Domaine Christophe Savoye - Cuvée Prestige Vieilles Vignes 2020

Un Chiroubles criado durante un año en barrica de roble tras una larga fermentación en cuba. El objetivo de elaborar un vino con estructura se traduce en una agradable densidad tánica, sin sacrificar por ello la suavidad y el equilibrio. El resultado es un vino de gran persistencia y una bonita redondez, que expresa notas de peonía, ciruela y cereza.

Sophie y Christophe Savoye, afincados en Chiroubles desde 1991, han tomado el relevo de cinco generaciones. Cultivan 16 hectáreas repartidas entre las denominaciones de origen controladas (AOC) de Chiroubles, Morgon y Régnié.

En el centro del pueblo de Chiroubles, en el «balcón verde» del Beaujolais, Christophe, representante de la sexta generación, explota 16,5 hectáreas, de las cuales 14 se encuentran en su propio cru. Elabora el vino mediante el método (clásico) de semimaceración carbónica y despalilla en las parcelas donde las uvas aún no han alcanzado la madurez. Comercializa toda su producción embotellada a un precio justo, el precio al que debería venderse el Chiroubles. Sin embargo, nos sorprenden las diferencias de estilo en la gama, y observamos irregularidades en las últimas añadas.