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Domaine du Roc des Boutires

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En pleno corazón de la aldea de Pouilly, frente a la majestuosa roca de Solutré, la finca Roc des Boutires cuenta con 4,2 hectáreas en los mejores parajes de Pouilly-Fuissé. La familia Parinet y Brice Laffond, originarios del Château du Moulin-à-Vent, situado a pocos kilómetros al sur, elaboran allí grandes chardonnays, puros y con carácter, en cantidades muy reducidas.

El Domaine du Roc des Boutires se encuentra en el propio pueblo de Pouilly, en pleno corazón de la denominación de origen Pouilly-Fuissé. Su nombre hace referencia a dos elementos: su proximidad a la roca de Solutré, emblema de la denominación y testimonio de la extraordinaria riqueza geológica de esta zona vitícola; y su ubicación en el corazón mismo de uno de los terruños más importantes de la denominación, «Aux Bouthières». En el francés antiguo, una «boutière» designa una carretera secundaria que tomaban los arrieros para transportar aceites y vino hacia zonas remotas, más hacia el interior. Nos encontramos precisamente aquí, a 5 kilómetros al oeste del antiguo trazado de la Via Agrippa, en una pequeña carretera que conduce hacia la aldea de Solutré, los macizos del Mâconnais y las llanuras del Charolais. ¡Aquí todos los nombres tienen una historia!

Algunos terruños de la finca Domaine du Roc des Boutires tienen una fuerte identidad:

- La Grange Murger: suelos marrones de poca profundidad formados a partir de calizas con grifas

- En Bertilionne: suelos marrones/amarillos derivados de calizas margosas

- En Les Bouthières: suelos pardos y arcillosos formados a partir de arcillas residuales con fragmentos de pizarra

- En Les Chailloux: suelos arcillosos profundos formados a partir de arcillas con guijarros y sílex

- En Les Combes: suelos limoso-arcillosos y poco pedregosos

- Hacia Cras: suelos poco profundos formados a partir de calizas blancas y duras

Los viñedos de Chardonnay, plantados en su mayoría a principios de los años 70, crecen con todo el respeto hacia la planta. En la finca Roc des Boutires, se labran los suelos y toda la vendimia se realiza a mano en un plazo medio de cuatro días. Las bayas se transportan a la bodega en pequeñas cajas de 40 litros para preservar la calidad de las uvas y evitar la oxidación prematura de los mostos. Las vinificaciones respetan el enfoque parcelario elegido por Brice Laffond y la familia Parinet.

Más información en la página web de Roc des Boutires

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