Château du Cèdre - Cahors Le Cèdre 2020

Pascal en Jean-Marc Verhaegue brengen dit domein naar de top van Cahors, dankzij een veeleisende wijnbouw en een nauwkeurige wijnbereiding. De 27 hectare (waarvan 25 met rode druiven) zijn verdeeld over drie percelen op twee van de beste grondsoorten van deAppellatie, met name het beroemde derde terras. De ene grondsoort is klei-kalk en levert wijnen vol finesse op. De andere bestaat uit een bodem van kiezels vermengd met roodachtig zand, die geschikt is voor krachtigere wijnen.

Deze cuvée, die nog steeds onder invloed is van de rijping (2 jaar op eikenhouten vaten), heeft een geroosterde en kruidige neus en onthult vervolgens een stevige en krachtige smaak. Zeker een wijn om te bewaren.

De Cèdre 2020 heeft een strak karakter en onthult een diep en donker bouquet van zoethout, eikenhout, donkere bessen en cederhout. Hij is krachtig, saprijk en compact, met een vlezige fruitkern, gestructureerde tannines en een lange maar stevige afdronk. De ' Jaargang ' is duidelijk aanwezig in deze wijn, die wat tijd nodig heeft om soepeler te worden en zijn krachtige elementen volledig te integreren.

De Cèdre 2020 komt mannelijk en krachtig naar voren op een kruidige en complexe basis; de textuur wijst op een Malbec van grote precisie, met een ideale rijpheid, die zonder sulfiet in grote vaten is gerijpt tot aan de botteling.

Toen de broers Verhaeghe de boerderij van hun ouders overnamen, begonnen ze een nieuw hoofdstuk in de geschiedenis van de Cahors-wijn te schrijven. Vandaag is het aan Jules, de zoon van Pascal, samen met zijn partner Aurore Del Vito, om de toekomst vorm te geven en Le Cèdre naar de top van de Cahors-Appellatie te tillen. Hun uitzonderlijke terroir verklaart voor een deel dit succes: enerzijds zorgt de „tran“, kalksteenpuinconussen die voortdurend in beweging zijn, voor wijnen met een grote finesse; anderzijds zorgt een bodem van kiezels op ijzerhoudend zand voor kracht en diepte. De druiven, die op het moment van perfecte rijpheid worden geoogst, leveren cuvées op met een zeldzame consistentie en intensiteit. Het assortiment ‘Extra Libre’, zonder toegevoegde zwavel, past in een natuurlijke aanpak; de andere cuvées krijgen pas zwavel toegevoegd bij het bottelen.

Deze wijn, afkomstig van een van de grootste wijndomeinen van Cahors, heeft een overvloed aan aroma’s van zwarte vruchten en pruimen. Het is een verfijnde en evenwichtige wijn, met gestructureerde tannines en een intens potentieel. De wijn is drinkklaar vanaf 2026. Biologisch.

Aangename geur van zwarte kersen, boysenbessen en aromatische kruiden, met een vleugje zwarte aarde en witte peper. De smaak is vrij strak, met een gemiddelde tot volle body en fijne tannines. Levendig en strak in het midden van de mond, met knapperige bosbessen en een smakelijke afdronk. Gemaakt van biologisch geteelde druiven. Nu al drinkbaar, maar kan nog worden bewaard.