„Der Haut Coustet 2016 hat eine blass- bis mittelgoldgelbe Farbe und sprudelt förmlich aus dem Glas mit kühnen Aromen von grüner Mango, Guave und Ananaspaste sowie Noten von Kleehonig, Pfirsichblüten und Jasmin. Am Gaumen ist er äußerst intensiv und reichhaltig fruchtig mit einer angenehm cremigen Textur und großer Frische, gefolgt von einem langen, röstigen Abgang.“ (Wine Advocate 2019 – Robert Parker). Ein Sauternes dieser Klasse zu diesem Preis – das ist schon Weihnachten!
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Auge
Farbe: Zitronengelb
Nase
Eröffnet sich mit Noten von Früchten, Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und Blumen
Geschmack
Die Frische, die durch Aromen von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten entsteht, harmoniert mit eleganten Holznoten und einer köstlichen, zarten Süße zu einem harmonischen Ganzen. Eine wirklich schöne Ausgewogenheit!
Servieren
BEI 8-12°C
Öffnen
eine halbe Stunde vorher
Vorher trinken
2035
Wache
10–15 Jahre
Weinbegleitung
Ein Wein, den man das ganze Jahr über und zu jeder Gelegenheit genießen kann – ob mit oder ohne besonderen Anlass: als Aperitif zu Serrano-Schinken, als Vorspeise zu einem Salat mit warmem Ziegenkäse oder einem Jakobsmuschel-Carpaccio mit fruchtigen und süßen Noten, als Hauptgericht zu Kaninchen in Sauternes-Honig-Sauce, zu Blauschimmelkäse und zu Desserts.
Guide Hachette des vins
Bewerteter Wein (Weinführer 2020): 2*Coup de Coeur (hervorragender Wein)
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über den Wein:
Ein traditioneller Sauternes, dessen goldgelbe, leicht bernsteinfarbene Tönung die Konzentration des Bouquets verrät. Dieses vereint Aromen von Quitte, kandierten Früchten und Lebkuchen (Nelken). Trotz seiner Fülle und Opulenz bleibt die Harmonie am Gaumen erhalten, und man genießt die Aromen exotischer Früchte, die durch Röstnoten unterstrichen werden. Servieren Sie zu diesem Wein die besten Käsesorten oder genießen Sie ihn als eigenständiges Dessert.
Über das Weingut:
Philippe Mercadier hat sein Know-how in 25 Jahren an der Spitze des Château Suduiraut erworben. Diese Erfahrung kommt heute seinen drei Sauternes-Weingütern zugute, die er gemeinsam mit seinen beiden Söhnen bewirtschaftet: den Châteaux Haut Coustet, Pechon und Tuyttens.
Robert Parker - Wine Advocate
Bewerteter Wein (Weinführer 2019): 92/100 (Hervorragender Wein)
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Über den Wein:
Der Haut Coustet 2016 präsentiert sich in einer hell- bis mittelgoldgelben Farbe und entfaltet im Glas kräftige Aromen von grüner Mango, Guave und Ananaspaste sowie Noten von Kleehonig, Pfirsichblüten und Jasmin. Am Gaumen ist er äußerst intensiv und reichhaltig fruchtig, mit einer angenehm cremigen Textur und großer Frische, gefolgt von einem langen, röstigen Abgang.
Terre de Vins
Domaine noté (guide 2021) Recommandé
Über das Weingut:
Auszug aus dem Artikel „Terre de Vins“, November 2021: Vignobles Mercadier, ein Erfolgsbeispiel im Sauternais. Die Appellation Sauternes befindet sich im Umbruch, um Weine anzubieten, die zugänglicher und leichter zu trinken sind, ohne dabei etwas von ihrer wunderbaren aromatischen Komplexität einzubüßen. Ein Weg, den zahlreiche Winzer erfolgreich eingeschlagen haben. Während sich manche für Diversifizierung entscheiden, um ein breiteres Sortiment anzubieten, setzen Paul und Émilie Mercadier, Eigentümer mehrerer Weingüter, aus Überzeugung ausschließlich auf den Sauternes. Nun galt es noch, zu überzeugen und zu verkaufen: Genau das hat das Paar getan, und zwar mit beachtlichem Erfolg. Was ist ihr Rezept?
Den Rest des Artikels finden Sie hier: https://www.terredevins.com/actualites/vignobles-mercadier-un-exemple-de-reussite-en-sauternais