Domaine Les Païssels - Saint Chinian Les Païssels 2022
2*Étoiles
Hachette
90/100
Bettane & Desseauve
«¡Un Saint Chinian complejo y profundo, elaborado a partir de una mezcla de viñas viejas, todo un placer!»
Les Païssels es un vino con cuerpo y soleado, de gran complejidad, con notas especiadas, de flor de azahar confitada y de chocolate. Destaca en boca por su elegancia y su persistencia. Un vino magnífico con un gran potencial de guarda.
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Ojo
Vestido rojo oscuro
Nariz
Atractivo, con aromas confitados de azahar y regaliz
Paladar
Amplio, con notas especiadas, achocolatadas y afrutadas; final largo con taninos sedosos
Servir
A 17°C
Beber antes
2030
Maridajes de vinos y platos
Combina a la perfección con cordero, una buena costilla de ternera, caza menor, carnes en salsa y platos especiados...
Bettane & Desseauve
Vino puntuado (guía 2024) 90/100 (añada 2020)
Finca calificada (guía 2025) con 3 estrellas (Una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Esta joven bodega está dirigida por dos ingenieros agrónomos, uno de los cuales es un antiguo director de una bodega de Fitou que se hizo cargo de los viñedos familiares tras su salida de la cooperativa. Tras unas cosechas de 2016 generosas y grandes éxitos en 2017, en 2018 destacamos el alto nivel de Jalouses, un vino de referencia de los terruños de pizarra. Dado que los vinos de 2019 continúan con esta impresionante racha, les concedemos de buen grado una tercera estrella.
Guide Hachette des vins
Vino valorado (guía 2024) 2*estrellas (añada 2020) (Vino destacado)
Bodega calificada (guía 2025) 2*Estrellas (Vino destacado)
Sobre el bodega :
Vivien Roussignol y Marie Toussaint se establecieron en 2011 con una sola hectárea de viñedos podados en forma de copa, cultivados en laderas de pizarra. Poco a poco han ampliado el viñedo, dando prioridad a las viñas viejas y conservando un rico patrimonio de variedades de uva (unas veinte en la actualidad). Las 12 hectáreas están en proceso de conversión a la agricultura ecológica desde 2019.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bodega destacada (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que aparecen en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)
Valoración de los clientes
4/5
en 1 opiniones
Comentario y valoración de Gilles D. Publicado el 3 de agosto de 2024
Favorito esta cosecha de auténtica esencia sureña, sumamente seductora, que no carece ni de elegancia ni de cuerpo. En boca, cálido, amplio y generoso, despliega una brillante paleta de sabores a frutos negros confitados, seguidos de notas de cacao amargo y raíz de regaliz, a las que se suman esencias de matorral mediterráneo. Con gran cuerpo y densidad, la materia bien madura está envuelta en taninos aterciopelados, acompañados de una bonita redondez e impregnados del carácter solar de la añada. Notable persistencia concentrada y perfumada, subrayada por un ligero toque de frescura para prolongar el placer. Excelente R.Q /P. Ocultando bien su fuerte temperamento bajo una presentación sobria, los Paissel han sublimado un cuscús bereber con ras el hanout y harissa, compartido en familia. Nota = 4,3.
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