Louis Chenu Père & Filles

Louis Chenu Père & Filles, representada hoy por dos hermanas, es una bodega familiar de cinco generaciones situada en Savigny-les-Beaune, en Borgoña. La familia cultiva la vid y elabora vino allí desde 1914, año en que Louis Chenu, su tatarabuelo, adquirió las primeras parcelas de viñedo. Más que una pasión, el vino forma parte de sus vidas desde siempre y les es muy querido. Desde hace ya 15 años, Juliette y Caroline dirigen esta finca de 8,5 hectáreas dedicada a la agricultura ecológica, siempre bajo la atenta mirada de su padre y con la ayuda de sus dos padres. Todos los viñedos se encuentran en el municipio de Savigny-les-Beaune, en la Côte de Beaune. La denominación principal es Savigny-les-Beaune Premiers Crus, «Aux Clous», «Les Hauts-Jarrons», «Les Lavières» o «Les Talmettes», pero también un vino poco común, un Savigny-les-Beaune Village blanco. Representativos del terruño, los vinos son finos, elegantes y afrutados, y cada uno tiene su carácter en función de su terruño. Más o menos con raza, complejo, reservado o generoso, cada uno revela sus facetas y su personalidad en su juventud o, para algunos, con el paso del tiempo. Los Savigny tintos proceden de la variedad pinot noir, como todos los borgoñas tintos. Esta variedad fue introducida en Borgoña por los monjes cistercienses y se hizo obligatoria a partir del siglo XIV. Los blancos proceden de la chardonnay, como todos los grandes borgoñas. La particularidad de la cuvée reside en la presencia de viejas cepas de pinot blanc (aproximadamente un 10 %), que aportan flexibilidad y equilibrio a la chardonnay.