Champagne Alexandre Bonnet - Blanc de Blancs Extra Brut

Esta bodega de Les Riceys ha renovado por completo su funcionamiento, ofreciendo una imagen de finca, con numerosas cosechas de parcelas inspiradas en el modelo de Borgoña. Está especializada en uvas tintas (aunque elabora una cuvée de pinot blanc y chardonnay, «harmonie-de-blancs», que no desmerece) y, en particular, en un delicioso rosado de sangrado, es decir, elaborado a partir de un inicio de vinificación en tinto y no, como suele ser habitual en Champaña, de una mezcla de tinto y blanco. Los champanes han ido ganando progresivamente en profundidad de sabor y en finura de textura.

Un arreglo floral (rosas, geranios) se acompaña de notas más frescas que recuerdan al eucalipto. Bajo unas burbujas muy discretas, se aprecian estos aromas florales, acompañados de notas de especias frescas en un cuerpo amplio y bien definido. El final no deja de revelar, en oleadas, notas de tiza, limón, flores y jengibre en un retrogusto infinito.

El pueblo se encuentra al fondo del valle del Laignes, en los límites entre Champaña y Borgoña. Es una tierra de laderas que los hombres, desde hace siglos, han moldeado pacientemente para el cultivo de la vid. Su historia y su nombre son plurales, pero su fama es única: Les Riceys. En las laderas más escarpadas de Champaña, la roca caliza del Kimmeridgiano aporta a los pinot noir de Les Riceys esa expresión única que ha forjado la reputación de sus tres denominaciones de origen: champán, Coteaux-Champenois y Rosé-des-Riceys. La bodega Alexandre Bonnet elabora aquí algunos de los vinos más apreciados de la Côte des Bar.

Este productor, con sede en Les Riceys, al sur del departamento de Aube, ha elaborado un champán vivo y lleno de mineralidad. Es joven, con notas ácidas y una textura tensa. Déjale tiempo para que se suavice y disfrútalo a partir de 2026.

Los aromas de azahar y limón se transforman en cidra y bergamota en boca. Deja un regusto firme y sabroso, y la acidez recuerda a manzanas verdes dulces y ácidas, con un ligero toque ahumado. Más marcado que el Blanc de Noirs. Un poco más de tensión y mordiente, pero no tan persistente.

Un «blanc de blancs» cremoso con aromas a galletas trituradas, avellanas y albaricoques blancos. Es suave y con un ligero toque a avellana, con burbujas suaves y un final elegante. Para beber ahora mismo.