Pécharmant

Der dort produzierte Pécharmant ist ein trockener, ausgewogener Rotwein, der sich durch eine große aromatische Intensität und ein gutes Lagerpotenzial auszeichnet. Einige Jahrgänge sind als großartige Jahrgänge bekannt, wie beispielsweise der Pécharmant 2015 und das Pécharmant 2016Der Pécharmant-Wein wird aus vier Hauptrebsorten gekeltert: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt und Merlot Noir. Die Qualität und Homogenität der Weine, die durch ein besonderes Terroir gewährleistet wird, veranlasste die INAO, den Weinen von Pécharmant die AOC-Bezeichnung zu verleihen. Pécharmant 12. März 1946 Sie sind auch als AOP zugelassen.

Organoleptische Beschreibung der Rotweine aus Pécharmant

Der einzigartige und charakteristische Geschmack des Pécharmant ist auf seine geografische Lage zurückzuführen. Es handelt sich um ein Sedimentgebiet. Das Muttergestein des Untergrunds besteht aus Kalkstein aus dem Mesozoikum, auf den der Fluss eisenreichen Lehm sandigen Ursprungs abgelagert hat, vermischt mit Kies aus der Erosion des Zentralmassivs. Ein kleiner Teil der AOC betrifft eine kiesige Terrasse des Flusses. Der Weinberg von Pécharmant profitiert von einem gemäßigten ozeanischen Klima und ist gut nach Süden ausgerichtet. Dieses lokale Klima begünstigt eine gute Reifung der Trauben und eine Konzentration von Zucker und Aromen. 

Der Pécharmant-Wein hat eine dunkle, dichte granatrote Farbe. Mit zunehmendem Alter entwickelt er orangefarbene Töne. In der ersten Nase spürt man Aromen von roten Früchten wie Brombeeren, Kirschen und Johannisbeeren, aber auch Noten von gekochten Früchten wie Pflaumen. Die zweite Nase ist geprägt von röstigen Aromen von Kakaobohnen, Kaffee und Vanille mit einem Hauch von Gewürzen, Lakritz und Schokolade. Beim Schwenken lassen sich Noten von Unterholz und Pilzen erkennen. Mit zunehmender Reife entwickelt der Pécharmant eine animalische Note. Am Gaumen bringt dieser Rotwein eine schöne Frische mit. Der Pécharmant hat einen überraschend klaren und kraftvollen Auftakt. In seiner Jugend ist er fruchtig und hat einen fleischigen, tiefen Körper mit einer sehr präsenten und eher runden Tanninstruktur. Mit zunehmender Reife werden die Tannine weicher und sorgen für einen längeren Abgang. 

Der Pécharmant-Wein ist eine Assemblage aus mehreren Rebsorten: hauptsächlich Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt und Merlot. Keine Rebsorte darf mehr als 65 % der Rebfläche ausmachen. Es ist ein kräftiger und vollmundiger Wein. Die Tannine der jungen Pécharmant-Weine sind sehr präsent, ohne aggressiv zu sein. Mit einigen Jahren Reifezeit verfeinern sie sich und werden milder. Besonders hervorzuheben sind dabei der Pécharmant vorgeschlagen von Domaine de L'Ancienne Cure.

Wie wird er verkostet und gelagert?

Unabhängig vom Jahrgang sollte Pécharmant-Wein bei einer Temperatur zwischen 14 °C und 16 °C serviert werden. Er wird in einem Rotweinglas vom Typ „Bordeaux” verkostet, nachdem er in einer Karaffe dekantiert wurde. Dieser Wein passt perfekt zu gebratenem Fleisch, Rindfleisch, Entenconfit, Entenbrust, Wild, kräftigem Käse und sogar zu bestimmten Desserts wie Schokoladenkuchen. Er hat ein gutes Lagerpotenzial und kann durchschnittlich zwischen 6 und 7 Jahren gelagert werden. Bei großen Jahrgängen kann der Pécharmant bis zu 15 Jahre haltbar. Aufgrund seiner Eigenschaften und der Entwicklung seiner organoleptischen Merkmale wird empfohlen, Pécharmant-Weine mindestens 3 Jahre zu lagern, bevor sie getrunken werden. Er ist eine echte Referenz in unserem Führer. Im Guide Hachette sind mehrere Referenzen aufgeführt: Château de Tiregand, Château Corbiac, Château des Lys, Château Champarel... Ob Jahrgangswein oder nicht, die Meinungen unserer Kunden über den Pécharmant-Wein sind einstimmig.