Château du Cèdre

Château du Cèdre, in het zuidwesten van Frankrijk, is eigendom van Pascal en Jean-Marc Verhaeghe . Ze vinifiëren en verouderen hun wijnen met precisie en gebruiken beproefde technieken die zijn aangepast aan de bodem en de druivensoorten. Château du Cèdre produceert Malbec-wijnen: fruitige wijnen of bewaarwijnen die alle facetten van het terroir van Cahors verkennen.

Appellatie De 3 percelen van de Château du Cèdre wijngaard bestaan uit de twee beste bodemsoorten van Cahors. Het grootste perceel, 12,5 hectare, ligt op het zuidwesten en ligt op een kegel van steeds veranderende kalksteenslag. De zeer stenige klei-kalksteen bodem staat bekend als "Tran". Hij speelt een zeer belangrijke thermische en hygrometrische rol en de wijnen die op deze bodem worden geproduceerd, hebben zeer fijne tannines en zijn bijzonder recht en lang. De andere twee percelen (5,5 en 7,5 hectare op het zuiden) bestaan voornamelijk uit kiezels, gemengd met roodachtig ijzerhoudend zand aan de oppervlakte en klei en silica in de diepte. De wijnen zijn hier krachtiger en hoger in alcohol. Malbec is een druivenras met een lage productiviteit dat goed gedijt op arme bodems en veel werk vereist. Hij staat aangeplant op de grote terroirs van Quercy en produceert bloemige, fruitige wijnen met aroma's van viooltjes, rood fruit, zwart fruit en braambes, met veel vlees en lengte. De Viognier van Château du Cèdre heeft alle kwaliteiten die het terroir nodig heeft om een natuurlijke wijn te produceren: hij is bestand tegen hoge temperaturen in de zomer, in contrast met koele nachten.