Château du Cèdre

Château du Cèdre, gelegen in het zuidwesten van Frankrijk, is eigendom van Pascal en Jean-Marc Verhaeghe. Zij verwerken en rijpen hun wijnen daar met precisie, waarbij ze beproefde technieken toepassen die zijn afgestemd op de bodem en de druivensoorten. Château du Cèdre produceert Malbec-wijnen: fruitige wijnen of wijnen met een lange bewaartijd die alle facetten van het terroir van Cahors verkennen.

De 3 percelen van de wijngaard van Château du Cèdre bestaan uit de twee beste grondsoorten vanAppellatie Cahors. Het grootste perceel, 12,5 hectare, op het zuidwesten gelegen, bevindt zich op een nog steeds in beweging zijnde kalkrijke puinkegel. De zeer steenachtige klei-kalkbodem wordt "Tran" genoemd. Deze speelt een zeer belangrijke rol op het gebied van temperatuur en vochtigheid en de wijnen die op deze bodem worden geproduceerd, hebben zeer fijne tannines en zijn bijzonder rechtlijnig en lang. De twee andere percelen (5,5 en 7,5 hectare op het zuiden) bestaan voornamelijk uit keien, vermengd met roodachtig ijzerhoudend zand aan de oppervlakte en klei en silica in de diepte. De wijnen zijn hier krachtiger en alcoholrijker. De Malbec is een druivensoort met een lage productiviteit, die zich thuis voelt op arme bodems en veel werk vereist. Aangeplant op de grote terroirs van de Quercy levert hij bloemige en fruitige wijnen op met aroma's van viooltjes, rood fruit, zwart fruit en bramen, met veel body en een lange afdronk. De Viognier van Château du Cèdre beschikt over alle kwaliteiten die het terroir vereist om een natuurlijke wijn te produceren: hij verdraagt hoge temperaturen in de zomer, afgewisseld met koele nachten.