Château Canon Saint-Émilion 2022 - 1er Grand Cru Classé B

Siempre envuelto en una gran elegancia, este vino nunca impone su potencia. En esta añada completa, destaca por su fruta roja fresca, sus complejos matices florales y especiados, y sus taninos maduros y refinados. Con una bonita tensión, se mantiene firme y redondo, con un buen final en el que predominan la fruta y las especias. Gran potencial de guarda. 2030-2040

Gran cru fundado en 1760 por el capitán de fragata y corsario Jacques Kanon, quien desarrolló allí el monocultivo de la vid, y que fue elevado a la categoría de 1er grand cru classé B en 1954. La familia Fournier, afincada aquí desde 1919, cedió la finca al grupo Chanel en 1996. Enclavado junto a la ciudad medieval, el cru goza de una ubicación ideal al sur de la meseta calcárea de Saint-Émilion. En su subsuelo se esconden inmensas bodegas excavadas a lo largo de siglos para construir Libourne y Burdeos. Nicolas Audebert (que también está al frente de Rauzan-Ségla, en Margaux, propiedad de los mismos propietarios) dirige el viñedo: 34 hectáreas, de las cuales 12 proceden del grand cru classé Matras, adquirido en 2011, que ahora abastece al segundo vino, Croix Canon.

El Canon 2022 ha resultado brillante en botella. En la copa, se revela con aromas de frambuesas dulces, bayas silvestres y cerezas, entremezclados con notas de violeta, virutas de lápiz, trufa negra y pétalos de rosa. Es corpulento, profundo y concentrado, con un núcleo frutal denso y envolvente, sostenido por una trama de taninos suaves y sedosos, y culmina con un largo final salino. Es una de las añadas más potentes y amplias de Canon de los últimos años, sin dejar de conservar su identidad caliza. Como escribí hace dos años, esta bodega está produciendo su mejor serie de añadas desde la magnífica serie de la posguerra que precedió a las heladas de 1956, y el 2022 recuerda, de hecho, a una versión moderna de uno de esos grandes años. 2030-2065

Hace 250 años, un corsario apasionado por la tierra mandó construir Château Canon. Hace 25 años, dos hermanos estetas, enamorados de la belleza, adquirieron la propiedad. Los Wertheimer (Chanel), tras adquirir Rauzan-Ségla en Margaux, se fijaron dos años más tarde en la orilla derecha, comprando Canon en 1996 y, posteriormente, en 2017, su vecino, Château Berliquet. A lo largo de las reestructuraciones, y bajo la dirección de Nicolas Audebert, los cabernet franc han ido ganando protagonismo hasta llegar a constituir el 30 % del plantío y del coupage. La perfecta homogeneidad del viñedo sobre las rocas calcáreas con restos de asterias de la meseta ofrece una consistencia refinada, en el laberinto de canteras que, bajo tierra, discurren a lo largo de las viñas. Sea cual sea la añada, Canon se sale de los cánones: los años cálidos no empañan su esplendor, ya que la roca caliza actúa como una reserva de agua. El estilo esbelto y muy característico del vino forja su reputación.

El Canon 2022 es un vino majestuoso, de una sofisticación y una clase absolutas: aromático y muy expresivo, se despliega con elegancia. Flores machacadas, tiza, menta, hierbas secas, incienso y naranja sanguina recorren el paladar. Unas notas salinas bien definidas prolongan el paso por boca y concluyen con soltura. A pesar del calor y la sequía del año, el Canon conserva su personalidad esencial y especialmente refinada. 2030-2072

La cereza negra madura, el grafito, la piedra triturada y un magnífico carácter floral definen el Château Canon 2022, otro vino brillantemente puro e impecable elaborado por este equipo. Compuesto por un 75 % de merlot y un 25 % de cabernet franc, se ha criado en un 50 % en roble francés nuevo, con un pequeño porcentaje en barricas grandes. De cuerpo medio a pleno, es concentrado y preciso, con taninos maduros y pulidos, una acidez bien integrada y un final magnífico. La elegancia y la pureza son llamativas, y ofrece esa rara combinación de potencia y elegancia. Este Saint-Émilion es sensacional y debería evolucionar con gracia durante tres décadas. En mi opinión, se trata del mejor Canon jamás elaborado, superando a las añadas de 2009, 2010, 2015, 2018, 2019 y 2020. 2025-2055

La profundidad, la definición y la sutileza marcan el tono inicial. El vino es sereno, casi magistral, delicado y seguro de sí mismo. El paladar tiene que estar a la altura, pero asimila brillantemente las proezas del bouquet. Denso, aterciopelado, elegante y vigoroso, ¡el vino puede enorgullecerse de su fuerza tranquila, de esa energía refinada y de ese toque contemporáneo! ¡Un vino excepcional que no necesita hacer alarde de su potencia, ya que su agudo sentido del detalle asume una responsabilidad no solo respetable, sino también loable! ¡La grandeza no se mide, se vive! 2028-2057

En nariz es elegante, con carácter y profundidad, con una bonita intensidad y una gran delicadeza especiada. En él se aprecian notas de mora de Boysen, fresa silvestre y, de forma más discreta, de elegantes frutos rojos asados, combinadas con toques de ciruela azul, tabaco rubio, anís estrellado, así como sutiles notas especiadas, con carácter y aromas casi infusionados, que aportan cierta profundidad. El vino tiene una textura agradable y aterciopelada. En boca es elegante, refinado, delicado, etéreo, lleno de finura y suavidad. Despliega riqueza, densidad y profundidad con gran ligereza. Las notas de mora cremosa, grosella negra cremosa y fresa bien madura se combinan con toques de frutos rojos de color azul brillante, así como con finas notas de frutos asados y elegantes. El vino ofrece también hermosos y delicados matices de arándano, tabaco, notas tostadas y sutiles toques de caramelo. Delicados toques de frutos rojos triturados aportan una redondez elegante y sutileza, ofreciendo un carácter esférico y delicado. Una agradable salinidad y un toque yodado en el retrogusto, con una persistencia notable. El retrogusto es sabroso y meloso, con notas florales de lirio, violeta y un toque de cardamomo verde.

En cuanto al aroma, el vino destaca por su bouquet floral, acompañado de notas de menta, piedras trituradas, frutos rojos, regaliz, especias y cerezas silvestres. En boca, el vino es perfectamente equilibrado, con elegancia, finura, sedosidad, frescura, encanto, sensualidad y una estructura tánica que le permitirá envejecer y evolucionar con soltura durante cuatro o cinco décadas. De principio a fin, la fruta muestra una pureza notable, con un toque salino en el final. No presenta asperezas. El final es armonioso. ¡Este vino es de una gran belleza! Para consumir entre 2029 y 2065.