Morey Saint-Denis

La Denominación de Origen Controlada Morey Saint-Denis es una denominación de pueblo de la Côte de Nuits, en Côte-d'Or. Esta denominación cuenta con 20 climats clasificados como Premier Cru

Rica en premiers crus y grands crus (Clos de Tart, Bonnes Mares, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays), Morey-Saint-Denis constituye en la Côte de Nuits la transición tan particular entre el vino de Gevrey-Chambertin y el de Chambolle-Musigny. Marcada por la poderosa Maison de Vergy, por las abadías de Cîteaux y de Tart, y por las grandes familias de Borgoña, la historia del pueblo se entrelaza con la de su vino. «Se puede decir que no le falta nada», escribía ya el Dr. Lavelle en 1855. La denominación de origen controlada se instituyó en 1936.

El viñedo se asienta sobre suelos calcáreos y arcilloso-calcáreos del Jurásico Medio: oolita blanca del Bathoniense en la parte alta de la ladera, calizas con entrocos del Bajociense en la parte baja. Con orientación al este, se sitúa entre 220 y 270 metros de altitud. Justo debajo del pueblo, el valle modifica algunas orientaciones y hace que el terreno sea más margoso.

La mayor parte del viñedo está plantada con pinot noir. Sin embargo, algunas parcelas están plantadas con chardonnay o pinot blanc: un vino blanco raro e interesante, en general bastante firme y opulento. Tinto: su color más habitual es muy intenso, de un tono marcado (rubí vivo, carmín, granate intenso) con reflejos violáceos. El bouquet se divide entre frutos negros (casis, arándano) y frutos rojos con hueso (cereza). Presenta variantes: endrina, zarza, violeta, clavel, regaliz, frutos en aguardiente. Con la edad, a menudo evoca la caza (cuero, musgo, caza): tiene notas de trufa. Con cuerpo y estructura, este vino se impone con firmeza en boca: el equilibrio perfecto entre la fuerza del cuerpo y la expresión de la fruta. Voz de tenor en el coro de Borgoña, sabe redondear sus taninos y ofrecer una generosa carnosidad.