Domaine Les Aurelles - La Roussanne blanc 2020

Cerca de Pézenas, a unos treinta kilómetros del Mediterráneo, la finca de Les Aurelles, de unas diez hectáreas, disfruta de un terruño de ensueño, único en su género, que combina basaltos y grava en un paisaje impresionante que se extiende hasta las Cévennes. Solen, la primera cosecha, supera a la mayoría de los vinos del Languedoc. Aurel es el gran vino. Ambas cosechas se comercializan tras un considerable tiempo de maduración en botella y no pasan por barrica. El Aurel blanco es único, se distribuye tras varios años de crianza en bodega: he aquí un gran vino para maridar. Recientemente adquirido por Matthieu Gufflet (Château Guiraud en Sauternes), comienza un nuevo capítulo.

El brillo de la Roussanne, con notas de infusión, flor de azahar, piel de naranja, ralladura de naranja y manzanilla, tiene una personalidad excepcional y un final con delicados toques amargos.

En 30 años, la finca fundada por Basile y Caroline Saint-Germain se ha convertido en un referente del renacimiento del Languedoc y en un motor para Pézenas. A finales de 2022, la finca fue adquirida por el empresario bordelés Matthieu Gufflet, propietario del Château de Callac en las Graves, del Château Guiraud en Sauternes y del Château des Bachelards en Fleurie. Dos años más tarde, Basile Saint-Germain cede definitivamente el testigo a Sandrine Garbay, directora de las fincas Gufflet, quien continúa la colaboración con la enóloga Margarethe Chapelle. Las 8,5 hectáreas de viñedos, cultivados según los principios de la biodinámica sin certificación, están plantadas en las terrazas del Cuaternario, cubiertas de guijarros redondeados con algunas coladas basálticas procedentes de los volcanes de Auvernia. A continuación, las uvas se vinifican en una bodega bioclimática, cuya eficiencia energética favorece la crianza. La cosecha, sometida a una selección rigurosa y a una crianza de entre 4 y 5 años, da lugar a una gama reducida de una pureza excepcional.