Louis Chenu Père & Filles

Louis Chenu Père & Filles, representada hoy por dos hermanas, es una explotación vitícola familiar de cinco generaciones situada en Savigny-les-Beaune, en Borgoña. La familia cultiva la vid y elabora vino allí desde 1914, año en que Louis Chenu, su tatarabuelo, adquirió las primeras parcelas de viñedo. Más que una pasión, el vino forma parte de sus vidas desde siempre y les resulta muy querido. Desde hace ya 15 años, Juliette y Caroline dirigen esta finca de 8,5 ha mediante agricultura ecológica, siempre bajo la atenta mirada de su padre y con la ayuda de sus dos abuelos. Todos los viñedos se encuentran en el municipio de Savigny-les-Beaune, en la Côte de Beaune. La denominación principal es Savigny-les-Beaune Premiers Crus, «Aux Clous», «Les Hauts-Jarrons», «Les Lavières» o «Les Talmettes», pero también un vino poco común: un Savigny-les-Beaune Village blanco. Representativos del terruño, los vinos son finos, elegantes y afrutados, y cada uno tiene su propio carácter en función de su terruño. Más o menos con raza, complejos, reservados o generosos, cada uno revela sus facetas y su personalidad en su juventud o, en algunos casos, con el paso del tiempo. Los Savigny tintos proceden de la variedad pinot noir, como todos los vinos tintos de Borgoña. Esta variedad fue introducida en Borgoña por los monjes cistercienses y se hizo obligatoria a partir del siglo XIV. Los blancos proceden de la chardonnay, como todos los grandes vinos de Borgoña. La particularidad de esta cosecha radica en la presencia de viejas cepas de pinot blanc (aproximadamente un 10 %), que aportan flexibilidad y equilibrio a la chardonnay.