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Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017

Name: Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017
Brand: Domaine Salel et Renaud
Rating: 3.6 (5 reviews)

IGP Coteaux de l'Ardèche|Rotwein

3.6/5 (5 Kunden)

Médaille d'Or

Concours Lyon

Lagerwein

Hochwertig

Der Chatus, das Wahrzeichen der Cevennen in der Ardèche, wird hier als „Hochwertig “ präsentiert. Der „Temps qui reste“ ist somit in Sternerestaurants wie dem Bocuse, dem Pic … zu finden. Entdecken Sie diese vergessene Rebsorte mit ihrem ausgeprägten Charakter und ihrem überraschenden Charisma neu. Kraftvoll und tanninreich entfaltet dieser Rotwein Noten von schwarzen Beeren, Pflaumen, Leder, Quittenpaste und Zigarre. Er ist tiefgründig und entfaltet seinen Charakter erst nach mindestens einem halben Tag Belüftung. Faszinierend, originell und vollmundig – das sind die Schlüsselwörter für diesen Rotwein aus der Ardèche.

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Bewertete Website

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Weingut

Domaine Salel et Renaud

Cuvée

Le Temps qui reste

Jahrgang

2017

Bezeichnung

IGP Coteaux de l'Ardèche

Region

Rhône

Rebsorten

100% Chatus

Anbaugebiete

Böden aus verwittertem Sandstein und Granit, 30 Jahre alte Rebstöcke in der Gemeinde Montréal, Parzelle aus einer Massenselektion von hundertjährigen Rebstöcken in der Gemeinde Vernon

Weinbau

Nachhaltige Bodenbearbeitung

Weinlese

Von Hand gepflückt und sortiert, Ernte in 20-kg-Kisten

Weinbereitung

Traditionelle Methode, alkoholische Gärung (Temperatur: 28 °C), täglich 1 Unterstoßen des Tresterhuts und 1 Umpumpen, abschließende Mazeration bei warmer Temperatur (25–28 °C) über einen Zeitraum von ein bis zwei Wochen, je nach Verkostungsergebnis der Weine auf dem Tresterbett

Reifung

18 Monate im Eichenfass

Alkoholgehalt

13%

Auge

Granat

Nase

Ausgeprägte Noten von Mispel und überreifen, ja sogar kandierten Früchten wie Quittenpaste, Feigen oder in Alkohol eingelegten Pflaumen, dazu Noten von Tabak, Kaffee, Vanille, Zimt und Pfeffer. Schließlich verleiht der Chatus seinen Weinen eine Kraft,

Geschmack

Kraftvoll und gut strukturiert, mit schöner Säure und einer erstaunlichen Tanninfülle – ein Lagerwein, den man mindestens drei Jahre reifen lassen sollte.

Servieren

BEI 16-18°C

Öffnen

Einen halben Tag im Voraus

Vor dem Trinken

2027

Wache

10 Jahre oder älter

Weinbegleitung zu Speisen

Am besten zu Rindfleischeintopf, Wildschweinterrine, „Bombine Ardéchoise“ und kräftiger Zartbitterschokolade genießen, um seine reichhaltigen und samtigen Tannine zur Geltung zu bringen

Weitere Informationen unter Domaine Salel et Renaud

Weitere Informationen unter IGP Coteaux de l'Ardèche

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Un domaine ou une maison qui nous a séduits avec un ou plusieurs vins de sa production, sans que nous puissions donner un avis général sur le style de l'ensemble de la gamme)