Morey Saint-Denis

La Denominación de Origen Controlada Morey Saint-Denis es una denominación de pueblo de la Côte de Nuits, en Côte-d'Or. Esta denominación cuenta con 20 «climats» clasificados como Premier Cru

Con una gran riqueza de Premier Cru y Grand Cru (Clos de Tart, Bonnes Mares, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays), Morey-Saint-Denis constituye en la Côte de Nuits una transición muy particular entre el vino de Gevrey-Chambertin y el de Chambolle-Musigny. Marcada por la poderosa Casa de Vergy, por las abadías de Cîteaux y de Tart, y por las grandes familias de Borgoña, la historia del pueblo va de la mano de la de su vino. «Se puede decir que no le falta nada», escribía ya el Dr. Lavelle en 1855. La denominación de origen controlada se instituyó en 1936.

Los viñedos se asientan sobre suelos calcáreos y arcillo-calcáreos del Jurásico Medio: oolita blanca del Bathoniano en la parte alta de la ladera y calizas con entrocos del Bajociano en la parte baja. Con orientación al este, se sitúan entre los 220 y los 270 metros de altitud. Justo debajo del pueblo, el valle modifica algunas orientaciones y hace que el terreno sea más margoso.

La mayor parte del viñedo está plantada con pinot noir. Sin embargo, algunas parcelas están plantadas con chardonnay o pinot blanc: un vino blanco poco común e interesante, en general bastante firme y opulento. Tinto: su color más habitual es muy intenso, con tonos marcados (rubí vivo, carmín, granate intenso) y reflejos violáceos. El bouquet se divide entre frutos negros (casis, arándano) y frutos rojos con hueso (cereza). Presenta variantes: endrina, zarza, violeta, clavel, regaliz y frutos macerados en aguardiente. Con la crianza, a menudo evoca la caza (cuero, musgo, caza silvestre): tiene notas de trufa. Con cuerpo y estructura, este vino se impone con firmeza en boca: el equilibrio perfecto entre la fuerza del cuerpo y la expresión de la fruta. Como una voz de tenor en el coro de Borgoña, sabe redondear sus taninos y ofrecer una textura generosa.