Château Combel-la-Serre - L'Éléphant blanc 2023
91/100
Bettane & Desseauve
90/100
RVF
„Ein Wein für Freunde ohne Komplexe“
Der Éléphant blanc von Combel La Serre wird minimalistisch vinifiziert, um die Aromatik und Frische zu bewahren. Das Ergebnis ist ein leichter Wein mit einem charmanten Bouquet von weißen Früchten und Zitrusfrüchten. Ein Wein mit schöner Länge und viel Frische.
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Auge
Goldfarbenes Kleid
Nase
Charmant, Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, einige blumige Noten
Mund
Saftig, knackig und knusprig
Servieren
Bei 10°- 12°C
Vorher trinken
2027
Speisen- und Weinkombinationen
Passt sehr gut zu vegetarischen Gerichten, Meeresfrüchten, Lachssteak, Thunfisch-Tataki...
Bettane & Desseauve
Wein mit einer Bewertung von 91/100
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
Jean-Pierre Ilbert verließ 1998 die Genossenschaftskellerei und gründete das Château Combel La Serre. Um es bekannt zu machen, bereiste die Familie ganz Frankreich. Der Wendepunkt kam 2011, als sein Sohn Julien und seine Frau Sophie beschlossen, auf Bio umzustellen (Zertifizierung 2013). Beide verjüngten das 26 Hektar große Weingut. Wie im Burgund konzentriert sich alles auf die Parzellenauswahl, wobei die verschiedenen Terroirs, an die sie fest glauben, hervorgehoben werden, indem stilvolle Cuvées mit modernen Etiketten kreiert werden. Die Rebsorten sind bei den Rotweinen traditionell, bei den Weißweinen eher untypisch, mit Vermentino und Albarino, die sie besonders schätzen. Der Stil der Weine ist präzise, fruchtbetont und mit einem ausgeprägten Terroir-Ausdruck. Das eingespielte Paar setzt seinen Ehrgeiz und seine Begeisterung in den Dienst seiner Weine.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Weinbewertung (Guide 2025) 90/100
Domaine noté (guide 2026) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über den Wein:
Von Sauvignon bis Grenache, von Colombard bis Vermentino fehlte nur noch Macabeu, um dem Éléphant blanc ein strahlendes südliches Profil zu verleihen.
Über das Weingut:
Julien Ilbert und seine Frau Sophie tragen das Schicksal dieses Weinbergs, dessen Existenz seit 1900 belegt ist. Julien brach mit dem Modell seines Vaters und wandte sich der Abfüllung zu. Er machte sich auf die Suche nach einer neuen Identität und versah seine verschiedenen Flaschen mit aussagekräftigen und modernen Etiketten. Seine Cuvées gewinnen jedes Jahr mehr an Bedeutung. Er holt das Beste aus den 23 Hektar heraus, die mit Auxerrois, dem lokalen Namen für Malbec, sowie Vermentino und Albariño bepflanzt sind, südlichen Rebsorten, die hier einen für sie geeigneten Boden und ein passendes Klima finden. Neben den Parzellen Le Lac aux Cochons (eisenreicher Kalkboden), Au Cerisier (roter Lehm) und Les Peyres Levades (Kalkstein) nimmt er neue Flaschen in sein Sortiment auf, die die beeindruckende Entwicklung des Weinbaugebiets Cahors widerspiegeln.
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