Cava

El cava (la palabra cava significa bodega en catalán) es un vino espumoso español producido en las regiones de Cataluña, Aragón, País Vasco, Navarra, Valencia, La Rioja y Extremadura, aunque la mayor parte de la producción se localiza en Cataluña. La denominación Cava se concedió en 1986 tras una dura batalla legal entre los productores franceses de Champagne y los productores de Cava, que hasta entonces utilizaban el nombre español Champán. Vino espumoso, el Cava es sin embargo más afrutado y dulce que su primo francés el Champán. Es un vino que se elabora siguiendo el método tradicional desde 1860 y debe pasar un mínimo de 9 meses en botella.

Las principales variedades utilizadas para producir Cava son Macabeu, Parellada y Xarel-lo. Las botellas se dejan reposar horizontalmente en bodegas oscuras y tranquilas a una temperatura constante de 15ºC, con un mínimo de 9 meses en botella. Domaine Miquel Pons ofrece una amplia gama de vinos por descubrir.