Champagne Pol Roger - Brut Blanc de Blancs 2013

La impactante humedad de la ralladura verde recién cortada, la oscilación de los cítricos verdes y amarillos, de una pureza sin igual. La infusión de verbena al limón y las fragancias de caramelos de antaño y de turrón recién hecho nos transportan a nuestros recuerdos más puros. El gris y la piedra tienen un carácter salino, como de sílex, escultural y de altísima definición. En boca, se perciben las cáscaras de uzu y combawa con una textura extremadamente pedregosa y un toque cálcico abrupto. El final mezcla el calisson, el kumquat y la flor de sal con una dimensión vertical de pureza asombrosa, una irrupción nunca antes experimentada. Grandiosidad de precisión y de sabores nuevos procedentes del origen. Definitivo.

Esta casa de tamaño medio, fundada en 1849 por Pol Roger, sigue perteneciendo a la familia fundadora y hoy en día está dirigida por Laurent d’Harcourt. Como proveedor oficial de la reina de Inglaterra, su vínculo con el reino vecino va mucho más allá de las meras relaciones comerciales, ya que Sir Winston Churchill también apreciaba los vinos de Pol Roger y los convirtió en su marca preferida. Se desarrolló durante el siglo pasado gracias a añadas de gran calidad que forman parte indiscutiblemente de la élite de los champanes, como la de 1928, que se ha convertido en un clásico de culto. La casa tiene la suerte de poseer un viñedo de 90 hectáreas que cubre el 65 % de sus necesidades; se ha mantenido deliberadamente limitada en cuanto a volumen, con un millón y medio de botellas producidas cada año, y unas impresionantes existencias de 9 millones que reposan en la bodega, algo que hoy en día no tiene prácticamente equivalente.

Esta casa comercial de Épernay envió sus primeras botellas a Inglaterra nada más ser fundada por el joven Pol Roger en 1849. Tras alcanzar rápidamente gran fama en el reino, estableció vínculos privilegiados con los aficionados británicos, y Winston Churchill no dudaba en mostrar su preferencia por el champán Pol Roger. La empresa, que sigue siendo familiar, cuenta con un viñedo de 92 ha. En el consejo de administración, Hubert de Billy representa a la quinta generación de la familia; Laurent d'Harcourt, presidente del consejo de administración, sucedió en 2013 a Patrice Noyelle. Tras jubilarse, Dominique Petit, jefe de bodega, cedió su puesto en 2018 a Damien Cambres, antiguo director de la cooperativa La Goutte d'Or de Vertus.

Pol Roger, la marca favorita de Sir Winston Churchill, se fundó en 1849. Las aproximadamente 89 hectáreas de viñedos propios se reparten entre los terruños del valle del Marne, la Montaña de Reims y la Côte des Blancs. Aunque en un principio se caracterizaban por el pinot noir, los vinos aprovechan hoy en día más la elegancia del chardonnay. Con un stock de 8 millones de botellas en proceso de envejecimiento, lo que equivale a entre 4 y 5 años de ventas, Pol Roger se cuenta entre «las más pequeñas» de las grandes casas de champán. Su gestión sigue siendo estrictamente familiar.

El Blanc de Blancs 2013 de Pol Roger resulta muy atractivo y se abre en la copa con aromas de frutas crujientes del huerto, ralladura de cítricos, pan de masa madre, crema pastelera y almendras. De cuerpo medio a pleno, tenso e incisivo, resulta más pulido que el 2012, más rico y concentrado, con una acidez elegante y un toque ligeramente reductor, y un final con notas calcáreas. Es un auténtico clásico en su estilo y debería evolucionar magníficamente con el paso del tiempo bajo el corcho.

Aunque fue una añada difícil, 2013 no afectó del todo a los chardonnays, lo que confiere a esta cuvée una bonita elegancia, un refinamiento agradable y un final ligero.

Pol Roger es un auténtico icono de la región de Champaña, ejemplar por la precisión, la generosidad y la regularidad de su gama. Los viñedos se encuentran, sobre todo, en las laderas de Épernay, en la Côte des Blancs, así como en Mareuil y Ambonnay; todos ellos terruños que aportan una gran calidad y regularidad. Las tres variedades de uva están presentes a partes iguales, al igual que en las compras (un equilibrio que se refleja en las cuvées); las fermentaciones malolácticas son sistemáticas (lo que aporta redondez); los desfangados se realizan en frío (para conseguir intensidad aromática). Pol Roger es la última casa de este tamaño que remueve manualmente en pupitres sus 1,6 millones de botellas anuales en sus 7,5 km de bodegas de Sparnac. Las cuvées se diferencian por el envejecimiento de los vinos de reserva, así como por el origen de los crus. Pol Roger ha recuperado el estilo y la generosidad de los vinos que le dieron fama en la década de 1960, con cuvées como Sir Winston Churchill (solo diez añadas producidas en treinta años) o la cuvée blanc de blancs añada, paradigma de los champanes con carácter que envejecen de forma extraordinaria. Damien Cambres ha sustituido a Dominique Petit como jefe de bodega.

Las notas de manzana crujiente y una mineralidad marcada se combinan en un vino con una madurez satisfactoria. Es joven, destaca su lado afrutado y no hace más que evolucionar hacia su futura complejidad. Pero será un champán fino y con estructura. Para consumir a partir de 2022.