Domaine de l'Enclos - Blanchot 2018
94/100 Coup de Cœur
RVF
«Con su aroma a pimienta blanca, el Blanchot se presenta con mucho cuerpo, pero la tensión del vino pronto vuelve a imponerse en un final lleno de vitalidad y vigor.» (Guía de los Mejores Vinos de Francia 2021 - RVF)
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Nariz
De cítricos y pimienta blanca
Paladar
Complejo y con cuerpo, con una agradable tensión, típico de la añada
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2028
Maridajes de vinos y platos
Combina bien con langosta a la crema de azafrán, la cocina japonesa, caracoles...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2021) 94/100 Favorito
Bodega valorada (guía 2021) Nueva bodega (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que figuran en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)
Acerca del vino:
Con su aroma a pimienta blanca, el Blanchot se presenta con mucho cuerpo, pero la intensidad del vino pronto se impone en un final lleno de vitalidad y vigor.
Sobre el bodega :
Con 29 hectáreas de viñedos (certificados como ecológicos en 2018), esta finca fundada en 2016 se basa en el viñedo conservado por Romain y Damien Bouchard, los hijos de Pascal Bouchard, quien vendió en 2015 su negocio de comercialización a la casa Albert Bichot. En el parque de una hermosa mansión de Chablis, se construyó una bodega subterránea para albergar las uvas vendimiadas a mano, vinificadas con levaduras autóctonas y sin ningún otro aditivo más que un poco de azufre tras el prensado y el embotellado. Con 1,5 hectáreas de grands crus (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectáreas de premiers crus (entre los que se encuentran Fourchaume, Mont de Milieu y Vau de Vey), y el resto de chablis y petit chablis, esta bodega lo tiene todo para convertirse en un valor seguro de la denominación. Los vinos generosos y maduros pueden desconcertar a los amantes de los Chablis puros, pero renuevan el panorama local.
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