stadje Meyreuil, op kalkrijke grond, en heeft de AOC Palette, een Appellatie die het zijn prestige geeft.

Op zijn percelen, die meer dan 110 jaar oud zijn, zet Château Simone een ambachtelijke traditie voort. Zonder complexiteit of moderne technieken oogsten de wijnbouwers met de hand. Het proces omvat ook een gisting met inheemse gisten en een nauwgezette temperatuurcontrole. De wijnen van Château Simone worden acht maanden lang in kleine vaten bewaard en vervolgens een jaar lang in eikenhouten vaten van verschillende leeftijden. De wijnen van Château Simone worden zonder filtering gebotteld.

Bij Château Simone vertegenwoordigt rode wijn het grootste deel van de productie van de wijngaard. De druivensoorten Grenache, Mourvèdre en Cinsault geven de wijn een grote rijpheid en een mooie rondheid in de mond. De zeer aromatische roséwijnen onthullen tonen van rood fruit met een mooie, smaakvolle, bijna tanninerijke kleur.

Met hun bloemige, fruitige en houtachtige tonen brengen de witte wijnen van Château Simone veel frisheid in de mond. Na verloop van tijd krijgen ze een gouden kleur en kunnen ze meerdere jaren worden bewaard.