Saint-Bris

La Denominación de Origen Controlada Saint-Bris es una denominación de pueblo perteneciente a la región vinícola de Auxerrois, en el departamento de Yonne. Esta denominación se reserva exclusivamente a los vinos blancos producidos dentro de la zona delimitada de la Denominación de Origen Controlada Saint-Bris. Fue creada por decreto del 10 de enero de 2003 y sustituye a la antigua denominación Sauvignon de Saint-Bris. Los municipios de producción incluidos en la AOC Saint-Bris son: Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne y Vincelottes.

Los vinos de Saint-Bris se benefician de suelos jurásicos de gran diversidad: desde el portlandiano hasta el kimmeridgiano. El terruño se asienta sobre calizas con astartes (kimmeridgiano inferior) al borde de los aluviones del Yonne y al pie de las laderas de marga y caliza. Las mejores ubicaciones para este vino se encuentran en plena ladera, con exposición norte, lo que le confiere una madurez ideal para su carácter afrutado.

La AOC Saint-Bris produce exclusivamente vinos blancos elaborados con las variedades Sauvignon y Sauvignon Gris. La variedad Sauvignon solo se cultiva en Borgoña en la región de Saint-Bris-Le-Vineux. Esta variedad vigorosa da racimos compactos con bayas pequeñas y ovoides, de un bonito color amarillo dorado en maduración, con piel gruesa y pulpa fundente. En este terruño borgoñón, da vinos blancos secos, ligeros, frescos y muy agradables. Los amantes del vino de Saint-Bris apreciarán especialmente los caldos que ofrecen la Bodega William Fèvre o la Bodega La Chablisienne.