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Domaine de Cazaban

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Fundada en 2007, la finca de Cazaban se encuentra muy cerca de Carcasona, en la ladera sur de la Montaña Negra. En el corazón de la denominación Cabardès, una denominación singular del Languedoc, Cazaban cuenta con la certificación ecológica Ecocert desde 2010 y la certificación biodinámica Demeter desde 2013. En 2017 fue adquirida por Emmanuel Taillez y Joseph Parcé (finca de la Préceptorie), y hoy en día está dirigida exclusivamente por Emmanuel Taillez.

La finca de Cazaban se extiende sobre 22 hectáreas de viñedos en 3 terruños diferentes: la llanura de Cazaban, de suelo arcillo-calcáreo; las estribaciones de la Montaña Negra, de suelo calco-pizarroso y pizarroso; y el oeste del Minervois, de suelo arcillo-calcáreo. La denominación Cabardès, algo singular, se sitúa al oeste del Languedoc y se beneficia de la influencia oceánica y mediterránea, donde prosperan las variedades tradicionales del Languedoc —Garnacha, Cariñena, Syrah, Monastrell—, pero también variedades bordelesas en gran proporción: Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.

Más información en la página web de Cazaban

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