Alphonse Mellot - Sancerre La Demoiselle rouge 2019

Una joven a la que dan ganas de pedirle la mano, con sus matices muy puros de cereza Burlat, un final floral espectacular y taninos sedosos y muy persistentes. El terruño de sílex le aporta esa nota final elevada.

Alphonse Mellot, un hábil enólogo, ofrece una apasionante interpretación de Sancerre, con cuvées de parcelas que reflejan con detalle cada terruño. La edad de las viñas, con una media de 75 años, le permite ofrecer una gama impecable cuyo primer peldaño —la cuvée del dominio— ya se sitúa al más alto nivel. Las 18 hectáreas de la IGP La Côte de la Charité también dan fe de su dominio del Chardonnay. Aplaudimos el trabajo y la inspiración de este incansable apasionado, que culmina más de 30 años de investigación y exigencia.

El Sancerre La Demoiselle Rouge 2019 se presenta profundo, fresco, puro e intenso, con una nariz especiada que revela aromas de frutos negros maduros entremezclados con notas yodadas. En boca es sedoso, fresco y elegante; se trata de un Sancerre tinto con cuerpo, carnoso y de una vivacidad persistente, con mucha potencia, intensidad y taninos. Aún joven, pero también bastante oxidativo.

Alphonse Mellot hijo, de la 19.ª generación de la emblemática bodega de Sancerre, posee 53 hectáreas de viñedos cultivados según los principios de la biodinámica y ofrece una gama de vinos de Sancerre monovarietales notablemente limpios, elegantes y refinados. Varios de estos vinos —Edmond, Les Romains y Génération Dix-Neuf— destacan por su concentración, precisión y expresión. Este año he ampliado un poco mis notas, ya que realmente he percibido diferencias de complejidad entre los vinos, más allá de simples diferencias de estilo. Los amantes del pinot noir deberían probar Les Herses 2014.

La Demoiselle 2019 es un pinot noir elegante pero maduro que seduce por su sabrosa y especiada fruta y sus notas de beicon ahumado. Suculento pero con un final largo y una deliciosa acidez, es un pinot poco común plantado sobre pedernal. El final es largo y perfumado, y la hoja de té se suma a la paleta de aromas. Ya resulta seductor hoy en día, pero sigue siendo un vino joven y estará delicioso dentro de unos años, cuando haya avanzado en su desarrollo gustativo.

Fundada en 1513, el actual responsable de la finca, Alphonse Mellot, es la decimonovena generación que explota la finca vinícola familiar. La finca está situada en el centro del pueblo y cuenta con una amplia red de bodegas. Con 56 hectáreas de viñedo, Mellot produce Sancerre para supermercados (la cosecha «La Moussière», procedente de viñas jóvenes, se comercializa en Sainsbury's en el Reino Unido, por ejemplo), así como cuvées de alta gama, procedentes de viñas viejas, como la Cuvée Edmond, cuya uva procede de una parcela de 6 hectáreas de viñas viejas dentro del viñedo de La Moussière, que se extiende a lo largo de 38 hectáreas. El estilo resultante, fermentado en barricas de madera de diferentes tamaños, es puro y preciso, y consigue conservar una acidez tentadora incluso en añadas cálidas como las de 2018, 2019 y 2020. La cuvée estrella, Génération XIX, procede de una parcela de una hectárea de La Moussière donde las vides tienen una edad media de casi 90 años. Elaborado con delicadeza, se fermenta en cubas de 900 litros, lo que da como resultado un sauvignon excepcional y seductor, de una pureza intensa y dotado de una estructura que le permitirá envejecer con elegancia. La finca también produce Pinot Noir: «La Demoiselle» procede de un raro terruño de sílex que le confiere un estilo ahumado, especiado y firme, mientras que los suelos calcáreos del viñedo «Le Paradis», que contribuye al «Génération XIX» tinto, aportan una elegancia más seductora, y la parte arcillosa de Chambrates ofrece suavidad y fluidez. El Pinot tampoco escatima en roble de calidad. Tras haber adoptado muy pronto la biodinámica, la finca cuenta con certificación desde 1999.