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Domaine Bersan
La familia Bersan es una de las familias históricas de Saint-Bris-Le-Vineux. Anteriormente repartida en 40 hectáreas (Bersan & Fils), la propiedad está ahora dividida en dos. Jean-Louis y Jean-Christophe Bersan decidieron en 2009 centrar su viñedo de 22 hectáreas en una forma diferente de trabajar las vides, que consideraron una vuelta a sus raíces. Desde 2012, los viñedos cuentan con la certificación ecológica. Esta forma natural de trabajar las vides resalta las características del terruño, produciendo vinos más puros y auténticos. Los terruños varían desde la caliza y la marga hasta la arcilla, lo que confiere a los vinos frescura y aromas afrutados de intensidad variable.
Las variedades de uva utilizadas son variadas, gracias a la diversidad de denominaciones de Borgoña en las que está presente la propiedad: Sauvignon para los vinos blancos de Saint-Bris, la tradicional Chardonnay para los blancos de Chablis y Côtes d'Auxerre , y un poco de Aligoté; para los tintos, que representan un tercio de la producción, encontramos la famosa Pinot noir para los tintos de Côtes d'Auxerre y también una proporción de César noir para los tintos de Irancy , así como Gamay.
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