Palette

Vlak bij Aix-en-Provence ligt een piepklein wijngebied van 23 hectare waar de wijnen van Palette worden geproduceerd. Op deze 23 hectare verbouwen een zeer klein aantal wijnhuizen zo’n 25 verschillende druivensoorten om uitzonderlijke wijnen te produceren. Het gebied beslaat een deel van de gemeenten Meyreuil en Le Tholonet, evenals een klein deel van de gemeente Aix-en-Provence.Appellatie, erkend bij decreet op 28 april 1948, dankt haar naam aan het gehucht Palette, gelegen in het midden van een cirque met dezelfde naam, 4 km ten oosten van Aix-en-Provence. Onder de oudste domeinen vanAppellatie verdient Château Simone bijzondere vermelding.

Het terroir vanAppellatie Palette ligt op de lacustriene kalksteen van Langesse en Montaiguet. De wijngaard van Palette bevindt zich uitsluitend op bodems die uniform zijn gemaakt door kalksteenpuin, dat wil zeggen op dunne, steenachtige skeletbodems. De wijngaard van de Palette-wijnen wordt tegen de noordenwind beschermd door de heuvels van Langesse en Grand Cabri, maar door de Arc-vallei is hij blootgesteld aan westen- en noordwestenwind. Door de overwegend noordelijke ligging is een late oogst bijna altijd noodzakelijk.

De rode en roséwijnen van Palette worden voornamelijk gemaakt van de druivensoorten Grenache noir, Mourvèdre en Cinsault. Carignan, Syrah, Manosquin, Durif, Muscat noir, Cabernet Sauvignon en Castet worden gebruikt als secundaire druivensoorten. Voor de witte wijnen levert de Clairette de beste resultaten op, aangevuld met andere druivensoorten die veel voorkomen in dit gebied. De gemiddelde productie van Palette bedraagt 1300 hectoliter, waarvan ongeveer 40% rood, 40% wit en 20% rosé.