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Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017

Name: Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017
Brand: Domaine Salel et Renaud
Rating: 3.6 (5 reviews)

IGP Coteaux de l'Ardèche|Rotwein

3.6/5 (5 Kunden)

Médaille d'Or

Concours Lyon

Lagerwein

Hochwertig

Der Chatus, das Wahrzeichen der Cevennen in der Ardèche, wird hier inHochwertig angeboten. Le Temps qui reste ist somit in Sternerestaurants wie Bocuse, Pic... zu finden. Entdecken Sie diese vergessene Rebsorte mit ihrem temperamentvollen Charakter und ihrer überraschenden Ausstrahlung neu. Dieser kraftvolle, tanninhaltige Rotwein entfaltet Noten von schwarzen Früchten, Pflaumen, Leder, Quittenpaste und Zigarren. Er ist tiefgründig und sollte mindestens einen halben Tag lang atmen, bevor er genossen wird. Faszinierend, originell und vollmundig sind die Schlüsselwörter für diesen Rotwein aus der Ardèche.

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Bewertete Website

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Weingut

Domaine Salel et Renaud

Cuvée

Le Temps qui reste

Jahrgang

2017

Bezeichnung

IGP Coteaux de l'Ardèche

Region

Rhône

Rebsorten

100% Chatus

Terroirs

Verwitterte Sandstein- und Granitböden, 30 Jahre alte Reben in der Gemeinde Montréal, Parzelle aus Massenselektion aus hundertjährigen Reben in der Gemeinde Vernon.

Weinbau

Nachhaltige Bodenbearbeitung

Weinlese

Manuell mit Sortierung, Ernte in 20-kg-Kisten

Weinbereitung

Traditionell, alkoholische Gärung (Temperatur: 28 °C), 1 Mal pro Tag Unterstoßen und 1 Mal pro Tag Umwälzen, abschließende Mazeration bei warmer Temperatur (25-28 °C) für ein bis zwei Wochen, je nach Verkostung der Weine unter Trester.

Reifung

18 Monate in Eichenfässern

Alkoholgehalt

13%

Auge

Granat

Nase

Ausdrucksstark mit Noten von Mispel und überreifen oder sogar kandierten Früchten wie Quittenpaste, Feigen oder in Alkohol eingelegten Pflaumen, Noten von Tabak, Kaffee, Vanille, Zimt und Pfeffer. Schließlich verleiht der Chatus seinen Weinen Kraft,

Mund

Kraftvoll und strukturiert, schöne Säure und erstaunlich reichhaltige Tannine, ein Lagerwein, den man mindestens 3 Jahre lang lagern sollte.

Servieren

BEI 16-18°C

Öffnen

Einen halben Tag im Voraus

Vorher trinken

2027

Wache

10 Jahre oder älter

Speisen- und Weinkombinationen

Genießen Sie ihn zu einem Rindfleischeintopf, einer Wildschweinterrine, einer Bombine Ardèche oder einer kräftigen dunklen Schokolade, um seine reichen und samtigen Tannine zur Geltung zu bringen.

Weitere Informationen unter Domaine Salel et Renaud

Weitere Informationen unter IGP Coteaux de l'Ardèche

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Un domaine ou une maison qui nous a séduits avec un ou plusieurs vins de sa production, sans que nous puissions donner un avis général sur le style de l'ensemble de la gamme)