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Domaine du Roc des Boutires

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En pleno corazón de la aldea de Pouilly, frente a la majestuosa roca de Solutré, la finca Roc des Boutires abarca 4,2 hectáreas de los mejores viñedos de Pouilly-Fuissé. La familia Parinet y Brice Laffond, originarios del Château du Moulin-à-Vent, a unos kilómetros al sur, producen aquí grandes Chardonnays, puros, picantes y en cantidades muy reducidas.

El Domaine du Roc des Boutires se encuentra en el mismo pueblo de Pouilly, en el corazón de la denominación Pouilly-Fuissé. Denominación de origen Pouilly-Fuissé en la que se encuentra el Domaine du Roc des Boutires. Su nombre refleja su proximidad a la roca Solutré, emblema de la denominación y testimonio de la extraordinaria riqueza geológica de esta zona vitícola; y su ubicación en el corazón de uno de los mejores terruños de la denominación, Aux Bouthières". En francés antiguo, una boutière era un camino secundario utilizado por mulas utilizado por los arrieros para transportar el aceite y el vino a zonas remotas más alejadas. a zonas remotas más al interior. Aquí estamos 5 kilómetros al oeste de la antigua Via Agrippa, en una pequeña carretera que conduce a la aldea de Solutré, las montañas de Mâconnais y las llanuras de Charolais. Las llanuras del Charolais. Aquí cada nombre tiene su historia.

Algunos de los terruños del Domaine du Roc des Boutires tienen fuertes identidades:

- La Grange Murger: suelos pardos poco profundos derivados de la caliza gryphae

- En Bertilionne: suelos pardos/amarillos derivados de margas calizas

- Aux Bouthières: suelos arcillosos pardos derivados de arcillas calizas residuales

- Aux Chailloux: suelos arcillosos profundos derivados de la creta y arcillas de sílex

- Aux Combes: suelos limo-arcillosos poco pedregosos

- Vers Cras: suelos poco profundos derivados de caliza blanca dura

Las viñas de Chardonnay, plantadas en su mayoría a principios de los años 70, florecen con el mayor respeto por las plantas. En el Domaine du Roc des Boutires, se trabaja el suelo y toda la vendimia se realiza a mano en una media de 4 días. Las uvas se llevan a las cubas en pequeñas cajas de 40 litros para preservar la calidad de las uvas calidad de las uvas y evitar la oxidación prematura del zumo. La vinificación se basa en el método parcela por parcela elegido por Brice Laffond y la familia Parinet. Familia Parinet.

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