Château du Cèdre

Het Château du Cèdre, gelegen in het zuidwesten, is eigendom van Pascal en Jean-Marc Verhaeghe. Zij maken en rijpen hun wijnen met precisie door beproefde technieken toe te passen die zijn aangepast aan de bodem en de druivensoorten. Château du Cèdre produceert Malbec-wijnen: fruitige wijnen of wijnen die lang kunnen worden bewaard en die alle facetten van het terroir van Cahors laten ontdekken.

De drie percelen van de wijngaard van Château du Cèdre bestaan uit de twee beste bodemtypes vanAppellatie Cahors. Het grootste perceel, 12,5 hectare, ligt op het zuidwesten en bevindt zich op een kalksteenpuinkegel die voortdurend in beweging is. De zeer steenachtige klei-kalkbodem wordt "Tran" genoemd. Deze bodem speelt een zeer belangrijke thermische en hygrometrische rol en de wijnen die op deze bodem worden geproduceerd, hebben zeer fijne tannines en zijn bijzonder rechtlijnig en lang. De twee andere percelen (5,5 en 7,5 hectare op het zuiden) bestaan voornamelijk uit kiezels, vermengd met roodachtig ijzerhoudend zand aan de oppervlakte en klei en silica in de diepte. De wijnen zijn hier krachtiger en hebben een hoger alcoholpercentage. Malbec is een druivensoort die weinig opbrengt, goed gedijt op arme bodems, maar veel werk vereist. Aangeplant op de grote terroirs van de Quercy levert hij bloemige en fruitige wijnen op met aroma's van viooltjes, rode vruchten, zwarte vruchten en bramen, met veel body en een lange afdronk. De Viognier van Château du Cèdre heeft alle kwaliteiten die het terroir vereist om een natuurlijke wijn te produceren: hij verdraagt hoge temperaturen in de zomer, in contrast met koele nachten.