Palette

Vlak bij Aix-en-Provence ligt een piepkleine wijngaard van 23 hectare waar de wijnen van Palette worden geproduceerd. Op deze 23 hectare verbouwen een uiterst beperkt aantal domeinen zo’n 25 verschillende druivensoorten om uitzonderlijke wijnen te produceren. Het domein beslaat een deel van het grondgebied van de gemeenten Meyreuil en Le Tholonet, evenals een klein deel van de gemeente Aix-en-Provence. DeAppellatie, bij decreet erkend op 28 april 1948, dankt haar naam aan het gehucht Palette, gelegen in het midden van een gelijknamig keteldal, 4 km ten oosten van Aix-en-Provence. Onder de oudste domeinen van deAppellatie verdient met name Château Simone een speciale vermelding.

Het terroir van de„ Appellatie ” Palette ligt op de lacustriene kalksteenformaties van Langesse en Montaiguet. De wijngaard van Palette bevindt zich uitsluitend op bodems die uniform zijn gemaakt door kalkhoudend puin, dat wil zeggen op dunne, steenachtige skeletbodems. De wijnga ard van Palette wordt door de heuvels van Langesse en Grand Cabri beschermd tegen de noordenwind, maar vanuit de Arc-vallei is hij blootgesteld aan west- en noordwestenwind. Door de overwegend noordelijke ligging is een late oogst bijna altijd noodzakelijk.

De rode en roséwijnen van Palette worden voornamelijk gemaakt van de druivensoorten Grenache noir, Mourvèdre en Cinsault. Carignan, Syrah, Manosquin, Durif, Muscat noir, Cabernet Sauvignon en Castet worden als secundaire druivensoorten gebruikt. Voor de witte wijnen levert de Clairette de beste resultaten op, aangevuld met andere druivensoorten die veel voorkomen in dit gebied. De gemiddelde productie van Palette bedraagt 1300 hectoliter, waarvan ongeveer 40 % rood, 40 % wit en 20 % rosé.