Domaine Aladame - Crémant de Bourgogne Conciliabule Brut

Stéphane Aladame fundó su finca en 1992, a los 18 años, y ahora cultiva, junto con Julie, 8 hectáreas en Montagny, de las cuales siete son de «premiers crus». Desde hace unos diez años, el viñedo se cultiva siguiendo un enfoque ecológico, con cubierta vegetal y labranza. Partidario de la frescura y la delicadeza, Stéphane utiliza muy pocas barricas para que el terruño se exprese plenamente. Así, los vinos ofrecen carácter, pero adquieren su precisión tras un tiempo en botella. Una bodega imprescindible de Montagny, muy apreciada por los sumilleres y los restauradores.

Como escribí el año pasado, Stéphane Aladame, que fundó su bodega homónima hace 25 años, cuando tenía 18, es una de las figuras más destacadas de Montagny. Califica sus métodos en los viñedos como «tres cuartos ecológicos», es decir, que trabaja los suelos y evita los herbicidas, así como el uso de productos fitosanitarios ecológicos, pero que recurre a dos o tres tratamientos sintéticos al año si es necesario. En bodega, no busca los extremos: utiliza principalmente barricas grandes de 350 litros y las mantiene en rotación durante 10 años, de modo que los aromas y sabores del roble nuevo no tienen aquí una influencia significativa. Sus vinos son puros, seductores y merecen ser buscados.Como escribí el año pasado, Stéphane Aladame, que fundó su bodega homónima hace 25 años a la edad de 18, es una de las figuras más destacadas de Montagny. Califica sus métodos en los viñedos como «tres cuartos ecológicos», es decir, que trabaja los suelos y evita los herbicidas, así como el uso de productos fitosanitarios ecológicos, pero que recurre a dos o tres tratamientos sintéticos al año si es necesario. En bodega, no busca los extremos, ya que utiliza principalmente barricas grandes de 350 litros y las mantiene en rotación durante 10 años, de modo que los aromas y sabores del roble nuevo no tienen aquí una influencia significativa. Sus vinos son puros, seductores y merecen ser buscados.

Stéphane Aladame fundó su bodega en 1992, a la edad de dieciocho años. Desde entonces, este productor tan perfeccionista ha ido progresando de forma constante, con la ayuda de su esposa Julie. Paralelamente a la bodega, en 2002 se puso en marcha una pequeña actividad de comercialización, dedicada a la producción de Borgoña blanco y un poco de Montagny. Sus montagny blancos son un ejemplo de delicadeza y frescura: vinos con poco toque a madera, de gran regularidad, con buen potencial de guarda y a precios razonables. La bodega se ha hecho un hueco en los mejores restaurantes gastronómicos franceses y exporta solo la mitad de su producción.