Château Combel-la-Serre - Cahors Lac aux Cochons 2021

Jean-Pierre Ilbert hatte 1998 die Genossenschaftskellerei verlassen und das Château Combel La Serre gegründet. Um das Weingut bekannt zu machen, bereiste die Familie ganz Frankreich. Der Wendepunkt kam 2011, als sein Sohn Julien und dessen Frau Sophie beschlossen, auf biologischen Anbau umzustellen (Zertifizierung erfolgte 2013). Beide hauchen dem 26 Hektar großen Weingut neuen Schwung ein. Wie im Burgund steht die Parzellenselektion im Mittelpunkt, wobei die verschiedenen Terroirs, an die sie fest glauben, besonders hervorgehoben werden, indem sie stilvolle Cuvées mit modernen Etiketten kreieren. Die Rebsortenauswahl ist bei den Rotweinen traditionell, bei den Weißweinen hingegen eher untypisch, mit Vermentino und Albariño, die sie besonders schätzen. Der Stil der Weine ist präzise, fruchtbetont und mit einem deutlichen Terroir-Ausdruck. Dieses eingespielte Paar setzt seinen Ehrgeiz und seine Begeisterung in den Dienst seiner Weine.

Julien Ilbert und seine Frau Sophie tragen die Verantwortung für dieses Weingut, dessen Existenz seit 1900 belegt ist. Julien brach mit dem Modell seines Vaters und schlug den Weg der Eigenabfüllung ein; er machte sich auf die Suche nach einer neuen Identität und versah seine verschiedenen Flaschen mit aussagekräftigen und modernen Etiketten. Seine Cuvées gewinnen von Jahr zu Jahr an Bedeutung. Er holt das Beste aus den 23 Hektar heraus, die mit „Auxerrois“ – der lokalen Bezeichnung für Malbec – sowie mit Vermentino und Albariño bepflanzt sind, südlichen Rebsorten, die hier einen Boden und ein Klima vorfinden, das ihnen entgegenkommt. Neben den Parzellen „Le Lac aux Cochons“ (eisenreicher Kalkboden), „Au Cerisier“ (roter Lehm) und „Les Peyres Levades“ (Kalk) nimmt er neue Weine in das Sortiment auf, die die beeindruckende Entwicklung des Weinbaugebiets Cahors widerspiegeln.