„Der weiße Les Cocalières verströmt Aromen von sonnengereiften Früchten – Pfirsich, Aprikose, frische Früchte; die Nase ist herrlich. Dann folgt der Gaumen, geprägt von Kalkstein und seinen köstlichen Bitterstoffen, die den Abgang betonen.“ (Le Guide RVF 2027)
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Auge
Blassgelbe Farbe
Nase
Aromen von Lindenblüten, weißen Blüten, Aprikosen, Weinbergpfirsichen und Fenchel, dazu einige jodhaltige und mineralische Noten
Geschmack
Ausgewogen, präzise, vollmundig, mit der für Basalt typischen Frische
Servieren
BEI 10-12°C
Öffnen
eine halbe Stunde vorher
Vor dem Trinken
2030
Weinbegleitung zu Speisen
Passt hervorragend zu Flussfischen in Soße wie Zander oder Forelle, zu geschmacksintensiven Krustentieren, gefüllten Miesmuscheln, Kabeljau-Brandade oder einfach als Aperitif…
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein (Führer 2027) 91/100
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
So großzügig wie er selbst, zeichnen sich die Weine von Sylvain Fadat nun durch mehr Frische und Eleganz aus als früher. Seine 13 Hektar werden durch die „Cocalières“ ergänzt, ein nach Nordwesten ausgerichtetes Amphitheater, das inmitten der Garrigue auf 350 Metern Höhe liegt. Im Spitzensegment dominieren der „Le-Clos“, der „La-Boda“ und der „Les-Cocalières“ Rotwein das Sortiment durch ihre Finesse.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2026) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Als Nachkomme von vier Generationen von Winzern gründete Sylvain Fadat 1989 dieses 25 Hektar große Weingut. Er bewirtschaftet seine beiden Terroirs nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus (Biodynamik): lehm-kalkhaltige Böden und blauer Mergel in Aupilhac am Südhang sowie lehm-kalkhaltige Böden und vulkanische Ablagerungen in Cocalières auf 350 m Höhe. Von unfehlbarer Beständigkeit.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Führer 2027) 95/100
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Zum Wein:
Der weiße „Les Cocalières“ verströmt in einem straffen Bouquet die Aromen sonnengereifter Früchte – Pfirsich, Aprikose, frische Früchte; die Nase ist großartig. Dann folgt der Gaumen, geprägt von Kalkstein und seinen köstlichen Bitternoten, die den Abgang straffen.
Über das Weingut:
Sylvain Fadat wurde zwar in Saint-Cloud geboren, doch seine Familie brachte ihn bereits wenige Monate später zurück in die Heimat seiner Vorfahren nach Montpeyroux. Auf diesem kühlen, unberührten Terroir, wo Kalkstein auf blauen Mergel und vulkanische Einflüsse trifft, wird er ein wunderschönes Kapitel der Weinbaugeschichte schreiben. Während sein Vater zwischen der Erforschung der Waldschnepfe und der Pflege seiner kleinen Weinbergparzellen hin- und hergerissen ist, entscheidet sich Sylvain ohne zu zögern für den Weinbau. Der angehende Winzer übernimmt ab 1989 die 5 Hektar der Familie und keltert die ersten vier Jahrgänge in LKW-Tanks im Freien. Mit eigener Kraft baute der Winzer dann 1993 seinen Weinkeller und vergrößerte sein Weingut. Er rodete das Gelände, um neue Weinberginseln rund um die Parzellen der Familie im Ortsteil Aupilhac freizulegen. 1998 folgte ein neuer Meilenstein: die Anpflanzung eines einzigartigen Weinbergs – Cocalières, ein hochgelegenes Amphitheater, ein magnetischer Ort mit Nordausrichtung, der „Weine aus dem Stein“ hervorbringt, die inmitten der Garrigue und der Waldschnepfen entstehen. In der Zwischenzeit wurde der Ausbau verfeinert, und die produzierten Weine haben den Zahn der Zeit getrotzt. Der eingesetzte Einsatz, die überschäumende Leidenschaft, der Respekt vor der Umwelt im Weinberg sowie die Authentizität der Weine, die stets den Charakter des Ortes zum Ausdruck bringen, verdienen höchste Anerkennung. Sylvain Fadat, der seit 2000 von seiner Frau Désirée begleitet wird, ist unbestritten eine Leitfigur der Erneuerung der Region. Die Persönlichkeit und die Energie der Cuvées des Weinguts sind der beste Beweis für dieses unermüdliche Engagement und diese neu entfachte Leidenschaft, die dieses wunderschöne Terroir von Montpeyroux zum Strahlen bringen.
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