Champagne Ghislain Payer et Fille - Brut Millésime 2018
1*Étoile
Hachette
„Ein Jahrgangswein zu einem attraktiven Preis, von schöner Geschmeidigkeit und unglaublicher Reinheit!“
„Halb Weiß, halb Schwarz (mit den beiden Pinot-Sorten), wenig dosiert, aus einem sonnigen Jahr stammend, ein Jahrgangswein, der Cremigkeit und Klarheit vereint und dessen Aromen von einer gelungenen Entwicklung zeugen (Haselnuss, geröstetes Brot neben Zitrusfrüchten).“ (Le Guide Hachette 2025)
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Auge
Feine Perlen, belebende Spritzigkeit
Nase
Aromen von frischen Aprikosen und Kompott, Noten von Praliné
Geschmack
Ein lebhafter Auftakt von kandierter Zitrone, gefolgt von einer schönen Geschmeidigkeit; der Abgang wird durch Noten von kandierten Zitrusfrüchten abgerundet
Servieren
Zwischen 7 °C und 10 °C
Vorher trinken
2025
Weinbegleitung
Passt hervorragend zu delikaten Gerichten: Fischterrine, Weißfisch in Butter-Weißweinsauce, Bresse-Hähnchen in Sahnesauce…
Guide Hachette des vins
Bewerteter Wein (Weinführer 2025) 1*Stern (Sehr gelungener Wein)
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Zum Wein:
Halb weiß, halb schwarz (mit den beiden Pinot-Sorten), wenig dosiert, aus einem sonnigen Jahr stammend, ein Jahrgangswein, der Cremigkeit und Klarheit vereint und dessen Geschmacksprofil eine gelungene Entwicklung zeigt (Haselnuss, geröstetes Brot neben Zitrusfrüchten).
Über das Weingut:
Die Familie Payer, seit 1854 als Winzer tätig und in einem kleinen Tal nahe dem Marne-Tal ansässig, ist stolz darauf, zu den vierundzwanzig Gründern der „Coopérative régionale des vins de Champagne“ aus dem Jahr 1962 zu gehören (siehe Jacquart, de Castelnau), die noch immer zwei ihrer Cuvées herstellt, auch wenn sie inzwischen selbst als Winzer tätig sind. Ghislain Payer hat den 4 Hektar großen Weinberg 2019 an seine Tochter Élise übergeben.
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