Morey Saint-Denis

La denominación de origen controlada Morey Saint-Denis es una denominación de pueblo de la Côte de Nuits, en la Côte-d'Or. Esta denominación comprende 20 climats clasificados como Premier Cru.

Rica en Premier Crus y Grand Crus (Clos de Tart, Bonnes Mares, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays), Morey-Saint-Denis constituye una transición única entre los vinos de Gevrey-Chambertin y Chambolle-Musigny en la Côte de Nuits. Marcada por la poderosa Maison de Vergy, las abadías de Cîteaux y Tart y las grandes familias borgoñonas, la historia del pueblo está ligada a la de su vino. Como escribió el Dr. Lavelle en 1855, "no falta de nada". La denominación de origen controlada se introdujo en 1936.

Las viñas crecen en suelos calcáreos y arcillo-calcáreos del Jurásico Medio: oolita blanca del Bathoniense en la cima de la ladera, y caliza con entroques del Bajociense en la parte inferior de la pendiente. Orientada hacia el este, se encuentra a una altitud de entre 220 y 270 metros. Por debajo del pueblo, la combe cambia parte de la exposición, haciendo que el suelo sea más margoso.

La mayor parte del viñedo está plantada con Pinot Noir. Sin embargo, algunas parcelas están plantadas con Chardonnay o Pinot Blanc: un vino blanco raro e interesante, generalmente bastante firme y opulento. Tinto: El color más habitual es corpulento, con una tonalidad asertiva (rubí brillante, carmín, granate intenso) y toques de violeta. El bouquet se divide entre fruta negra (grosella, arándano) y fruta roja de hueso (cereza). Las variaciones incluyen endrina, zarzamora, violeta, clavel, regaliz y fruta en aguardiente. Con la edad, suele evocar la caza (cuero, musgo, caza) y las trufas. Sostenido y bien estructurado, este vino le espera con firmeza en el paladar: el justo equilibrio entre la fuerza del cuerpo y la expresión de la fruta. Voz de tenor en el coro de Borgoña, sabe redondear sus taninos y ofrecer una carne generosa.