Savigny-lès-Beaune

La Denominación de Origen Controlada Savigny-lès-Beaune es una denominación de pueblo de la Côte de Beaune, en Côte d’Or. Reconocida en 1937, la AOC Savigny-lès-Beaune abarca únicamente el municipio del mismo nombre. Comprende 22 «climats» clasificados como Savigny-lès-Beaune Premier Cru, que también pueden figurar tras la denominación.

El viñedo de Savigny-lès-Beaune y Savigny-lès-Beaune Premier Cru se extiende por laderas que se elevan con una pendiente suave al principio y más pronunciada después, entre los 250 y los 400 metros de altitud, donde se encuentra el cono aluvial del Rhoin y, a continuación, la geología de la Montagne de Corton. Hacia Pernand-Vergelesses, la exposición a pleno sur se beneficia de suelos grava, salpicados de oolita ferruginosa. A medida que se desciende, la caliza de color marrón rojizo se vuelve más arcillosa y pedregosa. Enfrente, la ladera mira hacia el este sobre terrenos calcáreos con matices arenosos.

Los vinos Savigny-lès-Beaune y Savigny-lès-Beaune Premier Cru son vinos tintos elaborados exclusivamente con Pinot Noir y, en menor cantidad, vinos blancos procedentes de las variedades Chardonnay y Pinot Blanc. Los crus de la Domaine Leroy y de la Domaine Bouchard Père et Fils, al igual que los que ofrecen Joseph Drouhin o la Maison Louis Jadot, son muy recomendables para los amantes de esta denominación.