Domaine de l'Enclos - Grand Cru Vaudésir 2018
17/20
RVF
¡Este Grand Cru Vaudésir es una maravilla! De gran pureza, enérgico y brillante, este vino con carácter seducirá sin duda a los amantes del Chablis. Una botella de gran calidad para disfrutar.
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Nariz
Fruta de pulpa blanca y amarilla, cítricos
Paladar
Compleja y sabrosa
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2028
Maridajes de vinos y platos
Combina bien con espárragos con salmón ahumado, un risotto de setas, una sopa de langosta...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino puntuado (guía 2020) con 17/20 (añada 2017) (Gran vino)
Bodega valorada (guía 2021) Nueva bodega (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que figuran en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)
Sobre el bodega :
Con 29 hectáreas de viñedos (certificados como ecológicos en 2018), esta finca fundada en 2016 se basa en el viñedo conservado por Romain y Damien Bouchard, los hijos de Pascal Bouchard, quien vendió en 2015 su negocio de comercialización a la casa Albert Bichot. En el parque de una hermosa mansión de Chablis, se construyó una bodega subterránea para albergar las uvas vendimiadas a mano, vinificadas con levaduras autóctonas y sin ningún otro aditivo más que un poco de azufre tras el prensado y el embotellado. Con 1,5 hectáreas de grands crus (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectáreas de premiers crus (entre los que se encuentran Fourchaume, Mont de Milieu y Vau de Vey), y el resto de chablis y petit chablis, esta bodega lo tiene todo para convertirse en un valor seguro de la denominación. Los vinos generosos y maduros pueden desconcertar a los amantes de los Chablis puros, pero renuevan el panorama local.
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