Louis Chenu Père & Filles

Dirigida actualmente por dos hermanas, Louis Chenu Père & Filles es una empresa vinícola familiar de 5 generaciones situada en Savigny-les-Beaune, en Borgoña. La familia lleva cultivando viñas y elaborando vino aquí desde 1914, cuando Louis Chenu, su tatarabuelo, compró las primeras parcelas de viñedo. Más que una pasión, el vino siempre ha formado parte de sus vidas y les es muy querido. Desde hace 15 años, Juliette y Caroline dirigen esta propiedad de 8,5 hectáreas con métodos ecológicos, siempre bajo la atenta mirada de su padre y con la ayuda de sus dos progenitores. Los viñedos se encuentran en el municipio de Savigny-les-Beaune, en la Côte de Beaune. Las principales denominaciones son Savigny-les-Beaune Premiers Crus, "Aux Clous", "Les Hauts-Jarrons", "Les Lavières" y "Les Talmettes", así como un raro Savigny-les-Beaune Village blanc. Representativos del terruño, los vinos son finos, elegantes y afrutados, cada uno con su propio carácter. Más o menos picantes, complejos, reservados o generosos, cada uno revela sus facetas y su personalidad en su juventud o, para algunos, con el paso del tiempo. Los tintos de Savigny se elaboran con pinot noir, como todos los Borgoñas tintos. Esta variedad de uva fue introducida en Borgoña por los monjes cistercienses y convertida en obligatoria en el siglo XIV. Los blancos se elaboran con Chardonnay, como todos los grandes Borgoñas. Lo que hace especial a esta cuvée es la presencia de viñas viejas de Pinot Blanc (alrededor del 10%), que aportan flexibilidad y equilibrio a la Chardonnay.