Château du Cèdre

Château du Cèdre, gelegen in het zuidwesten van Frankrijk, is eigendom van Pascal en Jean-Marc Verhaeghe. Daar verwerken en rijpen zij hun wijnen met grote zorgvuldigheid, waarbij zij beproefde technieken toepassen die zijn afgestemd op de bodem en de druivensoorten. Château du Cèdre produceert Malbec-wijnen: fruitige wijnen of wijnen met een lang bewaarpotentieel die alle facetten van het terroir van Cahors verkennen.

De drie percelen van de wijngaard van Château du Cèdre bestaan uit de twee beste grondsoorten vanAppellatie Cahors. Het grootste perceel, 12,5 hectare groot en op het zuidwesten gelegen, bevindt zich op een nog steeds in beweging zijnde kalkrijke puinkegel. De zeer steenachtige, klei-kalkbodem wordt „Tran“ genoemd. Deze speelt een zeer belangrijke rol op het gebied van temperatuur en vochtigheid, en de wijnen die op deze bodem worden geproduceerd, hebben zeer fijne tannines en zijn bijzonder rechtlijnig en lang in de afdronk. De twee andere percelen (5,5 en 7,5 hectare, op het zuiden gelegen) bestaan voornamelijk uit keien, vermengd met roodachtig ijzerhoudend zand aan de oppervlakte en klei en silica in de diepte. De wijnen die hier worden geproduceerd, zijn krachtiger en hebben een hoger alcoholgehalte. De Malbec is een druivensoort met een lage opbrengst die zich thuis voelt op arme bodems en veel werk vereist. Aangeplant op de grote terroirs van de Quercy levert hij bloemige en fruitige wijnen op met aroma’s van viooltjes, rode vruchten, zwarte vruchten en bramen, met veel body en een lange afdronk. De Viognier van Château du Cèdre beschikt over alle kwaliteiten die het terroir vereist om een natuurlijke wijn te produceren: hij verdraagt hoge temperaturen in de zomer, afgewisseld met koele nachten.