Château Canon Saint-Émilion 2019 - 1er Grand Cru Classé B

Bettane & Desseauve

Acerca del vino:

Tras servirlo, hay que descubrir la magnífica partitura de este Canon 2019, con ese cremoso ataque ultrafino que confiere a la pulpa un refinamiento único, perfectamente realzado por una trama calcárea multidimensional. Las excelentes impresiones de nuestras primeras catas se ven aquí perfectamente confirmadas. Pero cuidado, ¡no hay que tocarlo ahora, porque sería un «canontiside»! Dentro de 10 años, estaremos muy contentos de tener un Canon así en la bodega.

Guide Hachette des vins

Sobre el bodega :

Gran cru fundado en 1760 por el capitán de fragata y corsario Jacques Kanon, quien desarrolló allí el monocultivo de la vid, y que fue elevado a la categoría de 1er grand cru classé B en 1954. La familia Fournier, instalada aquí desde 1919, cedió la finca al grupo Chanel en 1996. Enclavado junto a la ciudad medieval, el cru goza de una ubicación ideal al sur de la meseta calcárea de Saint-Émilion. En su subsuelo se esconden inmensas bodegas excavadas a lo largo de siglos para construir Libourne y Burdeos. Es Nicolas Audebert (también al frente de Rauzan-Ségla en Margaux, de los mismos propietarios) quien dirige el viñedo: 34 ha, de las cuales 12 proceden del grand cru classé Matras, adquirido en 2011, que ahora alimenta el segundo vino, Croix Canon.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Hace 250 años, un corsario apasionado por la tierra mandó construir Château Canon. Hace 25 años, dos hermanos estetas, enamorados de la belleza, adquirieron la propiedad. Los Wertheimer (Chanel), tras adquirir Rauzan-Ségla en Margaux, se fijaron dos años más tarde en la orilla derecha, comprando Canon en 1996 y, posteriormente, en 2017, su vecino, Château Berliquet. A lo largo de las reestructuraciones, y bajo la dirección de Nicolas Audebert, los cabernet franc se han vuelto más importantes hasta llegar a constituir el 30 % del viñedo y del coupage. La perfecta homogeneidad del viñedo sobre las calizas con asterias de la meseta ofrece una constancia refinada, en el laberinto de canteras que, bajo tierra, discurren a lo largo de las viñas. Sea cual sea la añada, Canon se sale de los cánones: los años cálidos no empañan su esplendor, ya que la caliza actúa como una reserva de agua. El estilo esbelto y muy característico del vino forja su reputación.

Vinous

Acerca del vino:

El Canon 2019 es cremoso y complejo. Un vino de un encanto y una sensualidad inmensos, que seduce ya desde ahora, pero que, sin embargo, posee un evidente potencial de guarda. El 2019 no es tan exuberante como la mayoría de las añadas recientes, pero su equilibrio es sencillamente magnífico. Espere un Saint-Émilion aristocrático, que conserva una buena reserva. Hay que tener paciencia. Catado 3 veces. 2031-2059

Jeb Dunnuck

Le Figaro vins

Acerca del vino:

La nobleza de su hermana menor, Berliquet, se transforma en majestuosidad en Canon, en esta elegante nariz de frutos puros, de color rojo púrpura, madurados en su punto. La nariz te transporta a las nubes. En boca, una oleada de frutos negros como la tinta, pero con esa profundidad de frutos maduros tocados por la gracia, que desembocan en una mineralidad salina y una dulzura fundente. La textura de cachemira —firma de Chanel— perdura en un final largo y fresco. ¡Peligrosamente adictivo! 2031-2051

Terre de Vins

Acerca del vino:

Situado en un terruño excepcional de la meseta calcárea de Saint-Émilion, el Château Canon no deja de cautivarnos desde hace varias añadas, hasta el punto de preguntarnos dónde se detendrá este ascenso. En nariz despliega una raza inimitable, llena de profundidad, verticalidad y pureza aromática. La materia está perfectamente madura, pero con una estructura etérea. La concentración es perfecta, elegante y jugosa, impulsada por una mineralidad de una persistencia deslumbrante. Es un 2019 conmovedor y vibrante como un acorde de violonchelo, anidado en el Olimpo de los grandes vinos de terruño.

Yves Beck

Acerca del vino:

Color púrpura violáceo. ¡El bouquet de Canon marca rápidamente la pauta! Todo reside en la sutileza y la intensidad, con un agudo sentido del detalle y la complejidad. La noción de detalle y sutileza se refleja perfectamente en boca. Qué frescura y qué raza, mostradas con elegancia, finura y precisión. Un vino que avanza con mucha clase y que se erige como un conquistador al acecho de los apasionados ávidos de detalles pertinentes y sutiles. Final afrutado, intenso y persistente. No es habitual otorgar la máxima puntuación a un vino en primeur, pero, a decir verdad, no he encontrado ni un solo punto que restarle. Si fuera necesario, le daría un 101/100 en su momento de comercialización, ¡ya que quizá sea aún mejor de lo que es ahora! Qué bonitas perspectivas. 2025-2049

Anthocyanes - Yohan Castaing

Acerca del vino:

Nariz de una delicadeza y frescura sutiles. Grosella negra, arándano, flores, notas minerales, un toque de grafito, un poco de regaliz y también violeta. Todo aquí es fino y elegante. Entrada en boca delicada y pulida, con taninos sedosos y una textura cristalina perfectamente sostenida por una acidez muy calcárea y emotiva. Pureza cristalina y qué precisión. Uno de los vinos más finos y con mayor identidad de la añada, con un potencial de guarda de cerca de 50 años o más. Muy fiel a su terruño en una añada excepcional. Por encima del magnífico 2018. 100 % gran vino.

Jane Anson - Inside Bordeaux

Acerca del vino:

El Château Canon ha experimentado un auge notable en los últimos años, y comprenderán por qué. Este vino rebosa complejidad, profundidad, potencia e interés. Rebosa vida, se eleva en el paladar, lleno de aroma a humo de cañón, trufa, frambuesa y arándano, es sencillamente delicioso. Necesitará tiempo, pero ya demuestra que vale la pena esperar. 45 hl/ha, 3,5 °pH, vendimia del 11 de septiembre al 4 de octubre, 50 % de roble nuevo. Thomas Duclos es el asesor.