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Domaine du Roc des Boutires

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En pleno corazón de la aldea de Pouilly, frente a la majestuosa roca de Solutré, la finca del Roc des Boutires abarca 4,2 hectáreas en los parajes más bellos de Pouilly-Fuissé. La familia Parinet y Brice Laffond, originarios del Château du Moulin-à-Vent, situado a pocos kilómetros al sur, elaboran allí grandes chardonnays, puros y con carácter, en cantidades muy reducidas.

Es en el propio pueblo de Pouilly, en pleno corazón de la denominación de origen Pouilly-Fuissé, donde se encuentra el Domaine du Roc des Boutires. Su nombre hace referencia a dos elementos: su proximidad a la roca de Solutré, emblema de la denominación y testimonio de la extraordinaria riqueza geológica de esta zona vitícola; y su ubicación en el corazón mismo de uno de los terruños más importantes de la denominación, «Aux Bouthières». En el francés antiguo, una «boutière» designa un camino secundario que utilizaban los arrieros para transportar aceites y vino hacia zonas apartadas, más hacia el interior. Nos encontramos precisamente aquí, a 5 kilómetros al oeste del antiguo trazado de la Vía Agripa, en una pequeña carretera que conduce a la aldea de Solutré, a los macizos del Mâconnais y a las llanuras del Charolais. ¡Aquí todos los nombres tienen una historia!

Algunos terruños de la finca Domaine du Roc des Boutires tienen identidades muy marcadas:

- La Grange Murger: suelos marrones poco profundos formados a partir de calizas con grifas

- En Bertilionne: suelos marrones/amarillos derivados de calizas margosas

- En Les Bouthières: suelos pardos y arcillosos formados a partir de arcillas residuales con guijarros

- En Les Chailloux: suelos arcillosos profundos formados a partir de arcillas con guijarros y sílex

- En Les Combes: suelos limono-arcillosos y con poca piedra

- Hacia Cras: suelos poco profundos formados a partir de calizas blancas y duras

Los viñedos de Chardonnay, plantados en su mayoría a principios de los años 70, crecen con el máximo respeto por la planta. En la finca Roc des Boutires, se labran los suelos y toda la vendimia se realiza a mano en un plazo medio de 4 días. Las bayas se transportan a la bodega en pequeñas cajas de 40 litros para preservar la calidad de las uvas y evitar la oxidación prematura de los mostos. Las vinificaciones respetan el enfoque parcelario elegido por Brice Laffond y la familia Parinet.

Más información en la página web de Roc des Boutires

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