Cava

El cava (la palabra «cava» significa «bodega» en catalán) es un vino espumoso español producido en las regiones de Cataluña, Aragón, País Vasco, Navarra, Valencia, La Rioja y Extremadura, aunque la mayor parte de la producción se concentra en Cataluña. La denominación «Cava» se concedió en 1986 tras una dura batalla legal entre los productores franceses de champán y los productores de cava, que hasta entonces utilizaban la denominación española «Champán». Aunque es un vino espumoso, el cava es más afrutado y más suave que su primo francés, el champán. Es un vino elaborado según el método tradicional desde 1860 que debe pasar un mínimo de 9 meses en botella.

Las principales variedades utilizadas en la producción del vino Cava son la Macabeo, la Parellada y la Xarel·lo. Las botellas se dejan reposar en posición horizontal en bodegas oscuras y tranquilas a una temperatura constante de 15 ºC, con un tiempo mínimo de reposo de 9 meses en botella. La bodega Miquel Pons ofrece vinos que merece la pena descubrir.